ORGANICZNE KWASY ROŚLINNE 2011/12

Słabe: najmocniejszy -mrówkowy

Wolne: jabłkowy, cytrynowy, winowy
Tworzą estry z alkaloidami, składnikami olejków eterycznych,

glicerolem (wyższe kw tłuszczowe)

Charakter witamin: askorbowy (wit. C), kwas foliowy
Z grupą fenolową - fenolokwasy

KWASY ALIFATYCZNE

Monokarboksylowe nasycone

mrówkowy HCOOH : włoski parzące pokrzywy,

igły sosny, jad pszczeli

octowy: CH

3

COOH z koenzymem A -udział w biogenezie

monofluorooctowy: Dichapetalum cymosum-Afryka

2-5 mg dawka śmiertelna

zaburza cykl oddechowy

Monokarboksylowe nienasycone

angelikowy: w korzeniu arcydzięgla- p bólowo, p zapalnie, uspokajające
Dikarboksylowe nasycone

szczawiowy: sole: Ca Ø , Na i K O w H

2

O

szczawian Ca- kumulacja w kanalikach nerkowych,

uszkodzenie nabłonka, niewydolność nerek

Dikarboksylowe nienasycone

fumarowy: w dymnicy lekarskiej, porostach

- brak- zmiany skórne, estry w łuszczycy

KWASY ALIFATYCZNE

Monokarboksylowe nienasycone

angelikowy: w korzeniu arcydzięgla- p bólowo, p zapalnie, uspokajające
Dikarboksylowe nasycone

szczawiowy: sole: Ca Ø , Na i K O w H

2

O

szczawian Ca- kumulacja w kanalikach nerkowych,

uszkodzenie nabłonka, niewydolność nerek

Dikarboksylowe nienasycone

fumarowy: w dymnicy lekarskiej, porostach

- brak- zmiany skórne, estry w łuszczycy

Hydroksykwasy

AHA glikolowy, jabłkowy: owoce (Różowate), kwiat hibiskusa

cytrynowy: owoce cytryn 8%, malin, berberysu, rokitnika, kwiat hibiskusa

winowy: winogrona, kwiat hibiskusa

BHA salicylowy

w kosmetykach

KWASY ALIFATYCZNE

Hydroksykwasy cd.

Kwas OH-cytrynowy (-) HCA

w owocach rodz. Garcinia (cambogia, indica )

- zimozielone drzewa, krzewy tropik. Indie Chiny i Płdn Azji

- usprawnienie trawieni tłuszczu

- suszone/ gotowane owoce, : w reumatyzmie

- przemianę węglowodanów do tłuszczów

-↓ masy ciała (60-te, wpływ na szczury „szczupłe” i „grube”)

- - ↓ apetyt 250mg (-) HCA (ekstrakt prod. Indie)/dobę/pikolinian Cr)

Hydroksykwasy cd.

mlekowy:

kiszonych warzywach+ cholina, wit.B

12

, C

enzymy, zw. podobne do ACh

- w prod. z kwaszonego mleka,

→ z glukozy (bakterie kw. mlekowego)

-korzystne środowisko w jelitach

- regulacja trawienia, metabolizmu:

zapobiega skazie moczanowej, reumatyzmowi

nowotworom, przedwczesnemu starzeniu się

KWASY AROMATYCZNE

benzoesowy: w Benzoe sumatranus- żywicy benzoesowej sumatrzańskiej/nalewka

25-50% kwasów/benzoesowy

w Benzoe tonkinensis -żywicy benzoesowej /nalewka

45-55% kwasów/benzoesowy

- środek konserwujący

tropowy: w alkaloidach tropanowych

szikimowy: w biogenezie zw aromatycznych

KWASY HETEROCYKLICZNE, pochodne γ-pironu

najczęściej tworzą sole z alkaloidami:

kw. chelidonowy: (w jaskółczym zielu)

kw. mekonowy: z alkaloidami opium

C H- C H

2

O H

H O O C -

k w a s tro p o w y

KWASY O CHARAKTERZE WITAMIN

Kwas L-askorbowy Wit C

sorbitol

W: Capsici, Rosae fruct, Citrus sp Petroselini fol,. warzywa, owoce

- produkt utlenienia: kw. dehydroaskorbowy

- awitaminoza: krwawienia z nacz. włosowatych, błon śluzowych,

stany zapalne dziąseł

- duże dawki w infekcjach?

- zapotrzebowanie dzienne 50-100 mg,

- 1g dziennie- nietoksyczna dawka

O

O

O

H

O

H

C H O H

C H

2

O H

H

K w a s a s k o rb o w y

KWASY O CHARAKTERZE WITAMIN

Kwas foliowy (wit B11, M, folacyna):

- wątroba, kiełki pszenicy, drożdże 219-364 μg/g,

cz. zielone roślin- szpinak: 150μg/100g( 1941 r).

- wpływ na procesy krwiotwórcze

- biosyntezę kw. foliowego :

Sulfonamidy, Aminopteryna ( p. białaczce)

- zapotrzebowanie 0, 4 mg/ dzień,  w ciąży i laktacji

- zapobiega zaburzeniom rozwoju układu nerw. płodu

- profilaktyka miażdżycy

W ciąży nie stosować prep. wielowitaminowych i
mineralnych, możliwość przedawkowania wit, gł. A