Tym razem przygotowałam jedną ze sztandarowych potraw
kuchni chińskiej - pikantną zupę ostro-kwaśną. Bardzo lubię takie
orientalne potrawy.

Pikantna zupa ostro-kwaśna



1,2 l bulionu drobiowego



2 łyżeczki soli



100 g chudej wieprzowiny



25 g namoczonych grzybów Mun



15 g namoczonych grzybów Shitake (bez nóżek)



250 g świeżego twardego tofu (odcedzonego)



2 jajka ubite ze szczyptą soli



4 łyżeczki oleju sezamowego



1 ½ łyżki jasnego sosu sojowego



1 łyżka ciemnego sosu sojowego



1 łyżeczka białego pieprzu



6 łyżek octu jabłkowego



1 papryczka chili



2 łyżki świeżej kolendry

marynata:



1 łyżeczka jasnego sosu sojowego



1 łyżeczka wina ryżowego lub wytrawnego sherry



½ łyżeczki oleju sezamowego



½ łyżeczki mąki kukurydzianej



szczypta soli



szczypta cukru

Wszystkie składniki marynaty połączyć. Wieprzowinę

pokroić na cienkie paski, zamarynować i odstawić. Bulion
zagotować na wolnym ogniu i posolić do smaku.
Namoczone grzyby pokroić, dodać do wywaru i gotować
mniej więcej przez 1 minutę. Dorzucić zamarynowane

mięso. Dodać pokrojony w kostkę serek tofu.

W misce wymieszać jajka, sól i 2 łyżeczki oleju

sezamowego. Wlać powoli do zupy i zamieszać widelcem -
tak, by powstały „nitki”. Dorzucić drobno pokrojoną
papryczkę chili. Zdjąć z ognia. Dodać sosy sojowe, biały
świeżo zmielony pieprz i ocet. Zamieszać dokładnie, dodać

resztę oleju sezamowego i posiekaną kolendrę.