Ciasto borówkowe 

ciasto: 



 

30 dag mąki  



 

20 dag masła  



 

3 żółtka  



 

10 dag cukru pudru  



 

1 cukier waniliowy  

nadzienie: 



 

40 dag borówek (mogą być mrożone)  



 

½ szklanki wody  



 

1 łyżka cukru  



 

1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kisielu  



 

15 dag dżemu (np. agrestowego)  

beza: 



 

3 białka  



 

6 łyżek cukru pudru  

Mąkę przesiać na schłodzoną stolnicę (najlepsza 

jest  marmurowa  lub  zimny  kamienny  blat),  dodać 
cukier, cukier waniliowy i posiekane masło. Wyrobić 
nożem. Dodać żółtka i zagnieść rękami. Kiedy ciasto 
będzie gotowe, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 
2  godziny.  Formę  23x35  cm  (lub  tortownicę) 
posmarować  masłem  i  wysypać  mąką.  Ciasto 
uformować  tak,  aby  przykryło  dno  i  brzegi  formy, 
ponakłuwać  widelcem.  Piec  20  minut  w  piekarniku 
rozgrzanym do 180 st. C. 

 

Borówki rozmrozić na sicie. W niewielkiej ilości wody 

spod  borówek  rozrobić  mąkę  ziemniaczaną  lub  kisiel 
(żurawinowy  albo  cytrynowy).  Jeśli  wody  wystarczy, 
zagotować  ją  z  cukrem,  jeśli  nie  -  użyć  wody  czystej. 
Rozrobioną 

kartoflankę 

(lub 

kisiel) 

połączyć 

z 

posłodzonym  wrzątkiem.  Dodać  borówki,  wymieszać  i 

szybko zdjąć z ognia. Ostudzić. 

Ciasto  wyjąć,  posmarować  dżemem,  nałożyć  masę 

borówkową. 

Białka  ubić  na  pianę,  dodać  cukier  i  ubić  na  gładką 

masę bezową. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobić 
nią masę borówkową, np. robiąc kratkę. Piec w piekarniku 
rozgrzanym  do  130  st.  C  kilka  minut,  aż  beza  lekko  się 

zrumieni (nie powinna zbrązowieć).