background image

 

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych 

(611307) 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rolnicy, ogrodnicy, le

ś

nicy i rybacy 

background image

Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej, Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich 

Publikacja opracowana w ramach projektu systemowego pn. „Rozwijanie zbioru 
krajowych 

standardów 

kompetencji 

zawodowych 

wymaganych 

przez 

pracodawców”. Priorytet I PO KL, Działanie 1.1  

 

 

 

Krajowy standard kompetencji zawodowych 
Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych (611307) 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
© Copyright by Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich, Warszawa 2013  
 
Kopiowanie i rozpowszechnianie mo

ż

e by

ć

 dokonane za podaniem 

ź

ródła 

 
 
 
 
 
 
ISBN   978-83-7951-000-9 (cało

ść

ISBN  978-83-7951-169-3 (169) 
 
Nakład 1000 egz. 
 
Publikacja bezpłatna 
 

Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich 
00-697 Warszawa, Aleje Jerozolimskie 65/79, tel. (22) 237-00-00, fax (22) 237-00-99  
e-mail: sekretariat@crzl.gov.pl    http://www.crzl.gov.pl 

 

 

Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – Pa

ń

stwowego Instytutu Badawczego 

26-600 Radom, ul. K. Pułaskiego 6/10, tel. centr. (48) 364-42-41, fax (48) 364-47-65 
e-mail: instytut@itee.radom.pl      http://www.itee.radom.pl 

 

background image

 

Spis tre

ś

ci 

1.  Dane identyfikacyjne zawodu ................................................... 

1.1.  Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu w klasyfika-

cjach ................................................................................ 

1.2.  Notka metodologiczna i autorzy....................................... 

2.  Opis zawodu ............................................................................... 

2.1.  Synteza zawodu .............................................................. 

2.2.  Opis  pracy  i  sposobu  jej  wykonywania,  obszary  wyst

ę

-

powania zawodu  ............................................................. 

2.3.  

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny  i  narz

ę

dzia 

pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy)  ............................ 

2.4.  Wymagania  psychofizyczne,  zdrowotne,  w  tym  prze-

ciwwskazania do wykonywania zawodu  ......................... 

2.5.  Wykształcenie  i  uprawnienia  niezb

ę

dne  do  podj

ę

cia 

pracy w zawodzie............................................................. 

2.6.  Mo

ż

liwo

ś

ci  rozwoju  zawodowego,  potwierdzania/wali-

dacji kompetencji ............................................................. 

2.7.  Zadania zawodowe .......................................................... 

2.8.  Wykaz kompetencji zawodowych .................................... 

2.9.  Relacje  mi

ę

dzy  kompetencjami  zawodowymi  a  pozio-

mem kwalifikacji w ERK/PRK .......................................... 

3.  Opis kompetencji zawodowych ................................................  10 

3.1.  Prowadzenie uprawy grzybów jadalnych Kz1  ................  10 
3.2.  Zbieranie  grzybów  jadalnych  i  przygotowywanie  do 

sprzeda

ż

y Kz2  ................................................................  11 

3.3.  Kompetencje społeczne KzS  ..........................................  12 

4.  Profil kompetencji kluczowych .................................................  13 

5.  Słownik  .......................................................................................  14 

 
 

 

background image

1. Dane identyfikacyjne zawodu 

1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu  

w klasyfikacjach 

Według  Klasyfikacji  zawodów  i  specjalno

ś

ci  na  potrzeby  rynku  pracy 

(KZiS 2010): 

611307 Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych  

Grupa  wielka  6  –  Rolnicy,  ogrodnicy,  le

ś

nicy  i  rybacy  (w  Mi

ę

dzyna-

rodowej Klasyfikacji Standardów Edukacyjnych ISCED 2011 – poziom 3).  

Grupa  elementarna  6113  –  ogrodnicy  (w  Mi

ę

dzynarodowym  Stan-

dardzie  Klasyfikacji  Zawodów  ISCO-08  odpowiada  grupie  6113  
Gardeners, horticultural and nursery growers)

Według Polskiej Klasyfikacji Działalno

ś

ci (PKD 2007): 

Sekcja  A.  Rolnictwo,  le

ś

nictwo,  łowiectwo  i  rybactwo,  Dział  01 

uprawy rolne, chów i hodowla zwierz

ą

t, łowiectwo, wł

ą

czaj

ą

c dzia-

łalno

ść

 usługow

ą

, Grupa 01.1 Uprawy rolne inne ni

ż

 wieloletnie. 

1.2. Notka metodologiczna i autorzy 

Opis  standardu  kompetencji  zawodowych  wykonano  na  podstawie: 
analizy 

ź

ródeł  (akty  prawne,  klasyfikacje  krajowe,  mi

ę

dzynarodowe) 

oraz  głównie  wyników  bada

ń

 analitycznych  na  18 stanowiskach pracy, 

w  18  przedsi

ę

biorstwach  (du

ż

e  –  5, 

ś

rednie  –  3,  małe  –  6,  mikro  –  4 

w tym produkcyjne – 18) przeprowadzonych w lipcu 2013 r.  

Zespół Ekspercki: 

  Grzegorz  Koc  –  Pieczarkarnia  Bo

ż

ena  Koc  w  Chodowie,  Pa

ń

-

stwowa Wy

ż

sza Szkoła Zawodowa w Ciechanowie, 

  Marek Wakuła – Uprawa Pieczarek Głuchowski w Nowosielcach, 

  Janusz  Kosi

ń

ski  –  Agarikos  –  Produkcja  i  Sprzeda

ż

  Pieczarek 

w Nowym Boryszewie, 

  Teresa Jaszczyk – Instytut Technologii Eksploatacji – PIB w Ra-

domiu. 

Ewaluatorzy: 

  Marek  Pieczara  –  Firma  Handlowo-Usługowe  Pieczara  w  War-

szawie, 

  Marek  Rudzi

ń

ski  –  Zespół  Szkół  Agrotechnicznych  i  Gospodarki 

Ż

ywno

ś

ciowej w Radomiu. 

background image

Recenzenci: 

  Artur Wojcieszuk – WOKAS S.A. w Łosicach, 

  Krzysztof G

ą

siorowski – Torbonus Sp. z o.o. Oddział w Piasecz-

nie, 

Komisja Bran

ż

owa (zatwierdzaj

ą

ca): 

  Krystian Szudyga – Stowarzyszenie Bran

ż

y Grzybów Uprawnych 

w Skierniewicach, 

  Jolanta Wi

ę

syk – Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne In

ż

ynie-

rów i Techników Ogrodnictwa w Warszawie, 

  Zbigniew  Obrocki  –  NSZZ  „Solidarno

ść

”  Rolników  Indywidual-

nych w Warszawie. 

Data zatwierdzenia: 

  07.10.2013 r. 

background image

2. Opis zawodu 

2.1. Synteza zawodu 

Ogrodnik  –  uprawa  grzybów  jadalnych  –  uprawia  grzyby  jadalne 

w pomieszczeniach na ró

ż

nych podło

ż

ach. 

2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania,  

obszary wyst

ę

powania zawodu 

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych jest  zawodem o charakterze 

produkcyjnym. Celem pracy jest uprawa grzybów jadalnych (pieczarek, 
boczniaków,  shiitake  lub  innych)  na  sprzeda

ż

  na  rynkach  produktów 

ś

wie

ż

ych  i  do  przetwórstwa.  Zadaniem  ogrodnika  –  uprawa  grzybów 

jadalnych  jest  przygotowanie  pomieszczenia  do  zało

ż

enia  uprawy, 

przyj

ę

cie  i  ocena  dostarczonych  przez  producenta  podło

ż

y  i  okrywy 

stosowanych w uprawie grzybów, a nast

ę

pnie zało

ż

enie uprawy. Po za-

ło

ż

eniu  uprawy  ogrodnik  wykonuje  zabiegi  piel

ę

gnacyjne  zwi

ą

zane 

z prawidłowym  rozwojem  grzybów  jadalnych.  Identyfikuje  i  zwalcza 
choroby  i  szkodniki  wyst

ę

puj

ą

ce  w  uprawie  grzybów  jadalnych.  Pod-

czas  całego  okresu  uprawowego  monitoruje  procesy  technologiczne, 
steruje  mikroklimatem  w  pomieszczeniach  uprawowych,  nawadnia 
uprawy.  Prowadzi  zbiór  grzybów  jadalnych,  przechowuje  je  w  chłod-
niach, a nast

ę

pnie przygotowuje do sprzeda

ż

y.  

2.3. 

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny  

i narz

ę

dzia pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy) 

Miejscem  pracy  ogrodnika  –  uprawa  grzybów  jadalnych  s

ą

  po-

mieszczenia przeznaczone do uprawy grzybów jadalnych, które podzie-
lone  s

ą

  na  pomieszczenia  do  przygotowywania  podło

ż

a  i  okrywy,  po-

mieszczenia  uprawowe  oraz  zaplecze  chłodnicze,  magazynowe,  so-
cjalne.  Na  niektórych  etapach  uprawy  wyst

ę

puj

ą

  zagro

ż

enia  dla  zdro-

wia  spowodowane  uci

ąż

liwymi  warunkami  pracy,  w

ś

ród  których  domi-

nuj

ą

:  wysoka  wilgotno

ść

,  hałas,  drgania,  zapylenie,  wysokie  st

ęż

enie 

dwutlenku  w

ę

gla.  Z  tego  wzgl

ę

du  szczególnie  wa

ż

ne  jest  planowanie 

i organizowanie  procesów  technologicznych  zgodnie  z  wymaganiami 
sanitarno-higienicznymi, zasadami i przepisami bezpiecze

ń

stwa i higie-

ny  pracy,  ergonomii,  ochrony  przeciwpo

ż

arowej  i  ochrony 

ś

rodowiska. 

Praca przebiega w systemie dwu lub trzy zmianowym. Ogrodnik – upra-
wa  grzybów  jadalnych  obsługuje  narz

ę

dzia  i  urz

ą

dzenia  przeznaczone 

do nakładania podło

ż

a i ziemi okrywowej w pomieszczeniu uprawowym 

background image

(od  taczki  w  małej  pieczarkarni  i  drobnych  narz

ę

dzi  ogrodniczych  po 

skomplikowany  kombajn  do  nakładania  podło

ż

a  i  okrywy  i  agregaty 

uprawowe  w du

ż

ej),  urz

ą

dzenia  słu

żą

ce  do  regulowania  klimatu  w  po-

mieszczeniu (wentylacja i klimatyzacja), urz

ą

dzenia chłodnicze i grzew-

cze, urz

ą

dzenia do wykonywania zabiegów ochrony upraw, urz

ą

dzenia 

słu

żą

ce  do  wyrzucania  zu

ż

ytego  podło

ż

a,  urz

ą

dzenia  pakuj

ą

ce.  Prac

ę

 

wykonuje samodzielnie (małe obiekty) lub w zespole, gdzie praca jego 
jest nadzorowana (du

ż

e obiekty).  

2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne,  

w tym przeciwwskazania do wykonywania zawodu 

Wykonywanie  zawodu  ogrodnik  –  uprawa  grzybów  jadalnych  wy-

maga umiej

ę

tno

ś

ci oceny  organoleptycznej surowców stosowanych do 

zało

ż

enia uprawy oraz procesu produkcji, w zwi

ą

zku z tym, osoby pra-

cuj

ą

ce  w  tym  zawodzie  powinny  by

ć

  spostrzegawcze,  mie

ć

:  ostry 

wzrok,  rozró

ż

nia

ć

  barwy,  dobry  w

ę

ch,  sprawny  zmysł  dotyku.  Bardzo 

wa

ż

na  jest  zdolno

ść

  koncentracji  i  podzielno

ść

  uwagi  podczas  zbioru 

grzybów  jadalnych.  Ogrodnik  –  uprawa  grzybów  jadalnych  powinien 
by

ć

 dokładny i rzetelny. Podczas prowadzenia uprawy i zbioru grzybów 

jadalnych  powinien  dba

ć

  o  czysto

ść

  i  porz

ą

dek  ze  wzgl

ę

du  na  prze-

strzeganie  higieny.  Specyfika  zawodu  wymaga  tak

ż

e  uzdolnie

ń

  tech-

nicznych oraz umiej

ę

tno

ś

ci pracy w zespole.  

2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb

ę

dne do podj

ę

cia  

pracy w zawodzie 

 

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych powinien posiada

ć

 wykształ-

cenie  zasadnicze  zawodowe  ogrodnicze  lub  rolnicze.  Kompetencje 
i kwalifikacje niezb

ę

dne do podj

ę

cia pracy w zawodzie mo

ż

na uzyska

ć

 

poprzez  szkolenie  praktyczne  (przyuczenie)  na  stanowisku  pracy  lub 
zdobywanie do

ś

wiadczenia w trakcie pracy w przedsi

ę

biorstwie zajmu-

j

ą

cym  si

ę

  upraw

ą

  grzybów  jadalnych  oraz  uczestniczenie  w  specjali-

stycznych  szkoleniach  organizowanych  przez  stowarzyszenia  bran

ż

o-

we i inne instytucje szkoleniowe. Wskazane jest posiadanie prawa jaz-
dy kategorii B. 

 

 

 

background image

2.6. Mo

ż

liwo

ś

ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/ 

/walidacji kompetencji 

Pracodawcy ch

ę

tnie  zatrudniaj

ą

  do  pracy  w  zawodzie absolwentów 

szkół ogrodniczych i rolniczych. Kandydat do pracy w zawodzie zazwy-
czaj jest zatrudniany jako pomocnik ogrodnika – uprawa grzybów jadal-
nych.  Po  zdobyciu  do

ś

wiadczenia  zawodowego  mo

ż

e  awansowa

ć

  na 

wy

ż

sze stanowiska np. technologa uprawy grzybów jadalnych. Po uzy-

skaniu  wykształcenia 

ś

redniego  i zdaniu  egzaminu  maturalnego  mo

ż

kontynuowa

ć

 kształcenie na studiach wy

ż

szych pierwszego stopnia na 

kierunku  ogrodnictwo,  a  nast

ę

pnie  na  studiach  podyplomowych  w  za-

kresie  technologii  produkcji  grzybów  jadalnych  lub  ekonomiki  i  organi-
zacji produkcji grzybów jadalnych. 

2.7. Zadania zawodowe 

Z1.   Organizowanie  własnego  stanowiska  pracy  zgodnie  z  zasadami 

BHP, ochrony ppo

ż

., ergonomii i ochrony 

ś

rodowiska w zakładzie 

zajmuj

ą

cym  si

ę

  upraw

ą

  grzybów  jadalnych  (niezb

ę

dne  kompe-

tencje: Kz1, Kz2 KzS). 

Z2.   Przygotowywanie  pomieszcze

ń

  do  uprawy  grzybów  jadalnych 

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz1, KzS). 

Z3.   Ocenianie  surowców  (podło

ż

e,  słoma,  okrywy,  woda,  materiał 

siewny  i  inne)

 

u

ż

ywanych  w  uprawie  grzybów  jadalnych  (nie-

zb

ę

dne kompetencje: Kz1, KzS). 

Z4.   Zakładanie  uprawy  grzybów  jadalnych  (niezb

ę

dne  kompetencje: 

Kz1, KzS). 

Z5.   Piel

ę

gnowanie uprawy grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompeten-

cje: Kz1, KzS). 

Z6.   Przestrzeganie  higieny  w  obiektach  uprawowych  grzybów  jadal-

nych (niezb

ę

dne kompetencje: KZ1, Kz2, KzS). 

Z7.   Identyfikowanie i zwalczanie chorób i szkodników wyst

ę

puj

ą

cych 

w  uprawie  grzybów  jadalnych  (niezb

ę

dne  kompetencje:  Kz1, 

KzS). 

Z8.   Zbieranie  grzybów  jadalnych  (niezb

ę

dne  kompetencje:  Kz2, 

KzS). 

Z9.   Sortowanie i pakowanie grzybów jadalnych, przygotowywanie do 

sprzeda

ż

y (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS). 

Z10.   Przechowywanie  zebranych  grzybów  jadalnych  do  czasu  ich 

zbytu (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS). 

Z11.   Likwidowanie  uprawy  grzybów  jadalnych  (niezb

ę

dne  kompeten-

cje: Kz1, KzS). 

background image

2.8. Wykaz kompetencji zawodowych 

Kz1 – Prowadzenie  uprawy  grzybów  jadalnych  (potrzebne  do  wykony-

wania zada

ń

: Z1, Z2, Z3, Z4, Z5, Z6, Z7, Z11). 

Kz2 – Zbieranie  grzybów  jadalnych  i  przygotowywanie  do  sprzeda

ż

(potrzebne do wykonywania zada

ń

: Z1, Z6, Z8, Z9, Z10). 

KzS – Kompetencje  społeczne  (potrzebne  do  wykonywania  zada

ń

:  

Z1÷ Z11). 

2.9. Relacje mi

ę

dzy kompetencjami zawodowymi  

a poziomem kwalifikacji w ERK/PRK 

Kompetencje  zawodowe  potrzebne  do  wykonywania  zada

ń

  w  za-

wodzie  sugeruje  si

ę

  wykorzysta

ć

  do  opisu  kwalifikacji  na  poziomie  3 

wła

ś

ciwym  dla  wykształcenia  zasadniczego  zawodowego  w  Europej-

skiej  i  Polskiej  Ramie  Kwalifikacji.  Poziom  ten  jest  uzasadniony  miej-
scem usytuowania zawodu w Klasyfikacji zawodów i specjalno

ś

ci (gru-

pa wielka 6 i jej odpowiednik w ISCED 2011).  

Osoba wykonuj

ą

ca zawód ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych: 

1)  w zakresie wiedzy: zna podstawowe fakty, zasady, procesy i poj

ę

cia 

ogólne, zna i rozumie podstawowe fakty, poj

ę

cia i zale

ż

no

ś

ci w za-

wodzie ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych oraz w szerszym za-
kresie  elementarne  uwarunkowania  prowadzonej  działalno

ś

ci 

w bran

ż

y ogrodniczej;  

2)  w  zakresie  umiej

ę

tno

ś

ci:  ma  umiej

ę

tno

ś

ci  wymagane  do  realizacji 

niezbyt  prostych  zada

ń

  i  rozwi

ą

zywania  prostych,  typowych  proble-

mów  w  zawodzie  ogrodnika  –  uprawa  grzybów  jadalnych  poprzez 
wybieranie  podstawowych  metod,  narz

ę

dzi,  materiałów  i  informacji 

podczas  uprawiania  i  przechowywania  grzybów  jadalnych  potrafi 
wykonywa

ć

  zadania  według  ogólnej  instrukcji,  w  cz

ęś

ciowo  zmien-

nych  warunkach;  umie  odbiera

ć

  i  formułowa

ć

  niezbyt  zło

ż

one  wy-

powiedzi, tak

ż

e bardzo proste wypowiedzi w j

ę

zyku obcym. 

background image

10 

3. Opis kompetencji zawodowych 

Opis  kompetencji  dotyczy  tylko  kompetencji  zawodowych  zdefinio-

wanych w badaniach na stanowiskach pracy.  

Wykonanie zada

ń

 zawodowych Z1, Z2, Z3, Z4, Z5, Z6, Z7, Z11 wy-

maga posiadania kompetencji zawodowej Kz1. 

3.1. Prowadzenie uprawy grzybów jadalnych Kz1 

Wiedza  –  zna  i  rozumie  podsta-
wowe  fakty,  zasady,  procesy, 
poj

ę

cia  ogólne  i  zale

ż

no

ś

ci  zwi

ą

-

zane  z  prowadzeniem  uprawy 
grzybów jadalnych, w szczególno-

ś

ci zna: 

 

zasady  i  przepisy  BHP,  ochro-
ny  ppo

ż

.,  ergonomii,  ochrony 

ś

rodowiska  w  zakresie  prowa-

dzenia  uprawy  grzybów  jadal-
nych; 

 

ś

rodki  myj

ą

ce  i  dezynfekuj

ą

ce 

wykorzystywane  w  pomiesz-
czeniach  do  uprawy  grzybów 
jadalnych; 

 

maszyny i urz

ą

dzenia do mycia 

i  dezynfekcji  pomieszcze

ń

  do 

uprawy grzybów jadalnych; 

 

proces  technologiczny  uprawy 
grzybów jadalnych; 

 

przyrz

ą

dy pomiarowe do oceny 

parametrów  podło

ż

a  i  okrywy 

do uprawy grzybów jadalnych; 

 

urz

ą

dzenia  stosowane  przy 

zakładaniu  uprawy grzybów ja-
dalnych; 

 

zasady  higieny  podczas  zakła-
dania  i  prowadzenia  uprawy 
grzybów jadalnych; 

 

zasady prowadzenia dokumen-
tacji  dla  potrzeb  uprawy  grzy-
bów jadalnych; 

Umiej

ę

tno

ś

ci  –  wykonuje  niezbyt 

proste  zadania  zwi

ą

zane  ze  pro-

wadzeniem  uprawy  grzybów  ja-
dalnych,  według  okre

ś

lonej  in-

strukcji,  w  cz

ęś

ciowo  zmiennych 

warunkach,  w  szczególno

ś

ci  po-

trafi: 

 

przestrzega

ć

  zasad  i  przepi-

sów  BHP,  ochrony  ppo

ż

.,  er-

gonomii,  ochrony 

ś

rodowiska 

w zakresie  prowadzenia  upra-
wy grzybów jadalnych;  

 

dobiera

ć

 

ś

rodki,  my

ć

  r

ę

cznie 

i dezynfekowa

ć

  pomieszczenia 

do uprawy grzybów jadalnych;  

 

obsługiwa

ć

  maszyny  i  urz

ą

dze-

nia  do  mycia  i  dezynfekcji  po-
mieszcze

ń

  do  uprawy  grzybów 

jadalnych; 

 

ocenia

ć

  organoleptycznie  i  za 

pomoc

ą

  przyrz

ą

dów  parametry 

podło

ż

a  i  okrywy  do  uprawy 

grzybów jadalnych; 

 

ocenia

ć

 stopie

ń

  przerostu  pod-

ło

ż

a przez grzybni

ę

 

obsługiwa

ć

  urz

ą

dzenia  pod-

czas  zakładania  uprawy  grzy-
bów jadalnych; 

 

zakłada

ć

 i piel

ę

gnowa

ć

 upraw

ę

 

grzybów  jadalnych  z  zachowa-
niem higieny; 

 

kontrolowa

ć

  stan  materiałów  

background image

11 

 

specjalistyczne  programy  kom-
puterowe  wspomagaj

ą

ce  pro-

cesy  technologiczne  uprawy 
grzybów jadalnych; 

 

zasady  obsługi  klimatyzatorów 
stosowanych  w  pomieszcze-
niach  do  uprawy  grzybów  ja-
dalnych; 

 

sposoby  nawadniania  uprawy 
grzybów jadalnych; 

 

choroby  i  szkodniki  wyst

ę

puj

ą

-

ce  w  uprawie  grzybów  jadal-
nych;  

 

metody  i 

ś

rodki  ochrony  przed 

chorobami 

szkodnikami  

w uprawie grzybów jadalnych; 

 

sposoby likwidacji uprawy; 

 

sposoby 

zagospodarowania 

zu

ż

ytego  podło

ż

a  po  zlikwido-

waniu uprawy. 

  

i  urz

ą

dze

ń

  do  zabezpieczenia 

higieny  w  pomieszczeniach 
uprawy grzybów jadalnych; 

 

prowadzi

ć

  dokumentacj

ę

  upra-

wy grzybów jadalnych; 

 

posługiwa

ć

  si

ę

  specjalistycz-

nym  programem  komputero-
wym  wspomagaj

ą

cym  procesy 

technologiczne  uprawy  grzy-
bów jadalnych; 

 

kontrolowa

ć

  mikroklimat  w po-

mieszczeniach  uprawy  grzy-
bów  jadalnych  z  uwzgl

ę

dnie-

niem etapów uprawy; 

 

nawadnia

ć

  upraw

ę

  grzybów 

jadalnych; 

 

Identyfikowa

ć

  choroby  i  szkod-

niki  wyst

ę

puj

ą

ce  w  uprawie 

grzybów jadalnych; 

 

stosowa

ć

 

ś

rodki ochrony przed 

chorobami 

szkodnikami  

w uprawie grzybów jadalnych; 

 

dezynfekowa

ć

 

metod

ą

 

ter-

miczn

ą

 likwidowan

ą

 upraw

ę

 

usuwa

ć

  podło

ż

e  z  pomiesz-

czenia uprawowego. 

Wykonanie  zada

ń

  zawodowych  Z1,  Z6,  Z8,  Z9,  Z10,  Z11  wymaga 

posiadania kompetencji zawodowej Kz2. 

3.2. Zbieranie grzybów jadalnych  

i przygotowanie do sprzeda

ż

y Kz2 

Wiedza  –  zna  i  rozumie  podsta-
wowe  fakty,  zasady,  procesy, 
poj

ę

cia  ogólne  i  zale

ż

no

ś

ci  zwi

ą

-

zane  ze  zbieraniem  grzybów  ja-
dalnych  i  przygotowaniem  do 
sprzeda

ż

y, w szczególno

ś

ci zna: 

 

zasady  i  przepisy  BHP,  ochro-
ny  ppo

ż

.,  ergonomii,  ochrony 

ś

rodowiska 

przy 

zbieraniu 

Umiej

ę

tno

ś

ci  –  wykonuje  niezbyt 

proste  zadania  zwi

ą

zane  ze  zbie-

raniem grzybów jadalnych i przygo-
towaniem  do  sprzeda

ż

y  według 

okre

ś

lonej  instrukcji,  w  cz

ęś

ciowo 

zmiennych  warunkach,  w  szcze-
gólno

ś

ci potrafi: 

 

przestrzega

ć

  zasad  i  przepi-

sów  BHP,  ochrony  ppo

ż

.,  er-

background image

12 

i przygotowaniu  do  sprzeda

ż

grzybów jadalnych; 

 

zasady  zbioru  i  klasyfikacji 
grzybów jadalnych; 

 

zasady  higieny  podczas  zbioru 
grzybów jadalnych; 

 

sposoby  pakowania  i  składo-
wania grzybów jadalnych w za-
le

ż

no

ś

ci od przeznaczenia; 

 

zasady  znakowania  opakowa

ń

  

z  grzybami  jadalnymi  przezna-
czonymi do sprzeda

ż

y; 

 

urz

ą

dzenia  chłodnicze  do  za-

pewnienia  odpowiedniej  jako-

ś

ci  grzybów  jadalnych  do  cza-

su ich sprzeda

ż

y. 

 

gonomii,  ochrony 

ś

rodowiska 

przy  zbieraniu  i  przygotowaniu 
do  sprzeda

ż

y  grzybów  jadal-

nych; 

 

podejmowa

ć

  decyzj

ę

  o  rozpo-

cz

ę

ciu  zbioru  grzybów  jadal-

nych; 

 

zbiera

ć

  grzyby  jadalne  z  za-

chowaniem zasad higieny;  

 

klasyfikowa

ć

  zebrane  grzyby 

jadalne  ze  wzgl

ę

du  na  wiel-

ko

ść

 i jako

ść

 

pakowa

ć

 

grzyby 

jadalne  

z uwzgl

ę

dnieniem wymaga

ń

 od-

biorców; 

 

znakowa

ć

  partie  przechowy-

wanych grzybów jadalnych; 

 

składowa

ć

 

urz

ą

dzeniach 

chłodniczych grzyby jadalne; 

 

obsługiwa

ć

  urz

ą

dzenia  chłod-

nicze  do  zapewnienia  odpo-
wiedniej jako

ś

ci grzybów jadal-

nych do czasu ich sprzeda

ż

y; 

 

przygotowywa

ć

 

spakowane 

grzyby  jadalne  do  transportu 
do odbiorców. 

Wykonanie  wszystkich  zidentyfikowanych  w  standardzie  zada

ń

 

zawodowych wymaga posiadania kompetencji społecznych KzS. 

3.3. Kompetencje społeczne KzS: 

  ponosi  odpowiedzialno

ść

  za  upraw

ę

  i  piel

ę

gnacj

ę

  grzybów  jadal-

nych, przechowywanie i przygotowanie do sprzeda

ż

y, 

  dostosowuje  zachowanie  do  zmian  zachodz

ą

cych  w 

ś

rodowisku 

pracy podczas uprawy grzybów jadalnych, 

  pracuje cz

ęś

ciowo samodzielnie i podejmuje współprac

ę

 w zorgani-

zowanych  warunkach  pracy  zakładu  zajmuj

ą

cego  si

ę

  upraw

ą

  grzy-

bów jadalnych, 

  ocenia  wpływ  swoich  działa

ń

  realizowanych  w  ramach  współpracy 

zespołowej na terenie zakładu zajmuj

ą

cego si

ę

 upraw

ą

 grzybów ja-

dalnych i ponosi odpowiedzialno

ść

 za ich skutki. 

background image

13 

4. Profil kompetencji kluczowych  

Ocen

ę

  wa

ż

no

ś

ci  kompetencji  kluczowych  dla  zawodu  ogrodnika  – 

uprawa grzybów jadalnych przedstawia rys. 1. 

Wykaz  kompetencji  kluczowych  opracowano  na  podstawie  wykazu 

stosowanego  w  Mi

ę

dzynarodowym  Badaniu  Kompetencji  Osób  Doro-

słych − projekt PIAAC (OECD). 

 

1

2

3

4

5

Umiejętność obsługi komputera i wykorzystania Internetu

Umiejętności matematyczne

Umiejętność czytania ze zrozumieniem i pisania

Sprawność motoryczna

Planowanie i organizowanie pracy

Wywieranie wpływu/przywództwo

Komunikacja ustna

Współpraca w zespole

Rozwiązywanie problemów

Serie1

Zbędne

Mało ważne

Ważne

Istotne

Bardzo ważne

 

Rys. 1. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu 611307 Ogrodnik – uprawa 

grzybów jadalnych 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

background image

14 

5. Słownik 

Zawód 

  zbiór  zada

ń

  (zespół  czynno

ś

ci)  wyodr

ę

bnionych  w  wyniku  społecz-

nego podziału pracy, wykonywanych stale lub z niewielkimi zmianami 
przez poszczególne osoby i wymagaj

ą

cych odpowiednich kwalifikacji 

i  kompetencji  (wiedzy,  umiej

ę

tno

ś

ci  oraz  kompetencji  społecznych) 

zdobytych  w  wyniku  kształcenia  lub  praktyki.  Wykonywanie  zawodu 
stanowi 

ź

ródło dochodów. 

Specjalno

ść

 

  jest  wynikiem  podziału  pracy  w  ramach  zawodu,  zawiera  cz

ęść

 

czynno

ś

ci  o podobnym  charakterze  (zwi

ą

zanych  z  wykonywan

ą

 

funkcj

ą

  lub  przedmiotem  pracy)  wymagaj

ą

cych  pogł

ę

bionej  lub  do-

datkowej  wiedzy  i  umiej

ę

tno

ś

ci  zdobytych  w  wyniku  dodatkowego 

szkolenia lub praktyki. 

Zadanie  
zawodowe 

  logiczny wycinek lub etap pracy w ramach zawodu o  wyra

ź

nie okre-

ś

lonym  pocz

ą

tku  i  ko

ń

cu,  wyodr

ę

bniony  ze  wzgl

ę

du  na  rodzaj  lub 

sposób  wykonywania  czynno

ś

ci  zawodowych  powi

ą

zanych  jednym 

celem, ko

ń

cz

ą

cy si

ę

 produktem, usług

ą

 lub decyzj

ą

.  

Kompetencje 
zawodowe 

  wszystko to, co pracownik wie, rozumie i potrafi wykona

ć

, odpowied-

nio do sytuacji w miejscu pracy. Opisywane s

ą

 trzema zbiorami: wie-

dzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompetencji społecznych. 

Wiedza 

  zbiór opisów faktów, zasad, teorii i praktyk przyswojonych w procesie 

uczenia si

ę

, odnosz

ą

cych si

ę

 do dziedziny uczenia si

ę

 lub działalno-

ś

ci zawodowej. 

Umiej

ę

tno

ś

ci 

  zdolno

ść

  wykonywania  zada

ń

  i  rozwi

ą

zywania  problemów  wła

ś

ci-

wych dla dziedziny uczenia si

ę

 lub działalno

ś

ci zawodowej. 

Kompetencje 
społeczne 

  zdolno

ść

 autonomicznego i odpowiedzialnego uczestniczenia w 

ż

yciu 

zawodowym  i  społecznym  oraz  kształtowania  własnego  rozwoju, 
z uwzgl

ę

dnieniem kontekstu etycznego.  

Kompetencje 
kluczowe 

  wiedza,  umiej

ę

tno

ś

ci  i  postawy  odpowiednie  do  sytuacji,  niezb

ę

dne 

do samorealizacji i rozwoju osobistego, bycia aktywnym obywatelem, 
integracji społecznej i zatrudnienia. 

Standard 
kompetencji 
zawodowych 

  norma opisuj

ą

ca kompetencje zawodowe konieczne do wykonywania 

zada

ń

  zawodowych  wchodz

ą

cych  w  skład  zawodu,  akceptowana 

przez  przedstawicieli  organizacji  zawodowych  i  bran

ż

owych,  praco-

dawców, pracobiorców i innych kluczowych partnerów społecznych. 

Kwalifikacja  
 

  zestaw efektów uczenia si

ę

 (zasób wiedzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompe-

tencji  społecznych),  których  osi

ą

gni

ę

cie  zostało  formalnie  potwier-

dzone przez uprawnion

ą

 instytucj

ę

.  

Europejska 
Rama  
Kwalifikacji  

  przyj

ę

ta  w  Unii  Europejskiej  struktura  i  opis  poziomów  kwalifikacji, 

umo

ż

liwiaj

ą

cy  porównywanie  kwalifikacji  uzyskiwanych  w  ró

ż

nych 

krajach.  W  Europejskiej  Ramie  Kwalifikacji  wyró

ż

niono  8  poziomów 

kwalifikacji  opisywanych  za  pomoc

ą

  efektów  uczenia  si

ę

;  stanowi

ą

 

one układ odniesienia krajowych ram kwalifikacji. 

Polska Rama 
Kwalifikacji 

  opis  hierarchii  poziomów  kwalifikacji  wpisywanych  do  zintegrowane-

go rejestru kwalifikacji w Polsce. 

Krajowy 
System 
Kwalifikacji 

  ogół  rozwi

ą

za

ń

  słu

żą

cych  ustanawianiu  i  nadawaniu  kwalifikacji 

(potwierdzaniu efektów uczenia si

ę

) oraz zapewnianiu ich jako

ś

ci.