Microsoft Word - higiena i dietetyka.doc

Projekt „OPERACJA SUKCES – unikatowy model kształcenia na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Medycznego w Łodzi odpowiedzią na potrzeby

gospodarki opartej na wiedzy” współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, w ramach Programu Operacyjnego

Kapitał Ludzki.

1. Nazwa przedmiotu

HIGIENA Z ELEMENTAMI DIETETYKI

2. Numer kodowy

BIO03c

3. Język, w którym prowadzone są zajęcia

polski

4. Typ kursu

obowiązkowy

5. Grupa treści kształcenia

nauki podstawowe

6. Poziom studiów według klasyfikacji bolońskiej

studia magisterskie

7. Rok studiów/semestr

II rok/semestr 4

8. Formuła przedmiotu

wykłady/seminaria

9. Liczba godzin zajęć

10. Rodzaj zajęć z uwzględnieniem podziału godzin

wykłady w wymiarze 14 godzin; seminaria w wymiarze 6 godzin

11. Liczba kredytów ECTS

KARTA PRZEDMIOTU

12. Jednostka dydaktyczna prowadząca przedmiot

Zakład Żywienia w Chorobach Przewodu Pokarmowego,
Katedra Gastroenterologii

13. Imię i nazwisko osoby egzaminującej lub zaliczającej przedmiot

dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn

14. Imię i nazwisko osoby prowadzącej wykłady

dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn

15. Osoby prowadzące zajęcia

dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn,

dr hab. n. med. Elżbieta Czkwianianc,

dr n. med. Piotr Daniel oraz inni pracownicy Katedry

16. Wymagania wstępne i wymagania równoległe

zaliczenie egzaminu z biologii medycznej

17. Zaliczenie przedmiotu jest wymagane przed rozpoczęciem zajęć:

klinicznych

18. Cele i założenia nauczania przedmiotu

Opanowanie podstawowej wiedzy z higieny i dietetyki, stanowiącej ważne
uzupełnienie problematyki zdrowia człowieka. Poznanie ścisłych zależności
między sposobem żywienia a zdrowiem. Poznanie zagrożeń mikrobiologicznych,
chemicznych oraz fizycznych. Poznanie zasad prawidłowego żywienia osób
zdrowych i chorych oraz nauczenie wybierania właściwej diety służącej zdrowiu.

19. Metody dydaktyczne

techniki multimedialne, pomoce dydaktyczne np. siatki centylowe, fałdomierze.

20. Wykaz literatury podstawowej i uzupełniającej

Literatura podstawowa:
− Medycyna zapobiegawcza i środowiskowa. Jethon Z, Grzybowski A, PZWL,

Warszawa, 2000;

− Normy Żywienia Człowieka. Jarosz M, Bułhak-Jachymczyk B, PZWL, Warszawa,

2008;

Literatura uzupełniająca:
− Żywienie dzieci w zdrowiu i chorobie. Krawczyński M, Help-Med, Kraków, 2008;
− Środowiskowe zagrożenia zdrowia. Siemiński M, PWN, Warszawa, 2001;
− Meldunki o zakażeniach i zatruciach:

http://www.pzh.gov.pl

21. Forma i warunki zaliczenia przedmiotu, w tym zasady dopuszczenia do egzaminu

Warunki dopuszczenia do zaliczenia: Obecność na zajęciach (wykłady i
seminaria).
Zaliczenie końcowe: test jednokrotnego wyboru. Ocena końcowa z przedmiotu
uwzględnia także aktywny udział studentów w zajęciach: przygotowanie
referatów, prezentację problemów, aktywność studenta w wykonywaniu zadań
grupowych.

22. Treści merytoryczne budujące wiedzę

Wykłady:
Zdrowie. Środowiskowe uwarunkowania zdrowia i sposoby ich oceny. Znaczenie
chorobotwórcze czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych w
środowisku bytowania człowieka. Higiena żywności i żywienia. Ocena rozwoju
psychofizycznego dzieci i młodzieży. Metody oceny odżywienia populacji wieku
dziecięcego i dorosłych.

Udział stylu życia w strategii zdrowia jednostki i społeczeństwa. Analiza
wybranych zachowań i czynników ryzyka; palenie papierosów, spożycie
alkoholu, aktywność fizyczna, nadwaga i otyłość.

System organizacyjno-prawny nadzoru sanitarno-epidemiologicznego – cele i
zadania.

Zatrucia pokarmowe. Etiologia, rodzaje zatruć, epidemiologia. Opracowanie
ogniska epidemii.

Choroby cywilizacyjne. Programy ograniczające występowanie chorób
cywilizacyjnych. Narodowy Program Zdrowia 2007 -2015.

Higiena żywienia. Znaczenie składników pokarmowych w utrzymaniu zdrowia.
Zasady prawidłowego żywienia. Piramida zdrowia osoby dorosłej. Piramida
zdrowia dzieci i młodzieży. Normy żywieniowe. Wartości odżywcze pokarmów.

Ustawodawstwo żywnościowe. Zapotrzebowanie na wodę.

Klasyfikacja i charakterystyka stosowanych diet. Żywienie w okresie zdrowia,
choroby i rekonwalescencji. Choroby żywieniowo-zależne. Diety przemysłowe.

Wybrane problemy żywieniowe XXI wieku. Otyłość, anoreksja, bulimia,
niedożywienie.

Seminaria:
Sytuacja epidemiologiczna wybranych chorób zakaźnych w Polsce i Unii
Europejskiej. Procedury zgłaszania i rejestracji chorób zakaźnych. Postępowanie
profilaktyczne i terapeutyczne.

Ocena stanu odżywienia pacjenta.  Żywienie w zdrowiu i chorobie. Żywienie
kobiety ciężarnej i karmiącej oraz noworodków i niemowląt.  Żywienie kliniczne.
Leczenie  żywieniowe; dojelitowe leczenie żywieniowe (sonda: nosowo-
żołądkowa, nosowo-jelitowa; przezskórna endoskopowa gastrostomia – PEG,
chirurgiczna gastrostomia), pozajelitowe leczenie żywieniowe. Zasady układania
jadłospisów.

23. Efekty kształcenia – umiejętności i kompetencje

Student po ukończeniu kursu higieny z elementami dietetyki powinien:

− posiadać kompetencje w zakresie higieny i zdrowego stylu życia;
− rozpoznawać zagrożenia zdrowotne i znać metody przeciwdziałania nim;
− omawiać zagrożenia chorobami zakaźnymi, metody profilaktyki oraz

zgłaszania chorób;

− rozumieć znaczenie poszczególnych składników pokarmowych dla zdrowia

człowieka;

− stosować zasady prawidłowego żywienia zdrowego dziecka (noworodek,

niemowlę, małe dziecko, młodzież) i osoby dorosłej (aktywnej zawodowo, w
wieku starszym, ciężarnej i matki karmiącej);

− umieć ocenić stan odżywienia pacjenta;
− umieć dobrać odpowiednią metodę żywienia oraz ilościowy i jakościowy skład

diety w zależności od sytuacji zdrowotnej pacjenta, jego wieku i aktywności
życiowej.

24. Kontynuacja przedmiotu przewidziana na zajęciach z:

klinicznych z chorób wewnętrznych, pediatrii, chorób zakaźnych