Ratatouille w dużą kostkę 



 

½ kg bakłażanów  



 

½ kg cukinii  



 

½ kg różnokolorowej papryki  



 

½ kg pomidorów  



 

4 cebule  



 

5-6 ząbków czosnku  



 

6-7 łyżek oliwy  



 

2 liście laurowe  



 

1  łyżeczka  suszonego  tymianku  lub  kilka  gałązek 
świeżego  



 

kilka ziaren ziela angielskiego  



 

sól  



 

pieprz  



 

oliwa  



 

świeża bazylia do przybrania  

Wszystkie  warzywa  dokładnie  umyć.  Pomidory 

sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić 
na  ćwiartki  i  łyżeczką  usunąć  gniazda  z  pestkami. 
Bakłażany  pokroić  w dość dużą  kostkę i posolić, by 
oddały  goryczkę.  Paprykę  przekroić  na  pół, 
pozbawić  gniazd  nasiennych  i  również  pokroić  w 
dużą  kostkę.  Cebule  obrać  i  pokroić  -  oczywiście  w 
dużą kostkę. Jeśli cukinia jest młoda i cienka (a taka 
jest  najsmaczniejsza),  podzielić  ją  wzdłuż  na  4 
części  i  pokroić  -  znowu  na  dużą  kostkę.  Czosnek 
obrać i, dla odmiany, pokroić w drobną kostkę (lub 
przecisnąć przez praskę). 

 

Na  patelni  rozgrzać  oliwę.  Wrzucić  cebulę, 

zeszklić, dodać pomidory, przesmażyć, przełożyć do 
rondla,  postawić  na  małym  ogniu.  Następnie  na 
patelni  kolejno  przesmażyć  paprykę,  bakłażany  i 
cukinie  -  warzywa  wrzucić  do  garnka.  Dodać 
czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i roztarty w 
dłoniach  tymianek.  Przyprawić  solą  i  pieprzem. 
Dusić  pod  przykryciem  ok.  30  minut.  Ugotowane 
jarzyny  bardzo  delikatnie  przełożyć  na  sito,  a 
powstały  sos  podgrzewać  w  garnku,  aż  zgęstnieje 
do konsystencji śmietany. Warzywa zalać sosem. Na 
talerzu  przybrać  świeżymi  listkami  bazylii  i  skropić 
oliwą.