20 przykazań zdrowego odżywiania
1. Spożywaj dietę z produktów naturalnych, różnorodnych zawierającą o połowę
mniej kalorii niż dotychczas. Kaloryczność posiłków zmniejszaj stopniowo.
2. Dobieraj produkty o wysokiej zawartości odżywczej, dużej objętości a stosunkowo
małej zawartości kalorii(warzywa, owoce, chude mleko i jego przetwory, chude mięsa
np. drób, ryby).
3. Twoja dieta powinna dostarczać odpowiednią ilość składników odżywczych w tym
białka, witamin i soli mineralnych.
4. Wyłącz z diety tłuszcze zwierzęce: smalec, słoninę, tłuste mięsa, zabielacze do
kawy, ogranicz masło. Usuwaj tłuszcz z mięsa i skóry z drobiu.
5. Najlepszymi tłuszczami są oleje (zwłaszcza rzepakowy - niskoerukowy,
słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, z pestek winogron) oliwa z oliwek i tłuszcz ryb
morskich - zapobiegają miażdżycy i zakrzepom krwi. Należy je jednak ograniczać, by
nie tyć.
6. Dobieraj produkty białkowe (mięsa, drób, wędliny, mleko i jego przetwory) z małą
ilością tłuszczu. Zachowaj umiar w spożywaniu peklowanych przetworów mięsnych
jak: szynka, baleron, kiełbasy _ często bogate są w tłuszcz i cholesterol, ponadto
zawierają związki azotowe dodawane w czasie produkcji, z których w żołądku
powstają karcinogenne nitrozoaminy.
7. Ogranicz mięsa czerwone. Nadmiar żelaza pochodzącego z tego mięsa zasila
toksycznie działanie wolnych rodników - wpływa na starzenie się organizmu, choroby
układu krążenia niektóre choroby nowotworowe.
8. Ogranicz a nawet wyłącz z diety: cukier, słodycze, ciastka, desery, dżemy
słodzone, miód. Węglowodany zawarte w tych produktach podwyższają stężenie
triglicerydów budujących tkankę tłuszczową w organizmie.
9. Planuj w swoim menu produkty z dużą ilości błonnika pokarmowego: pieczywo
razowe, chrupkie, kaszę gryczaną, otręby (co najmniej 2 łyżki dziennie) dodając je do
surówek, sałatek, jogurtu.
10. Spożywaj około 75dag dziennie warzyw i owoców (oprócz ziemniaków) -
zwłaszcza w postaci surówek z kefirem, chudym jogurtem, olejem. Zawarte w nich
witaminy: C, beta-karoten, E oraz flawonoidy neutralizują dla nas szkodliwe wolne
rodniki tlenowe, hamują syntezę rakotwórczych nitrozoamin (kwercetyna, p-
kumaryny), wiążą metale ciężkie (pektyny), zapobiegają zakrzepom krwi (katechina
zawarta w czerwonych winogronach).
11. Nie przyrządzaj potraw smażonych i pieczonych oraz duszonych z dodatkiem
tłuszczu. Potrawy te chłoną tłuszcz - są wyżej kaloryczne. Ponadto w czasie tych
procesów powstają w potrawach związki chemiczne zwane aminami
