Le démarrage du service de restaurant
Accueillir et installer les clients.
Annoncer l'apéritif du jour et prendre la commande.
Sans Apéritif
Avec Apéritif
Passer le bon du bar en caisse.
Annoncer le bon des apéritifs
au bar et laisser le bon.
Annoncer le bon du menu en cuisine.
Apporter l'eau et le pain
Prendre la commande des vins
Annoncer et expliquer le menu, laisser la carte des vins
Rédiger les différents bons.
Servir les apéritifs
Présenter le(s) vin(s) et ouvrir la/les bouteilles.
Préparer le guéridon pour le service du premier plat
(si besoin).
Préparer la table pour le service du premier plat
(couverts, assiette de MEP).
Réclamer et servir le premier plat.
Faire goûter le
vin et servir les
autres convives.
Faire goûter le vin et servir les
autres convives
Débarrasser les verres apéritifs
Passer le bon de cuisine en caisse.
+
+
+
-
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Sans Apéritif
Avec Apéritif
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Servir les apéritifs
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(si besoin).
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(couverts, assiette de MEP).
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Faire goûter le
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