1. Wołowina z udźca – 3,0 kg,  
2. Wołowina z pręgi – 5,0 kg,  
3. Tłuste podgardle wieprzowe – 2,0 kg  
4. Sól – 0,23 kg  
5. Saletra – 0,01 kg  
6. Pieprz – 0,015 kg  
7. Majeranek – 0,005 kg  
8. Czosnek – 4 ząbki  
9. Jelito średniej grubości.  
 
Udziec zemled w maszynce z grubym sitkiem, pręgę zemled przez drobne sitko. Wymieszad z solą, 
saletrą, roztartym czosnkiem i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawid na 5-6 dni w 
chłodne miejsce.  
Podgardle pokrajad w kostkę o boku 1 cm, wymieszad z mięsem i odstawid na 4 godziny. Napełnid 
jelita, nakłud je.  
Długośd batonów 35-45 cm.  
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.  
Wędzid 4-5 dni zimnym dymem.  
Włożyd na 30 minut do wrzącej kąpieli wodnej (nie gotowad).  
Studzid pod bieżącą zimną wodą, suszyd 1-2 dni w przewiewnym miejscu.  
Kiełbasa nietrwała.  
 
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch  
Nadesłał: Maxell