1
HALOGEN OVEN - PRZEPISY
SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA
skrzydełka z kurczaka - ilość, jak tam kto chce
keczup
majonez
przyprawa do mięsa
pieprz
papryka
Skrzydełka myjemy i osuszamy, w tym czasie w miseczce mieszamy keczup z majonezem. Mięso przyprawiamy
pieprzem i papryką i maczamy w powstałym "sosie" a następnie wrzucamy na dolny ruszt na temperaturę około
200°C na jakieś 30 min., następnie obracamy i smażymy jeszcze przez jakąś chwilę.
STEKI WOŁOWE Z CZOSNKIEM
1.5 kg wołowiny bez kości
pieprz, sól
2-3 ząbki czosnku.
Pieprz i sól mieszamy z czosnkiem i smarujemy tym obie strony steków (wołowinę kroimy na plasterki).
Zostawiamy w spokoju na dwie godziny, a następnie kładziemy na niskim ruszcie i pieczemy przez 40 minut w
temperaturze 200°C.
Pychotka, zwłaszcza ze smażonymi ziemniaczkami i surówką z marchewki i jabłka.
PIECZEŃ INDYCZA
Mięso z udka indyka
Łyżka oleju
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, ewentualnie ostra
Pęczek natki pietruszki - posiekanej
Szklanka bulionu - może być rosół
Łyżka soku z cytryny
Udo indyka łatwo się oddziela od kości wiec powinny nam wyjść 2 kawałki i ewentualnie ścinki.
Oddzielone mięso możemy związać sznurkiem bawełnianym i zrobić roladę. Można również darować sobie ten
etap i przygotować 2-3 osobne kawałki mięsa.
Mięso nacieramy solą i podsmażamy na patelni wraz z olejem. Po wyjęciu doprawiamy pieprzem, papryką i
układamy w naczyniu żaroodpornym.
Bulion łączymy z sokiem cytrynowym i pietruszką. Całość wlewamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy
folią aluminiową. Naczynie wstawiamy do halogenu. Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 200°C.
SZASZŁYKI
500 g piersi z kurczaka
200g ananasa z puszki lub świeżego
2 papryki czerwone
4 łyżki oleju z pestek winogron
2 łyżki stołowe musztardy
1 łyżka stołowa oregano
pieprz i sól do smaku
Mięso należy pokroić na kawałki około 1,5x1,5 cm .
Dodajemy do niego oregano i musztardę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.
Ananasy i paprykę trzeba pokroić w kawałki 1,5x1,5 cm.
Na patyki lub pręty stalowe nadziewamy naprzemiennie składniki.
Całe szaszłyki smarujemy olejem.
2
Tak przygotowane szaszłyki wkładamy do halogenu na górny ruszt i pieczemy ok. 20 - 30 minut
na górnym ruszcie w temp. 250°C.
CEBULOWA PIERŚ Z KURCZAKA W SŁODKIEJ ŚMIETANIE
pierś z kurczaka (ilość wedle potrzeb)
2 torebki francuskiej zupy cebulowej z prażoną cebulką Knorr
pół malutkiej łyżeczki wegety
słodka śmietana 30%
rękaw do pieczenia
Pierś myjemy, osuszamy, oczyszczamy.
Następnie kroimy na małe kotleciki tak aby nie były zbyt grube, teraz małe kotleciki panierujemy w proszku zupy
cebulowej do której dodajemy pół łyżeczki wedety, następnie wkładamy do rękawa z jednej strony porządnie
zawiązujemy (tak aby śmietana się nie wylała). Teraz zalewamy opanierowane kotleciki śmietanką, zamykamy
rękaw z drugiej strony i wsadzamy do halogena
na sam dół - czas 50 min., temp. 200°C, otwieramy po 50 min. halogen i delikatnie nacinamy rękaw wzdłuż tak
aby nie wylała nam się śmietana i zostawiamy otwarty na 10 min. żeby nam się delikatnie zarumieniło mięsko, a
następnie przekładamy ostrożnie rękaw do naczynia w którym chcemy podać pierś i wylewamy mięsko z sosem,
PIERŚ Z KACZKI
pierś z kaczki, marynata do mięs i drobiu
Skórę nacinamy w kratkę i całość nacieramy marynatą. Ja nacieram na sucho (nie mieszam marynaty z olejem).
Wstawiamy do lodówki na godzinę lub dwie. Po wyjęciu delikatnie solimy po stronie skóry. Mięso układamy na
górnym ruszcie skórą do góry. Pieczemy 20-30 min w 225°C. Skórka musi być dobrze wypieczona. U mnie jest
prawie czarna. Potem przewracamy i pieczemy jeszcze 10 min na 200°C.
KURCZAK W JEDNYM KAWAŁKU 1
kurczak ok. 1.5-1.7kg
papryka ostra
przyprawa „Kucharek”
Kurczaka podzieliłam na pół, nasmarowałam Kucharkiem i papryką ostrą i skropiłam oliwą,
a potem włożyłam do halogena na 30 min. I nastawiłam temp. na 190°C.
Potem trzeba go przewrócić i znów piec 30 min., 10 min. przed końcem pieczenia podkręcić temp. do 200°C.
Polecam wyszedł super soczysty i ostro przyprawiony.
KURCZAK W JEDNYM KAWAŁKU 2
1 kurczak ok. 1,5 kg, oczyszczony w środku
100 ml oliwy z oliwek
3 łyżki stołowe wody (ok. 50 ml)
przyprawa do kurczaka
Do miseczki wsypujemy przyprawę do kurczaka, oliwę z oliwek i wodę wszystko dokładnie mieszając. Następnie
dokładnie nacieramy kurczaka szczególnie w środku, jak i na zewnątrz. Po owinięciu go folią aluminiową
wkładamy do lodówki na jakieś 12 godzin. Po tym czasie ustawiamy temperaturę na ok. 190°C i wrzucamy
kurczaka na dolny ruszt na jakieś 30 min., po tym czasie odwracamy i pieczemy kolejne 30 min. Dobrze jest
sprawdzać, czy kurczak jest wystarczająco miękki i upieczony, jeśli nie, lepiej potrzymać go jeszcze jakieś 5-10
minut.
PIECZEŃ RZYMSKA
ok. 1 kg mięsa mielonego, wieprzowego albo wołowego, to zależy od naszych upodobań.
Do tej masy dodajemy czosnek, tartą bułkę, jajko, sól i inne przyprawy do smaku oraz cebulę.
Mięso mieszamy z jajkiem, cebulą i potartym czosnkiem. Solimy i doprawiamy przyprawami, a potem
zagęszczamy tartą bułką. Formujemy wszystko razem, tak na kształt szyszki i kładziemy na kawałku folii
3
aluminiowej, którą wcześniej posmarujemy olejem.
Na dno halogena wlewamy 50 ml wody i pieczemy przez 15 min. w temp. 200°C.
Podaję z ziemniaczkami i sałatką, całkiem smaczne
UDKA Z RYŻEM
udka z kurczaka 4 szt.
ulubione przyprawy do kurczaka 2 łyżki
sól 1 łyżeczka - mała
pieprz 1/2 łyżeczki małej
1 - 2 ząbki czosnku
ryż biały 400g
woda - 5 szklanek
kostka rosołowa
Udka przyprawiamy razem ze zmiażdżonym czosnkiem.
Przyprawione udka kurczaka układamy na górnym ruszcie i opiekamy z dwóch stron ok. 5 minut
w temp. 200°C. Wyjmujemy ruszt i udka. Na dno halogenu wsypujemy połowę ryżu, układamy udka.
Obsypujemy resztą ryżu. Rozrabiamy wodę z kostką rosołową, solą, pieprzem. Równo polewamy ryż, można
zostawić jedną szklankę i podlać w trakcie pieczenia. Nastawiamy temperaturę na 220°C
i zapiekamy minimum 60 minut - aż ryż zmięknie. W trakcie pieczenia obracamy udka. W zależności od ryżu
można zmienić czas. Możecie wykonać to z ryżem ugotowanym wtedy czas pieczenia skraca się do około 20-30
minut.
UDKA Z KURCZAKA
3 udka z kurczaka,
½ kostki masła,
sól,
przyprawa Knorr „Fix Soczysty kurczak w czosnku i ziołach"
Solimy kurczaka z obydwu stron, polewamy roztopionym masłem, posypujemy przyprawą, odstawiamy na
minimum 2 godziny do lodówki.
Wkładamy udka na dolny ruszt w halogenie, ustawiamy początkowo na 25 min. i temp. 190°C,
po tym czasie polewamy wierzch udek stopionym masłem, ustawiamy czas na 15 minut i temp. 190°C.
Odwracamy udka na drugą stronę, polewamy stopionym masłem, zmniejszamy temp. Na ok. 160°C i pieczemy
jeszcze 15 min.
NADZIEWANA CIELĘCINA
- 1,5 kg cielęciny bez kości z wyciętą kieszenią
- 2 łyżki stołowe masła
- przyprawy: pieprz, sól, czosnek
Farsz:
- łyżka stołowa masła
- jedna cebula do posiekania
- łyżka soku cytrynowego lub pomarańczowego
- łyżka startej skórki pomarańczowej
- 300 gramów posiekanych grzybów
- 2 szklanki tartej bułki
- 1 ubite jajko
Rozgrzewamy patelnię - rozpuszczamy w niej masło i smażymy cebulę. Dodajemy skórkę cytryny, sok, czosnek i
grzyby. Następnie smażymy 3-4 minuty i przerzucamy do innego naczynia. Mieszamy z tartą bułką, czosnkiem,
solą i pieprzem i dodajemy jajko. Tym nadzieniem faszerujemy kieszeń w mięsie
i napełniamy. Następnie zaszywamy tę kieszeń. Mięso nacieramy masłem i układamy na dolnym ruszcie.
Pieczemy z ziemniakami przez około 40 minut w temp. 160°C.
Możemy podać z groszkiem, a mięso kroimy i polewamy sosem.
4
PASZTET
250 gram zmielonego mięsa cielęcego
250 gram zmielonego mięsa wieprzowego
250 gram zmielonego mięsa wołowego
ok. 500 gram boczku wędzonego
2 bułki kajzerki
3 jaja
1 marchew
połówka selera
2 cebule
liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i jałowca
1 łyżeczka tymianku i estragonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
4 łyżki porto
sól
do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny, 1 łyżka bułki tartej
do posypania pasztetu: 2 łyżki bułki tartej
Mięso, boczek umyć, osusz i pokrój na kawałki. Cebule obierz, marchewkę oraz seler oczyść, opłucz, pokrój na
małe kawałki i włóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz jałowiec, zalej 2 szklankami
gorącej wody (woda powinna pokrywać mięso) i na małym ogniu duś pod przykryciem ok. 60 min. Gdy mięso
będzie miękkie. Wątróbkę umyj, oczyść. Włóż do garnka z mięsem i duś ok. 5 min. Zdejmij garnek z ognia i
włożyć bułkę, aby namoczyła się w sosie. Kiedy mięso przestygnie, wyjąć je z sosu i wraz z bułką zmiel dwa razy w
maszynce do mielenia, używając sitka
z małymi otworami. Oddziel żółtka od białek. Do masy mięsnej dodaj żółtka tymianek i estragon, wlej porto,
przypraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem i wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę
i połącz z masą. Formę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i napełnić masą do 2/3 wysokości. Pasztet
posypać bułką tartą. Formę wsadź na około 50 min. w temp. 200°C. Wypieczony pasztet powinien być ładnie
zrumieniony i odstawać od formy. Ja używam forem aluminiowych - jednorazowych. W zależności od wielkości
formy może ich wyjść kilka!! Są one praktyczne, tanie
i fajnie się mrozi taki pasztet, uprzednio przykrywszy go folią.
PIERSI KURCZAKA Z WIÓRKAMI
Piersi z kurczaka
wiórki kokosowe
ser żółty
jajko
sól i pieprz do smaku
mleko
Piersi myjemy i usuwamy z nich tłuszcz, następnie kroimy na drobne kawałki, soląc i pieprząc do smaku. W
osobnym naczyniu rozbijamy jajko, dodajemy starty ser żółty, na końcu mleko. Całość mieszamy i w takiej
panierce obtaczamy, na końcu zanurzając jeszcze w kokosowych wiórkach. Wrzucamy na dolny ruszt na jakieś 20
minut przy temperaturze 180 stopni.
http://www.halogen-oven.pl