Sernik z żurawiną 



  1 kg twarogu sernikowego mielonego  



  7 jajek  



  szczypta soli  



  1 szklanka cukru pudru  



  1 łyżka kaszy manny  



  1 budyń waniliowy lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej  



  1  łyżka  cukru  waniliowego  (ew.  kilka  kropel  aromatu 

rumowego)  



  2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej  



  100 g suszonej żurawiny  



  1 łyżka mąki  



  100 ml rumu  

Żurawiny  namoczyć  w  rumie  (alkohol  można  zastąpić 

ciepłą  wodą).  Oddzielić  żółtka  od  białek.  Żółtka  utrzeć  z 
cukrem  pudrem  i  cukrem  waniliowym  na  puszystą  masę. 
Gdy  zrobi  się  biały  kogel-mogel,  dodać  twaróg  sernikowy 
(najlepszy  jest  gotowy,  z  kubełka).  Dokładnie  wymieszać, 

po czym dodać budyń waniliowy i kaszę mannę.  

 

Gdy  wszystkie  składniki  się  połączą,  dorzucić  skórkę 

pomarańczową.  Żurawinę  odsączyć  na  siteczku,  dodać 
łyżkę mąki i wymieszać (ten zabieg jest po to, by żurawina 
nie opadła na dno sernika). Dodać do masy serowej. Białka 
ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę delikatnie połączyć - 
dużą drewnianą łyżką - z masą serową. Tortownicę (26 lub 
28  cm  średnicy)  posmarować  masłem,  dno  wyłożyć 
pergaminem,  boki  wysypać  bułką  tartą.  Do  formy  przelać 
masę  serową,  wyrównać  wierzch  i  wstawić  do  piekarnika 
nagrzanego  do  180  st.  C  na  ok.  70  minut.  W  tym  czasie 
sernik  powinien  się  ładnie  zrumienić.  Po  upieczeniu 
zostawić go jeszcze w piekarniku na ok. godzinę. Następnie 

przełożyć na paterę i obsypać boki cukrem pudrem.