Gotowanie na parze
Instrukcja obsługi; Gotowanie na parze P-STG
1. Wlać wodę do garnka: jeśli gotowanie będzie krótkie wystarczy ok.
1/3 objętości naczynia, jeśli potrawa wymaga długiego gotowania lub
mamy min. 2 kosze, należy wypełnić wodą ok. 2/3 objętości naczynia.
2. Przykryć pokrywą i zagotować.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień gazu aż do utrzymania stałego
wrzenia. postawić na postawę kosze wypełnione artykułami spożywczymi.
Od tej chwili należy odmierzać czas gotowania. Artykuły wymagające
dłuższego gotowania należy ułożyć w pierwszym koszu od dołu.
4. Podczas pierwszego użycia należy sprawdzać poziom wody i w razie
potrzeby dolać.
5. Istotne jest właściwe przygotowanie oraz umieszczenie jedzenia w
koszach: poszczególne warstwy powinny być jednakowe grubość; te
grubsze potrzebują nieco więcej czasu do ugotowania; warstwy
umieszczamy w koszu niezbyt ciasno.
6. Nie powinno się bez potrzeby zdejmować pokrywy podczas gotowania
potraw aby zminimalizować ucieczkę pary do minimum.
7. Dla wzbogacenia smaku do wody w garnku STG można dodać korzeń
imbiru, inne zioła, por, seler, koper, pokrojone drobno (nad garnkiem)
grzyby, odrobinę wina, sherry, wermouthu; podobnie - zioła, kawałek
cytryny, pomarańczy - można dodać do gotowanego jedzenia w koszach.
UWAGA!
Przy zdejmowaniu pokrywy z kosza zachowaj ostrożność - para może
poparzyć.
Garnek powinien stać na środku palnika, płomień musi być nieco mniejszy
niż średnie natężenie płomienia.
Gotowanie warzyw
Warzywa możemy gotować w całości lub pokrojone w warstwy.
Gotowanie na parze najlepszym sposobem zachowania najcenniejszych
składników odżywczych - witamin, mikroelementów, naturalnego koloru (
para utrzymuje stałą równomierną temperaturę ). Gotowanie na parze to
także dobry sposób na eliminację większości środków nawożących,
pestycydów i innych substancji szkodliwych. Czas gotowania podano w
tabeli poniżej.
Gotowanie ryb
Gotowanie ryby na parze jest idealnym sposobem otrzymania potraw w
pierwotnym kształcie. Tradycyjne przygotowanie ( gotowanie, smażenie
na tradycyjnych naczyniach) ryby powoduje jej łatwe przywieranie i
rozpadanie się. Dzięki naczyniom STG takie delikatne potrawy nigdy nie
stracą swojego kształtu ani walorów smakowych. Ryba smakuje jeszcze
bardziej wyśmienicie z dodatkiem ziół, przypraw. Może być również
położona nie bezpośrednio w koszu ale na folii aluminiowej.
Gotowanie mięsa
Przed gotowaniem mięsa powinno być podsmażone na jednej z patelni lub
brytfannie STG ok. 3 do 10 min w zależności od wielkości mięsa (przy
tradycyjnych naczyniach mięso może się skurczyć, przywrzeć lub
odkształcić, naczynia STG to najwyższa na świecie jakość naczyń). Czas
gotowania poszczególnych rodzajów mięsa podaliśmy dla Państwa w
tabeli poniżej (tabela dotyczy tylko zestawów P-STP)
Rodzaje warzyw ilość wody czas gotowania*
Karczochy
1L
25-30 min
Szparagi
1L
20-25 min
Bakłażany
1L
30-40 min
Brokuły
1L
15-20 min
Brukselka
1L
12-18 min
Marchewka
1L
15-20 min
Kalafior
1L
15-20 min
Seler
1L
15-20 min
Dynia
1L
12-15 min
Kabaczek
1L
12-15 min
Ogórek
1L
ok. 25 min
Cykoria
1L
25-35 min
Koper
1L
8-12 min
Fasola
1L
10-15 min
Por
1L
15-25 min
Grzyby
1L
8-10 min
Groch
1L
12-15 min
Pieprz
1L
15-25 min
Ziemniaki
1L
15-20 min
Szpinak
1L
12-15 min
Rzepa
1L
10-12 min
Rzeżucha
1L
ok. 20 min
Ryby
waga
ilość wody czas gotowania*
Pikling
1 kg
1L
20-25 min
Tołpyga
1 kg
1L
16-18 min
Flądra
200-300g
1L
14-18 min
Dorsz
1 kg
1L
16-18 min
Śledź
-
1L
8-10 min
Makrela
-
1L
10-12 min
Rekin
1 kg
1L
20-25 min
Płaszczka
1 kg
1L
20-25 min
Szprot
150-180g
1L
12-13 min
Łosoś
1 kg
1L
18-20 min
Sardynka
-
1L
6-8 min
Leszcz
1 kg
1,5L
20-25 min
Sola
200-250g
1L
ok. 12 min
Pstrąg
200-250g
1L
10-12 min
Witlinek
-
1L
8-10 min
Rodzaje mięsa
waga ilość wody czas gotowania*
Baranina
Pierś
600g
1,5L
ok. 15 min
Łopatka
1,2 kg
2L
ok. 30 min
Cynaderki
80g
1L
ok. 5 min
Wołowina
Polędwica
180-200g
Bardzo krwista
-
1L
ok. 5 min
Średnio krwista
-
1L
ok. 8 min
Mało krwista
-
1L
ok. 10 min
Rumsztyk
150g
Bardzo krwisty
-
1L
ok. 5 min
Średnio krwista
-
1L
ok. 8 min
Mało krwista
-
1L
ok. 9 min
Wieprzowina
Kotlet
180g
1L
ok. 12 min
Karkówka
800g
1,5L
ok. 55 min
Cielęcina
Łopatka
500-600g
1L
ok. 50 min
Eskalopki
150g
1,5L
12-15 min
Golonka
600g
1L
ok. 40 min
Drób
Kaczka
1,7 kg
2L
ok. 45 min
Pół kurczaka
600g
2L
ok. 55 min
Gołąb
500g
1L
ok. 20 min
Kurczak
600-700g
1,5L
ok. 15 min
Udo indyka
700-800g
1,5L
ok. 25 min
Bardzo krwista
1L
10-20 min
Średnio krwista
1,5L
15-30 min
Malo krwista
1L
20-30 min
* podany czas gotowania jest przybliżony i zalecany przez producenta, można go
zmienić w zależności od grubości mięsa, preferowanego stopnia miękkości
(szczególnie w przypadku wołowiny).