LEKKO STRAWNE I ODŻYWCZE KASZE

    

 

              Warto  podawać  je  często,  zwłaszcza  jako  dodatek  do  dań  obiadowych. 
Znakomicie zastąpią królujące wciąż na naszych stołach –a szkoda… ziemniaki!!!! 
             Kasze  produkuje  się  z  ziaren  zbóż:  pęczak  i  jęczmienną  z  jęczmienia;  gryczana               
i krakowską  z gryki; mannę i pęczak pszenny z pszenicy; jaglana z prosa a kukurydzianą- 
z kukurydzy. Ich podstawowym składnikiem jest skrobia ( 66-70 %). Zawierają także dużo 
białka roślinnego( 7-13%),sporo soli mineralnych takich jak:żelazo, fosfor, wapń, magnez 
oraz witaminy z grupy B ( B1, B2, B6, PP). Ważnym składnikiem kasz jest błonnik, który 
daje  uczucie  sytości,  a  nie  daje  kalorii-co  przydatne  jest  w  utrzymaniu  właściwej  masy 
ciała, usprawnia trawienie oraz prace jelit. 
            Wartość  odżywcza  kasz  zależy  od  stopnia  oczyszczenia  ziarna.  Im  jest  mniej 
oczyszczona  i  rozdrobniona,  tym  więcej  ma  Witamin  i  soli  mineralnych  oraz  błonnika, 
bowiem  składniki  te  znajdują  się  głownie  w  zewnętrznej  warstwie  ziarna.  Najwyższą 
wartość odżywczą  mają kasze JAGLANA ORAZ GRYCZANA, mniejszą zaś manna. Ze 
względu na dużo zawartość węglowodanów(skrobi), kasze są doskonałym źródłem energii. 
            Pamiętać  także  warto,  iż  kaszę  kukurydzianą,  gryczana  oraz  jaglaną  podaje  się 
także dzieciom na diecie bezglutenowej!!!! 

 
   CO ZAWIERAJĄ KASZE??? 

 

RODZAJ 
KASZY 

BIAŁKO 
    (g) 

BŁONNIK 
      (g) 

B1 
(mg) 

B2 
(mg) 

ŻELAZO 
(mg) 

MAGNEZ 
   (mg) 

FOSFOR 
   (mg) 

WAPŃ 
  (mg) 

Gryczana 

12,6 

1,1 

0,53  0,20    8,8 

   98 

298 

   70 

Jęczmienna 

10,4 

1,4 

0,27  0,08    1,6 

   - 

343 

    - 

Krakowska 

9,5 

1,1 

0,42  0,17    4,9 

   - 

48 

   48 

Jaglana 

12 

0,7 

0,62  0,04    7,0 

  101 

233 

   27 

Pęczak 

12,7 

0,7 

0,30  0,10    6,4 

   - 

261 

    - 

Manna 

11,3 

0,2 

0,14  0,07    2,3 

  30 

17 

   20 

kukurydziana  8,3 

0,8 

0,13  0,07    2,7 

  60 

109 

   20 

 
Warto wiedzieć 
 

     Jak  wspomniałam  kasze  zawierają  sporo  białka  roślinnego.  Ma  ono  niższą  wartość 
odżywczą  niż  białko  zwierzęce,  bo  brakuje  w  nim  lizyny  i  tryptofanu  (aminokwasów 
egzogennych,  których  nasz  organizm  nie  potrafi  wytwarzać  sam).  Dlatego  najlepiej  łączyć 
kaszę z mięsem lub mlekiem, by uzupełnić posiłek w potrzebne aminokwasy. 
 
Kaszę powinni jeść:  

 

nadciśnieniowcy  i  cierpiący  na  choroby  serca  i  układu  krążenia  -  kasze  mają  dużo 

potasu                 i bardzo mało sodu  

 

osoby zagrożone anemią - np. kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy                       

i witaminę E zapobiegające niedokrwistości,  

 

osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonności do depresji - zawarte w ziarnach 

witaminy z grupy B łagodzą objawy stresu, wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają 
pamięć, polepszają nastrój,  

 

diabetycy  -  kasze  zawierają  dużo  skrobi,  która  łagodnie  podnosi  poziom  glukozy  i 

insuliny we krwi,  

 

dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze, rekonwalescenci - kasze gotowane na 

sypko lub rozklejane są lekko strawne. 

 

W małym skrócie

:  Kasza  manna  (grysik)  -  dobra  na  nerki,  Kasza  jęczmienna  -  reguluje 

trawienie,

 

Kasza  gryczana  -  obniża  ciśnienie,

 

Kasza  kuskus  -  dodaje  energii,

 

Kasza 

kukurydziana - wzmacnia serce,

 

Kasza jaglana - dla alergików