Kaczka babuni

  1 kaczka około 3 kg 
  10 dag słoniny pokrojonej w cienkie plastry 
  2 łyżki masła 
  1 łyżeczka majeranku 
  1 łyżeczka utłuczonego jałowca 
  4 łyżki śliwowicy 
  15 dag śliwek 
    Nadzienie : 
  25 dag szynki 
  15 dag kurzej wątróbki 
  10 dag migdałów 
  3 łyżki rodzynek 
  2 kajzerki 
  1 szklanka mleka 
  3 jajka 
  cukier 
  gałka muszkatałowa 
  sól, pieprz 

    Sposób wykonania :

Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i jałowcem. 
Przygotować nadzienie : bułki zalać mlekiem, odcisnąć po 15 minutach. 
Szynkę, wątróbkę, bułkę oraz migdały zemleć, dodać rodzynki, żółtka, szczyptę cukru i
gałki muszkatałowej, przyprawić solą i pieprzem. 
Kaczkę nadziać, zszyć, ułożyć w brytfannie, obłożyć paseczkami słoniny, podłożyć masło
i piec około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 ºC, często podlewając wodą, a
później sosem. 
Na 15 minut przed końcem pieczenia włożyć śliwki, po 10 minutach polać śliwowicą. 
Podawać z borówkami lub konfiturą z żurawin.