Muffinki dyniowe
Przepis z programu
trudność: łatwe
Moje dzieci przepadają za tymi muffinkami. Są w smaku podobne do ciasta
marchewkowego—te warzywa są pod pewnymi względami podobne, zamieniłem więc
marchewkę na dynię. Obie są doskonałymi nośnikami aromatu cynamonu, wanilii i
goździków. Skórka dyni piżmowej wspaniale mięknie podczas gotowania czy pieczenia, tak
więc nie trzeba jej obierać. Wypróbujcie te małe ciasteczka—wspaniały smakołyk dla
kochanych, małych łobuziaków. I świetny sposób na przekonanie dzieciaków do jedzenia
dyni!
Ilość na 12 muffinek
Składniki
400 g dyni piżmowej ze skórką, w kawałkach (bez pestek)
350 g jasnego brązowego cukru
4 jajka od kur z wolnego chowu
szczypta soli morskiej
300 g mąki pszennej
2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
garść pokrojonych orzechów włoskich
łyżeczka cynamonu
175 ml oliwy extra virgin
Kwaskowata polewa
skórka otarta z jednej klementynki
skórka otarta z jednej cytryny i sok z połówki cytryny
140 ml zakwaszanej śmietany
2 kopiaste łyżeczki przesianego cukru pudru
pesteczki z jednej laski wanilii
Ewentualnie: suszone kwiatki lawendy albo płatki różane, do posypania
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. W stojak do pieczenia
powkładajcie papierowe foremki do babeczek. W malakserze zmiksujcie jak najdrobniej
dynię piżmową. Wsypcie cukier i wbijcie jajka. Dodajcie szczyptę soli, mąkę, proszek do
pieczenia, orzechy, cynamon i oliwę i porządnie zmiksujcie. Co jakiś czas zatrzymajcie
malakser i zdejmijcie masę ze ścianek gumową szpatułką. Nie przesadzajcie z miksowaniem -
wystarczy, że wszystko się połączy. Nałóżcie masę do papierowych foremek. Pieczcie w
nagrzanym piekarniku 20 do 25 minut. Sprawdźcie, czy babeczki są dobrze upieczone,
wtykając w środek drewniany patyczek lub czubek noża - jeśli po wyjęciu jest suchy,
babeczki są gotowe. Jeśli się trochę lepi, wstawcie je jeszcze na chwilę do piekarnika.
