Piccata Verde
Składniki:
18 cienkich sznycli cielęcych (eskalopek)
1 pęczek estragonu
rzeżucha
150g szpinaku
2 łyżki oliwy
60g masła
2 żółtka
200g creme fraiche
200ml białego wytrawnego wina
100g sera
1 cytryna
sól, świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso podsmaż na oliwie na złoty kolor.
Umyj i osusz szpinak, estragon i rzeżuchę. Rozgrzej na patelni masło i dodaj posiekane warzywa.
Wlej wino, dopraw solą i pieprzem. Gotuj 5 minut, dodaj połowę startego sera i duś jeszcze 3
minuty, aż ser się roztopi.
W misce wymieszaj razem żółtka, creme fraiche oraz sok z cytryny. Dodaj do warzyw, całość
podgrzej ok. 3 minut.
Gotowy sos wlej do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim podsmażone sznycle i posyp resztą
żółtego sera.
Zapiekaj 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Podawaj z makaronem, ryżem lub kuskus.
Więcej przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na stronie e-spaghetti.pl!
Polecamy książki: