Brokułowy krem z migdałami i 
bryndzą 

 



 

2-3 brokuły (ok. 600 g)  



 

sól  



 

szczypta cukru do gotowania  



 

2 ząbki czosnku  



 

100 g bryndzy  



 

100 g płatków migdałowych  



 

1 łyżka masła  



 

sól  



 

pieprz  

Brokuły  umyć,  różyczki  odciąć.  Łodygi  obrać  ze 

skórki  i  pokroić  na  kawałki.  Wrzucić  do  osolonego 
wrzątku.  Dodać  szczyptę  cukru  (by  warzywa  nie 
straciły  koloru).  Gdy  zmiękną,  dodać  różyczki  i 
gotować ok. 5 minut. 

 

Brokuły  wyłowić  łyżką  cedzakową,  przełożyć  do 

miksera i dolać wodę, w której się gotowały (do 2/3 
wysokości  naczynia;  można  też  użyć  ręcznego 
blendera,  trzeba  jednak  odlać  trochę  wywaru). 
Zmiksować na gładki krem. Zupę przelać do garnka, 
doprawić  solą,  świeżo  zmielonym  pieprzem  i 
czosnkiem  przeciśniętym  przez  praskę.  Gdy  krem 
jest  zbyt  gęsty,  dolać  jeszcze  trochę  wody  spod 
brokułów.  Na  patelni  stopić  masło.  Nie  czekając  aż 
zbrązowieje,  dodać  płatki  migdałów  i  usmażyć  na 

złoty kolor. 

Zupę wlać do głębokiego talerza, na środku dać 

pokruszoną  bryndzę.  Z  bryndzy  kremowej  można 
zrobić  łezki  (za  pomocą  dwóch  łyżeczek),  np.  w 
kształcie  kwiatka.  Zezłoconymi  migdałami  posypać 
brzeg talerza - dookoła. Dzięki migdałowym płatkom 
zupa pięknie wygląda, natomiast bryndza nadaje jej 

ostrego charakteru. 

Krem  z  brokułów  można  też  podać  z  kleksem 

kwaśnej 

śmietany 

i 

prażonymi 

pestkami 

słonecznika.  Inna  wersja:  ugotowane  brokuły 
zmiksować  z  mlekiem,  doprawić  ulubionymi 
przyprawami. 

Zupę 

serwować 

posypaną 

parmezanem, z grzankami czosnkowymi.