INSTRUKCJA BHP 

W CHŁODNIACH  ORAZ MAGAZYNACH MIĘSA I 

PRZETWORÓW MIĘSNYCH.  

 

 

I. UWAGI OGÓLNE. 

 

1. 

Pracować w chłodniach oraz magazynach mięsa i przetworów mięsnych może osoba 
pełnoletnia, która została zaznajomiona z dokumentacją DTR, przeszkolona w zakresie 
zasad i przepisów BHP, obowiązujących podczas pracy w chłodniach i magazynach 
mięsa, zasad działania chłodni, sposobów postępowania w przypadku awarii urządzeń 
chłodniczych oraz posiadająca aktualne badania lekarskie. 

 

2.  Do pracy należy przystąpić wypoczętym, trzeźwym, ubranym w odzież roboczą bez 

odstających i luźno zwisających części (także biżuterii), długie włosy należy 
zabezpieczyć nakryciem głowy. 

3.  Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony przewidzianych na 

stanowisku pracy (odzież robocza, nakrycie głowy, obuwie robocze).  

4.  Pracownik winien zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd. 

 

II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.         

1.  Sprawdzić stan techniczny chłodni, podstawowe  jej elementy i zabezpieczenia, dokonać 

oględzin zewnętrznych i wewnętrznych, czy czynności związane z obsługą wykluczają 
zagrożenia dla obsługującego i otoczenia, drogi komunikacyjne i na potrzeby 
transportowe są równe i nie zastawione, przejścia, posadzka jest równa z materiału 
utrudniającego poślizg. 

2.  Upewnić się czy rozpoczęcie pracy nie spowoduje zagrożeń dla osób przebywających na 

tym stanowisku pracy lub w jego bezpośrednim otoczeniu.  

3.  W razie stwierdzenia jakichkolwiek uszkodzeń nie wolno przystępować do pracy. Należy 

niezwłocznie powiadomić o nich swojego przełożonego w celu szybkiej ich likwidacji. 

4.  Pomieszczenia  magazynów  i  chłodni  powinny  odpowiadać  przepisom  prawa  

budowlanego. 

5.  Rozmieszczenie sprężarek i aparatów ciśnieniowych w maszynowni i aparatowni  

powinno zapewniać łatwy dostęp do każdego urządzenia.  

6.  Mechaniczna  instalacja  wentylacyjna  w  maszynowni i aparatowni  powinna zapewniać  

trzykrotną  wymianę  powietrza  na  godzinę,  a  w  przypadku  uszkodzenia  instalacji  
freonu  dziesięciokrotną  wymianę  powietrza  na  godzinę. 

7.  Oświetlenie maszynowni  i  aparatowni  minimum  150 lx,  pomieszczeń  magazynowych  

minimum  150  lx. 

8.  Posadzki i ściany powinny być nienasiąkliwe i łatwo zmywalne. 

 
 

 

 

 

III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.

    

1.  Koncentrować całą swoja uwagę wyłącznie na czynnościach wykonywanych. 

2.  Wykonywać tylko prace zlecone przez bezpośredniego przełożonego. 

 

PODCZAS  PRACY  W  MASZYNOWNI  PRACOWNICY  POWINNI :

 

•  wykonywać  czynności  dozoru  ściśle  wg  instrukcji  obsługi  urządzeń, 
•  bieżąco  obserwować  wskazania  przyrządów  pomiarowo-kontrolnych, 
•  wszystkich drobnych  nieprawidłowościach  powiadomić  niezwłocznie  

kierownictwo, 

•  utrzymywać  w  stałej  sprawności  sprzęt  przeciwpożarowy  i  awaryjny. 

 

PODCZAS  PRACY  W  MAGAZYNACH  PRACOWNICY  POWINNI: 

•  urządzenia  magazynowe  (stojaki,  regały  itp.)  ustawiać  w  taki  sposób,  

uniemożliwić  ich  przypadkowe  przewrócenie, 

•  przy  stosowaniu  w  transporcie  wózków  ręcznych    należy  zachować    taką  

szerokość  tras  komunikacyjnych,  aby  możliwe  było  ich  swobodne  
przemieszczanie  się, 

•  układanie  i  zdejmowanie  wyrobów,  produktów  lub  opakowań  na  wysokość  

większą  niż  1,5  m  powinno  odbywać    się  w  sposób  zmechanizowany,  jeśli  
ręczny  to  przy  zastosowaniu  specjalnych  pomostów. 

3.  Po zakończeniu pracy należy zatrzymać obsługiwane maszyny i inne urządzenia, 

wyłączyć dopływ energii je zasilającej oraz dokładnie oczyścić stanowisko robocze. 

4.  Upewnić się czy pozostawione stanowisko i urządzenia nie stworzą żadnych zagrożeń dla 

otoczenia.   

 

Zabrania się:

 

•  stosowania niebezpiecznych metod pracy, 
•  korzystania z niesprawnych maszyn i urządzeń, pracowania w niesprawnej chłodni 

itp., 

•  pracowania bez nakazanych ochron osobistych, 
•  naprawiania samodzielnego maszyn, urządzeń, 
•  dopuszczania  na  stanowiska  pracy  osób  nieupoważnionych  przez kierownictwo, 
•  samodzielnego  opuszczania  stanowiska  pracy, 
•  obsługiwania mechanicznych urządzeń 

dźwignicowych lub wózków 

akumulatorowych  bez  odpowiednich  uprawnień, 

•  spożywania  posiłków  i  palenia  tytoniu  na  stanowiskach  pracy, 
•  stosowania  w  maszynowni  i  aparatowni  lamp  przenośnych  na  napięcie  wyższe  

niż  24 V. 

 

IV. REMONTY I KONSERWACJE. 

1.  W  terminach  określonych  przepisami  sanitarnymi,  pomieszczenia  magazynowe  

powinny  być  sprzątane,  myte  i  odkażane. 

 

 
 

 
 

2.  Remonty, regulacje, naprawy i konserwacje okresowe mogą wykonywać osoby 

posiadające do tego odpowiednie kwalifikacje. Pracownikowi obsługującemu chłodnię 
nie wolno tych czynności dokonywać. 

3.  Przy wykonywaniu czynności związanych z naprawą, regulacją czy konserwacją chłodnia 

i inne maszyny bądź urządzenia muszą być bezwzględnie zatrzymane i tak 
zabezpieczone, aby przypadkowe uruchomienie ich nie było w ogóle możliwe. Umieścić 
tablicę „NAPRAWA – NIE URUCHAMIAĆ ”. 

4.  Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną może wykonywać tylko pracownik z 

odpowiednimi  kwalifikacjami.