GALARETKA ZE SKÓREK WIEPRZOWYCH

  

 
Często po wyrobie wędlin zostają skórki wieprzowe. Ja proponuję jeden ze sposobów ich 
zagospodarowania.  
 
PRODUKTY:  

  Skórki wieprzowe 1 kg  
  Marchew 2 szt. średniej wielkości  
  Pietruszka 1 szt. większa  
  Seler - średniej wielkości  
  Jajka 4-5 szt.  
  Zielony groszek 1 puszka (dla tych co lubią można jeszcze wziąć puszkę kukurydzy, ja nie 

daję )  

  Natka zielonej pietruszki 1/2 pęczka  
  Czosnek 5-6 ząbków  
  Pieprz ziarnisty kilka kilkanaście ziaren  
  Pieprz mielony szczypta  
  Ziele angielskie kilka ziaren  
  Liść laurowy 2-3 szt.  
  Gałka muszkatołowa utarta szczypta  
  Majeranek i inne ulubione zioła.  
  Przyprawa typu kucharek 1-2 łyżeczek wg. smaku  
  Sól  

 
WYKONANIE:  
 

J

ajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki lub ćwiartki.  

Skórki myjemy sprawdzamy czy nie mają szczeciny, w razie czego opalamy, wkładamy do 
ganka trochę solimy i gotujemy do momentu, aż się rozgotują.  
Skórki odcedzamy studzimy i mielimy przez maszynkę o drobnych oczkach.  
Do wywaru pozostałego po skórkach wkładamy umyte i obrane: marchew, pietruszka i seler.  
Uzupełniamy trochę wodą, dodajemy pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie, 
przyprawę typu kucharek i gotujemy do miękkości.  
Ugotowane warzywa kroimy w plasterki.  
Wywar cedzimy przez sitko i do gorącego wywaru dodajemy zmielone skórki, przyprawiamy 
utartym z solą czosnkiem pieprzem mielonym, gałką muszkatołową, majerankiem i ziołami 
ewentualnie solą, stawiamy na ogniu do zagotowania.  
Na dnie miseczek układamy: kawałki natki, jajka, warzywa pokrojone w plasterki, 
posypujemy groszkiem, zalewamy przestudzonym wywarem ze skórkami i zostawiamy do 
całkowitego stężenia.  
Zajadamy z grzybkami marynowanymi, chrzanem, musztardą lub octem lub z czym ktoś lubi.  
 
Smacznego życzy Jarek_zielona_pietruszka.