Austriacka sałatka z 
ziemniaków 



 

½ kg ziemniaków  



 

15 dag boczku  



 

1 cebula  



 

1 łyżka oliwy  



 

2 ogórki konserwowe  



 

2 łyżki octu winnego  



 

sól  



 

pieprz  



 

ew. kilka listków rukoli  



 

sos:  



 

½ szklanki bulionu  



 

1 łyżka musztardy  

Ziemniaki  ugotować  w  mundurkach  -  bacząc,  by  się 

nie rozgotowały! Wody nie solić, bo skórka solidnie chroni 
je  przed  penetracją  soli.  Po  ugotowaniu  kartofle  obrać, 
pokroić w zgrabne talarki i przełożyć do miski. Na patelni 
podgrzać oliwę i podsmażyć w niej pokrojony w kosteczkę 
boczek.  Gdy  się  lekko  zezłoci,  wrzucić  drobno  posiekaną 
cebulę  i  smażyć,  aż  będzie  miękka  i  przezroczysta. 
Patelnię  zdjąć  z  ognia,  zawartość  przełożyć  do  miski  z 
ziemniakami.  Smak  po  smażeniu  wymyć  octem  winnym, 
wlać do miski. Następnie dorzucić korniszony pokrojone w 
drobną  kostkę.  W  ciepłym  bulionie  rozpuścić  łyżkę 
musztardy  i  takim  sosem  polać  ziemniaczaną  sałatkę. 
Delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, po czym 

zostawić, by wszystko ładnie się zmacerowało. 

Do sałatki można dodać jeszcze kilka listków rukoli  - 

w smaku jest lekko gorzkawa, więc doskonale komponuje 

się z pozostałymi składnikami austriackiego specjału.