1. Rostbef wołowy – 6,0 kg,  
2. Wołowina gorszego gatunku – 2,0 kg,  
3. Słonina – 2,0 kg,  
4. Sól – 0,25 kg  
5. Saletra – 0,01 kg  
6. Pieprz – 0,015 kg  
7. Ziele angielskie – 0,005 kg  
8. Czosnek – 3 ząbki  
9. Jelito cienkie (kiełbaśnica).  
 
Czosnek rozetrzed z solą. Rostbef pokrajad w kostkę o boku 1,5 cm. , wołowinę gorszego gatunku 
zemled w maszynce z drobnym sitkiem. Miesa wymieszad z solą, saletrą, czosnkiem oraz z 
przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawid na 5 dni w chłodne miejsce. Słoninę zemled przez 
sitko o oczkach średniej wielkości, wymieszad z mięsem, odstawid na 3 godziny.  
Masą napełnid jelita.  
Długośd batonów 25-30 cm.  
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.  
Wędzid 5-6 dni zimnym dymem. Następnie wędzid 30 minut w bardzo gorącym dymie (zapiec).  
Studzid 2-3 dni w przewiewnym miejscu.  
Kiełbasa średniej trwałości.  
 
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch  
Nadesłał: Maxell