Piekarz_741[02]_Z4.02

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Iwona Kowalczyk

Prowadzenie działalności piekarskiej 741[02].Z4.02

Poradnik dla ucznia

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Materiał nauczania

4.1. Zarządzanie przedsiębiorstwem

4.1.1. Materiał nauczania

4.1.2. Pytania sprawdzające

4.1.3. Ćwiczenia

4.1.4. Sprawdzian postępów

4.2. Pracownik w przedsiębiorstwie

4.2.1. Materiał nauczania

4.2.2. Pytania sprawdzające

4.2.3. Ćwiczenia

4.2.4. Sprawdzian postępów

4.3. Majątek przedsiębiorstwa

4.3.1. Materiał nauczania

4.3.2. Pytania sprawdzające

4.3.3. Ćwiczenia

4.3.4. Sprawdzian postępów

4.4. Uproszczone formy rachunkowości w przedsiębiorstwie

4.4.1. Materiał nauczania

4.4.2. Pytania sprawdzające

4.4.3. Ćwiczenia

4.4.4. Sprawdzian postępów

5. Sprawdzian osiągnięć

6. Literatura

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1. WPROWADZENIE

Poradnik ten będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy i umiejętności z zakresu

podejmowania działalności piekarskiej.

W poradniku znajdziesz:

−

wymagania wstępne – wykaz umiejętności jakie powinieneś mieć już ukształtowane, abyś
bez problemów mógł korzystać z poradnika,

−

cele kształcenia – wykaz umiejętności, jakie ukształtujesz podczas pracy z poradnikiem,

−

materiał nauczania – wiadomości teoretyczne niezbędne do osiągnięcia założonych celów
kształcenia i opracowania umiejętności zawartych w jednostce modułowej,

−

ćwiczenia – pomogą Ci zweryfikować wiadomości teoretyczne oraz ukształtować
umiejętności praktyczne,

−

sprawdzian postępów,

−

sprawdzian osiągnięć – przykładowy zestaw zadań. Zaliczenie testu potwierdzi
opanowanie materiału całej jednostki modułowej,

−

literaturę uzupełniającą.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej, powinieneś umieć:

−

określić i scharakteryzować funkcje zarządzania,

−

sporządzić schemat struktury organizacyjnej zakładu piekarskiego,

−

zaplanować i zorganizować stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii,

−

określić rolę i funkcję kierownictwa przedsiębiorstwa,

−

określić zasady rozwiązywania konfliktów,

−

prowadzić negocjacje,

−

określić podstawowe źródła prawa pracy,

−

określić sposób sporządzania umowy o pracę i umowy zlecenia,

−

określić prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy,

−

określić składniki wynagrodzeń,

−

rozróżnić środki trwałe i obrotowe,

−

określić różnice pomiędzy leasingiem i kredytem,

−

sporządzić bilans majątkowy zakładu piekarskiego,

−

sklasyfikować i obliczyć koszty,

−

ustalić cenę wyrobów piekarskich,

−

sklasyfikować i obliczyć podatki,

−

określić sposoby rozliczania się z urzędem skarbowym.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4. MATERIAŁ NAUCZANIA

4.1. Zarządzanie przedsiębiorstwem

4.1.1. Materiał nauczania

Zarządzanie to działania zmierzające do sprawnego funkcjonowania przedsiębiorstwa,

zgodnie z założonymi celami.

Funkcje zarządzania:

−

planowanie to działania decyzyjne, których istotą jest wyznaczanie celów oraz określenie
sposobów ich osiągania. Planowanie może być długookresowe, średniookresowe
i krótkookresowe,

−

organizowanie polega na tworzeniu formalnej struktury firmy, stanowisk i przypisanych im
zadań, sposobów komunikacji między nimi. Dobra organizacja jest kluczowym
warunkiem wykonania zadań, zapewnia płynność zaopatrzenia w materiały oraz sprawne
współdziałanie zatrudnionych osób,

−

kierowanie to działania, na które składa się właściwy dobór pracowników, przekazywania
im poleceń dotyczących wykonania zadań oraz motywowania za pomocą różnych
środków,

−

kontrolowanie polega na sprawdzeniu zgodności wykonanych zadań z założonymi celami
oraz na wprowadzeniu niezbędnych zmian.

Na etapie tworzenia firmy i w całym jej „życiu” bardzo istotne jest zarządzanie

strategiczne. To ono nadaje kierunki rozwoju przedsiębiorstwa. W małych przedsiębiorstwach,
szczególnie  początkujących,  za  zarządzanie  strategiczne  często  odpowiedzialna  jest  jedna
osoba  –  właściciel.  Tylko  właściciel  ma  wyobrażenie  o  tym,  jak  ma  wyglądać  jego  firma  w
przyszłości,  to  on  wyznacza kierunki jej rozwoju, robi dalekosiężne plany i zastanawia się jak
te plany zrealizować. Gdy właścicieli jest kilku lub firma rozrasta się i powiększa swoją kadrę
menedżerską  zarządzaniem  strategicznym  zajmuje  się  zespół  osób,  niemniej  zawsze  jest  to
ścisłe kierownictwo firmy.

Wizja i misja firmy

Wizja i misja firmy to dwa bardzo ważne pojęcia zarządzania strategicznego.

Wizja firmy to jej fundamentalne wartości i cele, do których firma powinna dążyć oraz

przyszłość, w kierunku której należy stymulować wzrost firmy.

Misja firmy określa jej tożsamość i główny cel istnienia. Może zawierać informacje

o docelowych klientach, najważniejszych produktach lub usługach. Misja musi być pozytywna
i przekonująca, ponieważ powinna motywować pracowników. Należy ją wyraźnie
sformułować i zakomunikować podwładnym oraz klientom i otoczeniu.

Cele firmy

Wizja i misja firmy powinny być tak sformułowane, aby przetrwać przez wiele lat

w niezmienionej formie. Z tego powodu nie zawierają one zazwyczaj szczegółowych i zbyt
ściśle określonych informacji. Informacje takie ujęte są w celach firmy. Cele firmy można
podzielić na trzy kategorie:

−

cele długoterminowe,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

−

cele średnioterminowe,

−

cele krótkoterminowe.

Cele długoterminowe to najważniejsze, strategiczne cele przedsiębiorstwa. Realizowane są

w długim okresie – w ciągu 10, 15, 20 lat. Wskazują kierunek rozwoju firmy i koncentrują się
na rezultatach a nie działaniach.

Cele średnioterminowe służą do realizacji celów strategicznych. Są bardziej szczegółowe,

ujęte w planach kilkuletnich – 3, 5 lat.

Cele krótkoterminowe, do realizacji w ciągu np. roku, kilku miesięcy, są jeszcze bardziej

szczegółowe.

Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa

W małych przedsiębiorstwach wszystkie czynności najczęściej wykonuje właściciel tego

przedsiębiorstwa. W dużych przedsiębiorstwach poszczególne zadania realizowane są
w wyniku podziału pracy przez różne osoby. Odpowiedni podział pracy jest jednym z istotnych
warunków sprawnego działania przedsiębiorstwa.

Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa obejmuje wyodrębnione na skutek podziału

pracy  komórki  organizacyjne  wraz  z  zachodzącymi  między  nimi  zależnościami.  Struktura
organizacyjna  przedsiębiorstwa  najczęściej  przedstawiana  jest  w  postaci  schematu  struktury
organizacyjnej,  który  ma  postać  graficzną  i  pokazuje  zależności  hierarchiczne  między
poszczególnymi komórkami organizacyjnymi przedsiębiorstwa. Każdą strukturę organizacyjną
charakteryzują cztery cechy: specjalizacja, hierarchia, centralizacja i formalizacja. Specjalizacja
określa podział pracy i rodzaj więzi wewnątrz przedsiębiorstwa. Można wyróżnić specjalizację
funkcjonalną,  produktową  (rys.  a,  b).  Specjalizacji  dokonuje  się  na  każdym  szczeblu
organizacyjnym.  Hierarchia  określa  liczbę  stanowisk  organizacyjnych  i kierowniczych  oraz
sposobów ich powiązania. Rozstrzyga, kto komu podlega w danej strukturze i jaką w związku
z  tym  ponosi  odpowiedzialność  (rys.  b,  c,  d,  e,  f).  Przykładowe  struktury  organizacyjne
przedstawiają rysunki:

a)  według funkcji

b) według produktu

kierownik przedsiębiorstwa

badania rozwój

zaopatrzenie

produkcja

marketing

kierownik przedsiębiorstwa

Produkt A

Produkt B

Produkt C

Produkt D

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

c) struktura wysmukła – znaczna liczba szczebli organizacyjnych spowodowana małą
rozpiętością kierowania

d) struktura płaska – spowodowana dużą rozpiętością kierowania, struktura bardziej
elastyczna i oszczędna o małej liczbie szczebli

e) struktura jednoliniowa – podwładny w każdej sprawie musi zwracać się do jednego
przełożonego

f) struktura wieloliniowa – podwładny może podlegać równocześnie kilku przełożonym,
odpowiedzialnym za różne funkcje

Rys. 1. Przykładowe schematy struktur organizacyjnych [3, s. 118]

Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa to nie tylko schemat; określają ją również

regulamin  organizacyjny  i  zakres  obowiązków.  Regulamin  organizacyjny  to  dokument,
w którym  opisane  są  zadania  poszczególnych  komórek  organizacyjnych,  a  także  zakres
kompetencji,  odpowiedzialności  i  współpracy  tych  komórek  i  ich  kierowników.  Zakres
obowiązków  jest  dokumentem  opracowanym  dla  każdego  stanowiska  pracy.  Określa  on
zadania  jakie  ma  wykonywać  pracownik  zatrudniony  na  danym  stanowisku  pracy.  Zakres
obowiązków podpisywany jest przez pracownika i jego bezpośredniego przełożonego.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ergonomia – zajmuje się dostosowaniem materialnych środków produkcji do

psychofizycznych możliwości człowieka. To dostosowanie powinno zapewnić warunki pracy
w pełni bezpieczne, wygodne i komfortowe oraz możliwie najniższy koszt wykonywanej pracy.

Do czynników określających materialne warunki środowiska pracy można zaliczyć:

−

rodzaj i charakter środków pracy,

−

mikroklimat,

−

hałas i wibrację,

−

oświetlenie i barwy,

−

czynniki fizyczne i chemiczne na stanowisku pracy.

Środki pracy powinny być tak dobrane, by konstrukcja i usytuowanie budynków, hal

fabrycznych i innych pomieszczeń zapewniały jak największe bezpieczeństwo pracy
i minimalny wysiłek fizyczny i psychiczny oraz stwarzały warunki do dobrego samopoznania
pracownika.

Mikroklimat środowiska pracy nazywa się zespół czynników, takich jak temperatura, ruch,

wilgotność, i ciśnienie powietrza, naturalnych na tym stanowisku. Czynniki te działają
w poważnym stopniu na organizm ludzki i wpływają na samopoczucie pracownika, a więc na
jego sprawność w pracy.

Hałas i wibracja nie są dla organizmu człowieka obojętne, a skutki ich działania zależą od

intensywności i czasu działania. Ogólnie przyjętą w przemyśle granicą szkodliwości hałasu jest
jego poziom wynoszący 80-100 dB (decybeli). W pomieszczeniach pracy umysłowej hałas nie
powinien przekraczać 25 dB, w halach fabrycznych – 90 dB. Hałas o intensywności 120 dB
powoduje już ból w uszach.

Wady oświetlenia powodują narastanie zmęczenia i obniżają wydajność pracownika.

Najbardziej korzystne jest oświetlenie dzienne. Niedostateczne oświetlenie pogarsza
samopoczucie pracownika i zmniejsza chęć do pracy.

Oddziaływanie barw stosowanie odpowiednich barw w miejscu pracy może wpływać na

poprawę widoczności, zmniejszenie zmęczenia wzroku. Istotną sprawą jest oznaczenie części
poruszających się odmienną barwą, co poprawia bezpieczeństwo pracy. Zbyt kontrastowa
kolorystyka otoczenia powoduje natomiast niepokój i rozprasza uwagę pracownika.

Czynniki chemiczne i fizyczne, na które narażony jest człowiek w czasie wykonywania

pracy to: substancje toksyczne, pył przemysłowy, promieniowanie, dym powodowany
paleniem tytoniu w miejscu pracy i inne. Zawartość tych substancji w atmosferze na
stanowisku pracy lub w przedmiotach, z jakimi spotyka się pracownik w trakcie wykonywania
swojej pracy, wpływa ujemnie na organizm ludzki. Często prowadzi do chorób zawodowych.

Obciążenia fizyczne i psychiczne pracą wywołują u pracownika objawy zwane

zmęczeniem. Zmęczenie związane jest ze spadkiem zdolności człowieka do pracy i jest
zjawiskiem odwracalnym przy stosowaniu przerw wypoczynkowych. Celem przerwy
wypoczynkowej jest usunięcie skutków zmęczenia pracą.

Kierowanie ludźmi

Kierowanie to wzajemne oddziaływanie kierownika i pracownika, które powinno

doprowadzić do realizacji założonych celów, niezależnie od sprzyjających lub niesprzyjających
czynników zewnętrznych. Postępowanie kierownika w stosunku do podwładnych nazywamy
stylem kierowania. Wyróżniamy następujące style kierowania:

−

autokratyczny – kierownik podejmuje decyzje bez konsultacji z podwładnymi, nie
wyjaśnia im celu działań,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

−

demokratyczny – kierownik konsultuje decyzje z podwładnymi, daje im większą
samodzielność w działaniu,

−

liberalny – kierownik pozostawia podwładnym pełną swobodę w podejmowaniu decyzji.

Do zadań kierownika związanych z kierowaniem personelem należą:

−

wydawanie poleceń dotyczących czynności, jakie pracownik ma wykonać,

−

udzielanie informacji na temat powodów i danych niezbędnych do wykonania zadania,

−

motywowanie pracowników, które ma na celu wywołanie zachowań pożądanych ze
względu na wytyczony przez przedsiębiorstwo cel,

−

kontrola wyników pracy mająca na celu sprawdzenie prawidłowości wykonanych zadań,

−

ocena pracowników polegająca na wydawaniu opinii o ich pracy na podstawie przyjętych
kryteriów, niezbędna przed podjęciem decyzji o awansowaniu, wyróżnieniu lub ukaraniu.

Kierownik, który chce wypełniać powierzone mu funkcje, takie jak: planowanie,
organizowanie, motywowanie i kontrolowanie, powinien dysponować konkretnymi
kwalifikacjami tzw. umiejętnościami kierowniczymi:

−

umiejętności techniczne – są potrzebne do wykonywania lub zrozumienia sposobu
wykonania pracy,

−

umiejętności koncepcyjne – pozwalają dostrzegać zależności między poszczególnymi
czynnościami przedsiębiorstwa oraz przedsiębiorstwem a jego otoczeniem,

−

umiejętności diagnostyczne i analityczne umożliwiają odpowiednią diagnozę sytuacji
i wybór najlepszego rozwiązania,

−

umiejętności

interpersonalne

umożliwiają

współpracę

innymi

pracownikami

przedsiębiorstwa. Są to umiejętności nawiązywania kontaktu, rozumienia, empatii oraz
motywowania poszczególnych osób i grup.

Motywowanie polega na skłanianiu ludzi za pomocą różnych działań do chętnego

i dobrego wykonywania powierzonych im zadań i osiągania zakładanych celów.

Narzędzia motywacyjne są to bodźce stosowane w celu osiągania określonych postaw

i zachowań. Mogą to być zachęty, które skłaniają do określonych pozytywnych zachowań lub
kary, które ograniczają postawy niepożądane. Zachęty mogą być materialne: premie i nagrody
pieniężne, świadczenia zdrowotne i emerytalne, świadczenia materialne – samochód służbowy,
pożyczki. Niematerialne to: awans pracownika, umożliwienie jego rozwoju, uznanie, dobre
warunki pracy lub zapewnienie bezpieczeństwa. Karą może być upomnienie, nagana, odebranie
każdej z powyższych zachęt, zwolnienie z pracy.

Należy cały czas motywować podwładnych, ponieważ wtedy lepiej pracują. Kierownik

powinien nagradzać zachowania pozytywne (zgodnie z jego oczekiwaniami) oraz karać
zachowania sprzeczne z jego oczekiwaniami. Pracownicy muszą dokładnie wiedzieć, jakie
zachowania mają powtarzać, a jakich unikać.

Komunikacja (komunikowanie się) – proces, w trakcie którego ludzie w różny sposób

(słowny lub bezsłowny) przekazują sobie informacje (komunikaty).
Komunikat  –  informacja  przekazana  od  nadawcy  do  odbiorcy.  W  komunikacie  poza  treścią
(np.  poprzez  barwę głosu, gesty, mimikę) przekazywane są informacje o nadawcy (np. o jego
stanie emocjonalnym) oraz intencje, postawy i uczucia wobec odbiorcy komunikatu.
Sposób  nawiązywania  kontaktów,  prowadzenia  rozmów,  treść  przesyłanych  komunikatów
oraz  sposobów  ich  przyjmowania  w  dużym  stopniu  decydują  o  życiowych  sukcesach  lub
porażkach.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Umiejętności interpersonalne są ważne dla każdego. Szef powinien być dobrze

zorientowany  w  tym,  co  dzieje  się  w  przedsiębiorstwie.  Do  tego  potrzebne  są  rzetelne
informacje  otrzymywane  od  wyznaczonych  osób.  Do  zarządzania  firmą  warto  w  różnym
stopniu  włączyć  wszystkich  pracowników.  Mogą  oni  przyczynić  się  do  poprawy  warunków
pracy,  a  także  lepszych  relacji  pomiędzy  przełożonymi  a  podwładnymi.  Udział  pracowników
w zarządzaniu  firmą  wymaga  zapewnienia  warunków  sprawnego  komunikowania  się  na
wszystkich szczeblach (między dyrektorem, kierownikiem, pracownikami). Warto podjąć taką
próbę,  gdyż  daje  to  szansę  stworzenia  emocjonalnych  więzi  pracowników  z  firmą,  co
korzystnie wpływa na atmosferę, jakość produkcji oraz wizerunek zewnętrzny firmy.

Precyzyjne przekazywanie informacji o tym, kto odpowiada za to, co dzieje się w firmie,

pozwala  wzmocnić  dyscyplinę  pracy,  a  także  określić  hierarchię  w  zakresie  podejmowania
decyzji  i  odpowiedzialności.  Szef  kontroluje  i  ocenia  wykonywanie  poleceń,  powinien
rozmawiać  o  tym  z  pracownikami  zarówno  indywidualnie,  jak  i  grupowo.  Pozwala  to  na
indywidualizację odpowiedzialności za wykonaną pracę i nagradzanie za dobre wyniki.

Komunikacja rzadko przebiega bez zakłóceń. Najczęstsze utrudnienia w komunikacji, to:

krytykowanie,

pochopne

osądzanie,

nakazywanie,

grożenie,

obrażanie, nadmierne

wykorzystywanie, popędzanie, odwracanie uwagi. Należy unikać takich zachowań
w komunikacji z pracownikami i partnerami w biznesie.

Konflikt – to sytuacja, w której zaistniała sprzeczność interesów, a jej uczestnicy próbują
narzucić swoją wolę sobie nawzajem.

W firmie występują konflikty organizacyjne. Uczestniczą w nich co najmniej dwie osoby

lub grupy. Występuje pomiędzy nimi sprzeczność przekonań lub celów, które chcą realizować.

Konflikty organizacyjne

Konflikty

interpersonalne

Konflikty

międzygrupowe

Rys. 2. Konflikty organizacyjne [ 3, s. 153]

Konflikty interpersonalne występują pomiędzy poszczególnymi pracownikami danej firmy.

Konflikty międzygrupowe występują pomiędzy grupami jej pracowników. Przyczyny
powstawania konfliktów organizacyjnych:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Różnice poglądów, celów

Różnice osobowości

Podział dóbr

Przyczyny powstawania

konfliktów organizacyjnych

Dostęp do informacji

Struktura sytuacji, w której znajdują się
uczestnicy konfliktu

Blokada realizacji potrzeb

Rys. 3. Przyczyny powstawania konfliktów organizacyjnych [3, s. 153]

Różnice poglądów, celów – realizacja różnych celów wymaga współdziałania pomiędzy

uczestnikami i grupami firmy. Wzajemne uzależnienie i wspólna odpowiedzialność za sukcesy
i porażki stwarza między nimi konflikty.

Różnice osobowości – sprzyjają temu cechy ludzkie takie jak: chęć objęcia kontroli nad

innymi, niska odporność na stres, brak empatii (nieumiejętność wczuwania się w położenie
innych ludzi), brak umiejętności komunikowania się.

Podział dóbr – źródłem konfliktu stają się wszystkie te dobra, których zasoby są mniejsze

niż żądania pragnących je osiągnąć.

Dostęp do informacji – konflikt wynika z braku dostępu do informacji przez uczestników

konfliktu. Taka sytuacja może doprowadzić do narastania żądań, ponieważ strony zazwyczaj
oskarżają się o nie ujawnianie danych, manipulację lub celowe wprowadzanie w błąd.

Struktura sytuacji – konflikt może wynikać ze struktury organizacji, ograniczeń

czasowych, zbyt dużej liczby zadań, jakie mają być wykonane w tym samym czasie.

Blokada realizacji potrzeb – konflikt wynikający ze współzależności między uczestnikami

konfliktu najczęściej powstaje wówczas, gdy jakaś ze stron chce zaspokoić swoje potrzeby
kosztem drugiej strony.

Metody rozwiązywania konfliktów:

−

kompromis – hamuje rozwój konfliktów, ale nie przynosi skutecznych rozwiązań.
Mankamentem rozstrzygnięć kompromisowych jest to, że w ich wyniku przeważnie
żadna ze stron nie jest zadowolona,

−

metoda  dominacji  –  polega  na  dążeniu  do  uzyskania  przewagi  nad  drugą  stroną
i wykorzystania  dominującej  pozycji  do  osiągnięcia  założonych  celów.  Rozwiązanie
konfliktu  za  pomocą  tej  metody  stwarza  sytuację  zwycięzcy  i  pokonanego.  Przegrany
zmuszony jest do podporządkowania się silniejszemu,

−

metoda liberalna – polega na zostawieniu spraw własnemu biegowi, dawaniu dużej
swobody w podejmowaniu decyzji. Może to pozytywnie oddziaływać na ludzi
i prowadzić do twórczego rozwiązywania konfliktów. Może jednak również spowodować
chaos i anarchię,

−

metoda „dwóch zwycięzców” polega na zrezygnowaniu z walki i przemocy. Rozwiązanie
konfliktu następuje poprzez współpracę, w wyniku której dwie strony są
usatysfakcjonowane.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Negocjacje to dwustronny proces komunikowania się, którego celem jest osiągnięcie

porozumienia. Celem negocjacji jest znalezienie takiego rozwiązania problemu, które zadowoli
wszystkie strony biorące w nich udział.

Negocjacje są podstawowym mechanizmem porozumiewania się ludzi, dzięki któremu

partnerzy  osiągają  możliwie  korzystne  rozwiązanie  konfliktu  interesu.  Dlatego  tak  ważną
umiejętnością  jest  skuteczne  komunikowanie  się.  Negocjator  powinien  cały  czas  inicjować
i podtrzymywać  kontakt  z  partnerem,  dopóki  wymiana  informacji  nie  doprowadzi  do
wypracowania  wspólnego  stanowiska.  W  negocjacjach  niewskazany  jest  pośpiech
i kierowanie się emocjami. Należy dążyć do realizacji najważniejszych celów przy zachowaniu
elastyczności wobec mniej ważnych kwestii. Jeśli nie można uzgodnić, któregoś punktu, trzeba
przejść do następnego.

Umiejętności i cechy przydatne podczas negocjacji:

−

staranne przygotowanie (ustalenie celów negocjacji, analiza sytuacji dwóch stron),

−

koncentracja uwagi na partnerze negocjacyjnym (kontakt wzrokowy, gesty, słowa),

−

poszukiwanie informacji u partnera (umiejętność zadawania pytań),

−

przekazywanie partnerowi informacji (należy ujawnić swoje uczucia i opinie na temat za-
chowań partnera lub konkretnej sprawy),

−

podtrzymywanie korzystnej atmosfery (ustalić porządek omawianych spraw, dbać
o satysfakcję partnera),

−

skuteczne argumentowanie.
Podczas negocjacji może okazać się, że będzie trzeba wybrać jeden ze sposobów ich

prowadzenia:

−

negocjacje twarde – polegają na dążeniu do uzyskania przewagi i osiągnięcia jak
największych korzyści, prowadzone są zwykle przy braku zaufania do drugiej strony,

−

negocjacje rzeczowe – polegają na poszukiwaniu rozwiązań akceptowanych
i przynoszących korzyści wszystkim stronom.

4.1.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.  Co określają terminy zarządzanie, kierowanie?
2.  Jakie znasz style kierowania?
3.  Co charakteryzuje struktura organizacyjna przedsiębiorstwa?
4.  Jakie znasz rodzaje struktur organizacyjnych przedsiębiorstwa?
5.  Jaka jest różnica między wysmukłą, a płaską strukturą organizacyjną?
6.  Na czym polega motywowanie?
7.  Jakie to są narzędzia motywacyjne?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.1.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Kierownicy stosują różne metody zarządzania zespołem. W zespołach 3-osobowych

zastanówcie się i przyporządkujcie wymienione cechy kierownikowi autokratycznemu,
demokratycznemu i liberalnemu. Uzupełnijcie tabelkę.

Cechy:

−

zachęca swój zespół do wspólnego ustalenia przydziału pracy,

−

często wydaje polecenia,

−

stosuje kary,

−

stara się utrzymać dobrą atmosferę w pracy,

−

zezwala grupie na samodzielną realizację pomysłów,

−

nie interesuje się atmosferą w pracy,

−

samodzielnie przydziela czynności,

−

zachęca członków zespołu do dyskusji,

−

daje członkom zespołu pełną swobodę działania,

−

unika oceniania pracowników,

−

sprawiedliwy i obiektywny w ocenie pracowników.

Tabela do ćwiczenia 1. Cechy kierownika [opracowanie własne]

Cechy kierownika:

autokraty

demokraty

liberała

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  utworzyć 3-osobowe zespoły,
2)  dokonać analizy treści ćwiczenia,
3)  rozróżniać style kierowania,
4)  wypełnić tabelę.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń.

Ćwiczenie 2

Pracując w zespole 3-4 osobowym zaproponuj strukturę organizacyjną dla zakładu

piekarskiego, wykorzystując podane informacje. Właściciel piekarni Jan Kowalski zatrudnia
w swojej firmie trzech piekarzy, kierowcę zaopatrzeniowca i księgową. Wszyscy pracownicy
bezpośrednio jemu podlegają. Wyniki pracy zaprezentuj na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  utworzyć zespół 3-4 osobowy,
2)  zapoznać się z opisem przypadku,
3)  przeprowadzić dyskusję w grupie – wyszukiwanie elementów różnych struktur,
4)  narysować strukturę organizacyjną na plakacie,
5)  zaprezentować pomysł na forum grupy przez przedstawicieli zespołów.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń,

−

arkusze papieru formatu A3, flamastry.

Ćwiczenie 3

Pracując w grupie 3-4 osobowej dokonaj analizy pozapłacowych czynników

motywacyjnych z punktu widzenia pracownika i właściciela firmy. Wyniki analizy zapisz
w tabeli.

Tabela do ćwiczenia 3. Czynniki motywacyjne [opracowanie własne]

znaczenie oddziaływania czynnika

Rodzaj pozapłacowych

czynników motywujących

dla pracownika

dla właściciela firmy

dobre warunki pracy –
bezpieczeństwo pracy

-
-

możliwość awansu i rozwoju
pracownika

-
-

dobre komunikowanie się
między pracownikami
i przełożonymi

-
-

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) utworzyć zespół 3-4 osobowy,
2) dokonać analizy przedstawionych w tabeli pozapłacowych czynników motywacyjnych –

dyskusja w grupie,

3) wypełnić tabelę,
4) zaprezentować wyniki pracy na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczenia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.1.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1) wymienić i scharakteryzować funkcje zarządzania?



2) zdefiniować pojęcia misja, wizja?



3) zaplanować strukturę organizacyjną firmy?



4) zdefiniować pojęcie ergonomii?



5) określić wpływ czynników ergonomicznych na jakość i wydajność

pracy?



6) rozróżnić style kierowania?



7) rozróżnić płacowe i pozapłacowe czynniki motywacyjne?



8) zdefiniować pojęcia konflikt, negocjacje?



9) wymienić przyczyny powstawania konfliktów organizacyjnych?



10) wymienić i scharakteryzować metody rozwiązywania konfliktów?



11) wymienić i scharakteryzować sposoby prowadzenia negocjacji?



12) wymienić umiejętności i cechy przydatne podczas negocjacji?



„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.2. Pracownik w przedsiębiorstwie

4.2.1. Materiał nauczania

Przepisy dotyczące zatrudniania reguluje ustawa z 26 czerwca 1974 roku z późniejszymi

zmianami – kodeks pracy. Kodeks pracy to akt prawny, który reguluje wzajemne stosunki
pracy między pracodawcami a pracownikami. Przepisy zawarte w kodeksie pracy dotyczą:

−

stosunku pracy (zobowiązania pracownika do wykonania pracy na rzecz pracodawcy, pod
jego kierownictwem; pracodawca zobowiązuje się do zatrudnienia pracownika za
wynagrodzeniem),

−

wysokości wynagrodzeń za pracę,

−

obowiązków pracownika i pracodawcy,

−

czasu pracy,

−

urlopów pracowniczych, zatrudniania młodocianych, bezpieczeństwa i higieny pracy,

−

sposobów rozpatrywania sporów o roszczenia wynikające ze stosunku pracy.

Warunkiem powstania stosunku pracy jest zatrudnienie pracownika. Możemy wyróżnić

różne formy zatrudnienia.

Formy zatrudnienia

ze względu na czas pracy

ze względu na rodzaj umowy o pracę

w pełnym wymiarze czasu

forma stała

w niepełnym wymiarze czasu

forma czasowa

forma dorywcza

forma sezonowa

Rys. 4. Formy zatrudnienia [3, s. 191]

Ze względu na czas pracy zatrudnionych dzieli się na:

−

pełnozatrudnionych (pracujących w pełnym wymiarze czasu),

−

niepełnozatrudnionych (pracujących w niepełnym wymiarze czasu).
Ze względu na rodzaj umowy o pracę, wyodrębniamy formy zatrudnienia:

−

stałą (na podstawie umowy o pracę na czas nieokreślony),

−

czasową (na podstawie umowy o pracę na czas określony),

−

dorywczą (na podstawie umowy zlecenia lub umowy o dzieło),

−

sezonową (na podstawie umowy zlecenia lub umowy o dzieło).
Zatrudnienie stałe to praca długotrwała, bez wyznaczonego terminu jej zakończenia.

Zatrudnienie czasowe trwa w okresie zapisanym w umowie, np. rok lub trzy lata. Praca
dorywcza to praca krótkotrwała, do jednego miesiąca, o charakterze pomocniczym. Praca
sezonowa dotyczy kilku miesięcy i ma powtarzalny charakter.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Umowa o pracę powinna być zawarta na piśmie. Pracodawca ma obowiązek potwierdzić

pracownikowi na piśmie rodzaj umowy i jej warunki (najpóźniej w ciągu 7 dni od rozpoczęcia
pracy).

Rozwiązanie umowy o pracę

Kodeks pracy przewiduje następujące sposoby rozwiązania umowy o pracę:

−

za porozumieniem stron – jest to najkorzystniejsza forma z punktu widzenia pracodawcy
i pracownika, ponieważ strony nie mają w stosunku do siebie żadnych zobowiązań,

−

za wypowiedzeniem przez jedną ze stron – oznacza złożenie drugiej stronie pisemnego
oświadczenia woli o zakończeniu stosunku pracy.
Jeśli pracodawca wypowiada umowę o pracę na czas nieokreślony, powinien wskazać

przyczyny uzasadniające wypowiedzenie, zachowanie okresów wypowiedzenia obowiązuje
zarówno pracodawcę, jak i pracownika. Długość okresu wypowiedzenia wynosi:

−

dla umów zawartych na czas nieokreślony: 2 tygodnie, gdy pracownik jest zatrudniony
krócej niż 6 miesięcy, 1 miesiąc – przy stażu co najmniej 6-miesięcznym i 3 miesiące przy
stażu wynoszącym co najmniej 3 lata,

−

dla umów zawartych na okres próbny: 3 dni robocze, gdy okres próbny nie przekracza
2 tygodni, 1 tydzień, gdy okres próbny jest dłuższy niż 2 tygodnie, 2 tygodnie przy
3 miesięcznym okresie próbnym,

−

umowa na czas określony, może być rozwiązana za 2-tygodniowym wypowiedzeniem,

−

bez wypowiedzenia – jest natychmiastowa (z dnia na dzień) forma ustania stosunku
pracy. Ten sposób rozwiązania umowy może być wykorzystywany tylko w wyjątkowych
przypadkach:

−

jeśli pracownik poważnie naruszył obowiązki pracy,

−

jeśli pracownik popełnił przestępstwo, które uniemożliwia dalsze zatrudnienie go na
zajmowanym stanowisku, jeśli przestępstwo jest oczywiste lub zostało stwierdzone
prawomocnym wyrokiem,

−

zawinionej przez pracownika utraty uprawnień koniecznych do wykonywanej pracy
na zajmowanym stanowisku (np. utrata prawa jazdy przez kierowcę),

−

z powodu długotrwałej choroby pracownika lub dłuższej niż 1 miesiąc
usprawiedliwionej nieobecności w pracy.

Pracownik także może rozwiązać umowę o pracę bez wypowiedzenie, ale tylko

w sytuacjach, gdy:

−

zostanie wydane orzeczenie lekarskie stwierdzające szkodliwy wpływ wykonywanej
pracy na jego zdrowie,

−

pracodawca dopuści się ciężkiego naruszenia podstawowych obowiązków wobec
pracownika.

Umowy cywilnoprawne:

−

umowa zlecenie,

−

umowa o dzieło.
Stron umowy nie obowiązują wtedy przepisy Kodeksu Pracy. Umowa zlecenie jest

zawierana na wykonanie określonej pracy i nie gwarantuje ciągłości pracy ani jej ukończenia.
Umowa o dzieło dotyczy natomiast wykonywania pracy, której czynnikiem jest konkretny
rezultat, np. zbudowanie domu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy

Prawo pracy określa prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy. Obowiązki pracownika

wynikają z układów zbiorowych, regulaminu pracy, przepisów BHP i przepisów
przeciwpożarowych, praw pracodawcy np.:

−

sumienne i staranne wykonywanie zadań oraz stosowanie się do poleceń przełożonych,
które dotyczą pracy,

−

przestrzeganie ustalonego w zakładzie czasu pracy,

−

przestrzeganie regulaminu pracy i ustalonego porządku,

−

wykonywanie okresowych badań lekarskich,

−

wykonywanie pracy zgodnie z przepisami BHP,

−

współdziałanie w kreowaniu pozytywnego wizerunku firmy,

−

przestrzeganie tajemnicy, czyli nie przekazywanie na zewnątrz informacji o zakładzie,
produkcji, pracownikach.

Wybrane prawa pracownika, to:

−

prawo do poszanowania godności,

−

równouprawnienie pod względem płci, wieku, narodowości, przekonań politycznych
i religijnych,

−

prawo do terminowego wypłacania wynagrodzenia,

−

prawo do wypoczynku oraz przynajmniej jednej 15-minutowej przerwy w pracy,

−

prawo do płatnego urlopu,

−

bezpieczne warunki pracy,

−

prawo do świadczeń socjalnych,

−

prawo do ubezpieczeń (obowiązek ubezpieczenia zdrowotnego i emerytalnego przez
pracodawcę),

−

ochrona pracy kobiet.

Do obowiązków pracodawcy należą:

−

zapoznanie pracowników z ich obowiązkami oraz sposobem wykonywania pracy,

−

organizowanie pracy z uwzględnieniem kwalifikacji pracowników i przepisów BHP,

−

terminowe wypłacanie wynagrodzeń,

−

informowanie pracowników o możliwości zatrudnienia w pełnym lub niepełnym
wymiarze czasu pracy, a pracowników zatrudnionych na czas określony – o wolnych miej-
scach pracy,

−

stwarzanie warunków do podnoszenia kwalifikacji.

Prawem pracodawcy jest stosowanie sankcji w razie nie wywiązywania się pracownika

z powierzonych zadań, np.:

−

odpowiedzialność porządkowa: kara upomnienia, kara nagany,

−

odpowiedzialność materialna: do wysokości rzeczywistych strat powstałych z winy
pracownika,

−

odpowiedzialność karna: za popełnienie czynu przestępczego np. kradzież mienia, jej usta-
lenie należy do policji i sądu, sąd może orzec zakaz wykonywania zawodu.

Wynagrodzenie jest to świadczenie pracodawcy na rzecz pracownika z tytułu wykonanej
przez niego pracy. Wypłacane pracownikowi zazwyczaj raz w miesiącu. Rozróżniamy płacę:

−

minimalną (w Polsce co roku jej wysokość określa Ministerstwo Pracy i Polityki
Społecznej),

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

−

netto – wynagrodzenie po potrąceniu podatków i składki na ZUS,

−

brutto – wynagrodzenie bez uwzględnienie podatków i składek na ZUS.

Płaca brutto – składki ZUS płacone przez pracownika – zaliczka na podatek = Płaca netto

Składka ZUS płacona przez pracownika obejmuje składkę: emerytalną, rentową,

chorobową.  W  skład  zaliczki  na  podatek  dochodowy  wchodzi  składka  na  powszechne
ubezpieczenie zdrowotne w wysokości 7,75%.
Podstawą  wymiaru  składki  na  ubezpieczenie  społeczne  są  przychody  pracownika.  Podstawą
wymiaru  składki  na  ubezpieczenie  zdrowotne  są  przychody  pracownika  pomniejszone
o zapłacone składki na ubezpieczenie społeczne.
W 2007 roku wysokość składek ustalono na następującym poziomie:

−

ubezpieczenie emerytalne – 9,76% podstawy wymiaru składki płaci pracownik oraz 9,76%
pracodawca, razem 19,25% podstawy. Ubezpieczenie to polega na comiesięcznej wypła-
cie określonej kwoty osobom, które osiągnęły wiek emerytalny,

−

ubezpieczenie rentowe – 6,50% podstawy wymiaru składki płaci pracownik oraz 6,50%
pracodawca, razem 13 % podstawy. Z tytułu ubezpieczenia rentowego wypłacane są renty
osobom niezdolnym do pracy, renty rodzinne, dodatki do rent rodzinnych,

−

ubezpieczenie wypadkowe – 1,93-3,80% podstawy wymiaru składki płaci pracodawca.
Polega na wypłacaniu określonej kwoty w postaci zasiłków, odszkodowań z tytułu
wypadków przy pracy i chorób zawodowych,

−

ubezpieczenie chorobowe – 2,45% podstawy wymiaru składki płaci pracownik. Polega na
wypłacie określonej kwoty w razie chorób oraz za urlopy macierzyńskie,

−

Ubezpieczenie zdrowotne – 7,75% podstawy wymiaru składki płaci pracownik (składka ta
pomniejsza zaliczkę na podatek dochodowy od osób fizycznych),

−

Fundusz Pracy – 2,45% podstawy wymiaru płaci pracodawca,

−

Fundusz Gwarantowanych Świadczeń Pracowniczych – 0,15% podstawy wymiaru
składki płaci pracodawca.

Wynagrodzenie powinno być czynnikiem motywującym do pracy. Nie może ono być zbyt

niskie,  bowiem  wtedy  pracownicy  będą  poszukiwali  lepiej  płatnej  pracy.  Wynagrodzenie  nie
może  być  zbyt  wysokie,  ponieważ  obniża  ono  zysk  przedsiębiorstw.  W  niektórych
przedsiębiorstwach  opracowywane  są  zakładowe  systemy  płac.  Do  najczęściej  stosowanych
systemów płac należą:

−

system czasowy – płaca określana jest jako miesięczna kwota wynagrodzenia lub też jako
stawka godzinowa, która po ustaleniu liczby przepracowanych godzin i pomnożeniu tych
dwóch wielkości pozwala na ustalenie miesięcznego wynagrodzenia,

−

system czasowo-premiowy – polega na tym, że pracownik otrzymuje nie tylko kwotę
płacy podstawowej, ale także otrzymuje premię za wykonanie przydzielonych mu
dodatkowych zadań. Płaca składa się z dwóch części: płacy zasadniczej i premii,

−

system akordowy – pracownik otrzymuje wynagrodzenie za ilość wykonanej pracy
(produkcji),

−

system prowizyjny – stosowany w handlu i polega na tym, że wynagrodzenie zależy
wyłącznie od wielkości sprzedaży towarów. Wynagrodzenie w tym systemie jest
określane jako procent wartości sprzedaży.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.2.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.  Jakie znasz formy zatrudnienia ze względu na czas pracy?
2.  Jakie znasz formy zatrudnienia ze względu na rodzaj umowy o pracę?
3.  Jakie znasz rodzaje umów o pracę?
4.  Co charakteryzuje poszczególne rodzaje umów o pracę?
5.  Jakie  są  konsekwencje  zatrudnienia  pracownika na czas  określony  i  czas  nieokreślony  dla

niego i dla pracodawcy?

6. Jakie podstawowe elementy musi zawierać umowa o pracę?

4.2.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Do podanych w tabeli sytuacji dopasuj odpowiednią formę zatrudnienia ze względu na

czas i rodzaj umowy.

Tabela do ćwiczenia 1. Formy zatrudnienia [opracowanie własne]

Forma zatrudnienia

Sytuacja

ze względu na czas

ze względu na rodzaj

umowy

1. W piekarni u Pana Kowalskiego odszedł na
emeryturę jeden piecowy. Potrzebna jest osoba,
która przejmie jego dotychczasowe obowiązki.

2. Na drzwiach piekarni Pana Kowalskiego
pojawiło się ogłoszenie następującej treści:
„Potrzebny pracownik zaopatrzeniowiec na
3 godziny dziennie”

3. Pan Kowalski musi rozbudować swoją
piekarnię o jedno pomieszczenie. Jest to bardzo
pilna sprawa. Poszukuje odpowiedniej firmy
budowlanej do tego zlecenia

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) dokonać analizy przedstawionych w tabeli sytuacji,
2) rozróżnić formy zatrudnienia ze względu na czas pracy i formy zatrudnienia oraz ze

względu na rodzaj umowy,

3) wypełnić tabelę.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń.

Ćwiczenie 2

Pracując w zespole 3-osobowym wypełnij tabelę wpisując wady i zalety przedstawionych

umów o pracę z punktu widzenia pracownika. Pomocny ci w tym będzie Kodeks pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Tabela do ćwiczenia 2. Charakterystyka umów o pracę [opracowanie własne]

Rodzaj umowy

wady

zalety

Umowa na okres próbny

Umowa na czas określony

Umowa na czas
nieokreślony

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) rozróżnić rodzaje umów o pracę,
2) dokonać analizy poszczególnych umów o pracę pod kątem ich wad i zalet z punktu

widzenia pracownika – dyskusja w zespole, korzystając z Kodeksu pracy,

3) wypełnić tabelę,
4) wyniki pracy zaprezentować na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń,

−

aktualny kodeks pracy.

Ćwiczenie 3

Pracujesz w zespole 2-osobowym. Wyobraź sobie, że jesteś pracodawcą. Właścicielem

Piekarni „Bułeczka” i chcesz zatrudnić pracownika. W związku z tym musisz podpisać
z pracownikiem umowę o pracę. Wypełnij wzór umowy o pracę, wykorzystując dane.

Dane do umowy:
Krzysztof Nowak, urodzony 13.03.1980r., mieszkający w Łodzi, ul. Kowalska 30,

podejmuje  pracę  na  pełen  etat  na  stanowisku  ciastowego  w  Twojej  Piekarni  „Bułeczka”
w Łodzi,  ul.  Stroma  11.  Do  jego  obowiązków  będzie  należało:  przygotowanie  ciasta  do
produkcji,  formowanie  wyrobów  piekarsko-ciastkarskich  i  szkolenie  pracowników
młodocianych.  Wynagrodzenie  pracownika  w  okresie  próbnym  wyniesie  1700 zł  brutto.
Postanowiłeś,  że  okres  próbny  będzie  trwał  3  miesiące,  a  druga  umowa  będzie  na  okres
dłuższy od 2-3 lat.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  dokonać analizy danych, jakie informacje należy zawrzeć w umowie o pracę,
2)  dokonać analizy załącznika do ćwiczenia „Umowa o pracę”,
3)  wypełnić załącznik do ćwiczenia „Umowa o pracę”,
4)  podpisać umowę z pracownikiem (będzie nim  kolega z zespołu).

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń,

−

załącznik do ćwiczenia wzór umowy o pracę.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Załącznik „Umowa o pracę”

......................................................

.................................................

(pieczęć pracodawcy)

(miejscowość data)

Umowa o pracę

zawarta w dniu ................................. w ........................................... pomiędzy:

...............................................................................................................................................

zwanym dalej Pracodawcą, reprezentowanym przez:

...............................................................................................................................................

zwanym dalej Pracownikiem

§ 1

Pracodawca zatrudnia Pracownika na stanowisku:

...............................................................................................................................................

§ 2

Umowa zostaje zawarta na czas:

...............................................................................................................................................

§ 3

Miejscem wykonywania pracy będzie:

...............................................................................................................................................

§ 4

Praca będzie wykonywana w wymiarze:

...............................................................................................................................................

§ 5

Do podstawowych obowiązków Pracownika będzie należało:

a) ...........................................................................................................................................

b) ..........................................................................................................................................

c) ...........................................................................................................................................

§ 6

Za pracę Pracownik otrzyma wynagrodzenie w wysokości: .................................. za miesiąc,

płatne z dołu, do ......................... dnia każdego miesiąca,

§ 7

Pracownik rozpocznie pracę dnia: ...............................

§ 8

Umowę sporządzono w trzech jednobrzmiących egzemplarzach, z których jeden otrzymał

Pracownik.

......................................................

.................................................

(pieczęć pracownika)

(pieczęć i podpis pracodawcy)

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.2.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1) wymienić formy zatrudnienia ze względu na czas pracy?



2) wymienić formy zatrudnienia ze względu na rodzaj umowy o pracę?



3) scharakteryzować rodzaje umów o pracę?



4) wymienić źródło prawa pracy?



5) wymienić i scharakteryzować sposoby rozwiązywania umów o pracę?



6) wymienić umowy cywilnoprawne?



7) wymienić co najmniej trzy prawa i obowiązki pracownika?



8) rozróżnić wynagrodzenie brutto od netto?



9) wymienić i scharakteryzować systemy płac?



„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.3. Majątek przedsiębiorstwa

4.3.1. Materiał nauczania

Warunkiem

wykonywania

działalności

gospodarczej jest dysponowanie przez

przedsiębiorstwo określonym majątkiem, czyli majątkiem trwałym i obrotowym.

−

Majątek trwały to rzeczowy majątek trwały, czyli środki trwałe np.: maszyny, urządzenia,
grunty, budynki produkcyjne, punkty usługowe, sprzedaży detalicznej, budynki
magazynowe. Środki trwałe zużywają się w procesie produkcji w okresie dłuższym niż je-
den rok.

−

Majątek  obrotowy,  czyli  środki  obrotowe,  np.: zapasy  materiałów  i wyrobów  gotowych,
środki  pieniężne,  należności  krótkoterminowe,  papiery  wartościowe.  Środki  obrotowe
w procesie  produkcji  w  okresie  dłuższym  niż  jeden  rok  zużywają  się  całkowicie  lub
ulegają przeobrażeniom np.: mąka do wypieku chleba.

Źródła finansowania majątku przedsiębiorstwa

Fundusze własne przedsiębiorstwa:

- kapitał wniesiony przez właścicieli

przedsiębiorstwa

- kapitał wygospodarowany przez

przedsiębiorstwo w toku jego działania

Fundusze obce przedsiębiorstwa:

- kredyty i pożyczki bankowe zaciągnięte

na zakup maszyn, urządzeń itp.

- zobowiązania wobec dostawców

Rys. 5. Źródła finansowania majątku przedsiębiorstwa [4, s. 117]

Leasing to forma odpłatnego udostępniania do użytkowania dóbr służących do

prowadzenia  działalności  gospodarczej.  Te  dobra  to  przede  wszystkim  maszyny,  urządzenia
oraz  inne  środki  długotrwałego  użytkowania.  Właściciel  maszyny  lub  urządzenia
(leasingodawca)  w zamian  za  jego  udostępnienie  pobiera  opłatę  w  postaci  rat  leasingowych.
Leasingodawca  pozostaje  właścicielem  przedmiotu  leasingu  w  czasie  trwania  umowy  i  po  jej
wygaśnięciu.  Leasingobiorca  może  po  wygaśnięciu  umowy  nabyć  przedmiot  leasingu
najczęściej na zasadzie pierwokupu.

Bilans majątkowy przedsiębiorstwa

Cały majątek przedsiębiorstwa – trwały i obrotowy – jest określany jako aktywa.

Fundusze własne i obce, finansujące majątek przedsiębiorstwa, nazywamy pasywami. Suma
aktywów musi się równać sumie pasywów. Zestawienie wszystkich elementów majątku
i źródeł ich finansowania jest nazywane bilansem przedsiębiorstwa.

Bilans otwarcia to bilans sporządzony na dzień rozpoczęcia działalności firmy.

Zobowiązania to kwoty, które firma powinna w zaplanowanym momencie zapłacić innym
(bankowi, dostawcom itp.). Należności to kwoty, które inni płatnicy powinni w zaplanowanym
momencie zapłacić firmie.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Aktywa

Pasywa

Majątek trwały

Kapitał własny

Majątek obrotowy

Kapitał obcy

Ogółem aktywa

Ogółem pasywa

Rys. 6. Składniki bilansu [opracowanie własne]

Koszty w przedsiębiorstwie

Koszty to celowe zużycie materiałów, pracy ludzkiej, składników majątku trwałego lub

usług własnych.

Strata to niecelowe, gospodarczo nieuzasadnione zużycie wymienionych wyżej środków.
Prowadząc działalność gospodarczą, przedsiębiorstwo ponosi koszty:

−

koszty zmienne – zmieniają się wraz ze zmianą rozmiarów produkcji i wielkości firmy

−

koszty stałe – niezależne od wielkości produkcji.

Podział kosztów przedsiębiorstwa

Koszty zmienne:

- surowce, materiały, półprodukty

- płace pracowników produkcyjnych

- energia, woda

Koszty stałe:

- płace pracowników administracji

- wynajem lokalu

- zużywanie się maszyn, urządzeń,

budynków

Rys. 7. Podział kosztów przedsiębiorstwa [6, s. 118]

Ustalenie ceny produktu

W celu skalkulowania ceny produktu finalnego (wyrobu gotowego lub usługi) właściciel

przedsiębiorstwa posługuje się sumą tych kosztów, czyli kosztem całkowitym.

= K

+ K

gdzie:

– koszt całkowity

– koszty zmienne

– koszty stałe

= K

/ W

gdzie:

– koszt jednostkowy wyrobu

– koszty całkowity

– wielkość produkcji (liczba wyrobów gotowych).

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Rozróżniamy dwa modele ustalania cen: model ekonomiczny i model księgowy.

−

model ekonomiczny, polega na ustaleniu ceny na podstawie sytuacji na rynku.
Przedsiębiorca kieruje się cenami konkurentów i tym, ile klienci byliby skłonni zapłacić za
jego produkt. Bierze również pod uwagę koszty własne, ale tylko dla porównania, czy
koszt jednostkowy nie jest wyższy niż cena.

−

model księgowy, polega na ustaleniu ceny, doliczając do kosztu jednostkowego zysk, jaki
przedsiębiorca chce otrzymać.

Cena zbytu produktu = koszt jednostkowy + zysk producenta
Cena hurtowa = cena zbytu + marża hurtowa
Cena detaliczna = cena hurtowa + marża detaliczna
Cena sprzedaży = cena zakupu + marża handlowa

Wynik finansowy firmy

Przychody powstają w momencie sprzedaży produktów firmy (wyrobów lub usług),

niezależnie od tego, czy wpływ gotówki następuje w chwili sprzedaży, czy po pewnym czasie.

przychód ze sprzedaży = liczba sprzedanych produktów x cena produktu

Odejmując od przychodów koszty działalności, otrzymujemy wynik finansowy. Dodatni

wynik finansowy nazywamy zyskiem, ujemny zaś stratą.

wynik finansowy = przychód – koszty działalności

Firma ma zyski, gdy jej przychody są większe od ponoszonych kosztów. Jeśli przychody

są mniejsze od kosztów, firma ma straty.

zysk brutto = przychód – koszty

zysk netto = zysk brutto – podatek dochodowy

Zysk netto przedsiębiorstwa można przeznaczyć na konsumpcję, inwestycje, modernizację

produkcji lub nagrody dla pracowników.

4.3.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.  Kiedy sporządzamy bilans otwarcia firmy?
2.  Jakie są podstawowe składniki bilansu firmy?
3.  Jaka występuje różnica między pojęciami aktywa i pasywa?
4.  Jakimi cechami charakteryzuje się majątek trwały podmiotu gospodarczego?
5.  Jakimi cechami charakteryzuje się majątek obrotowy podmiotu gospodarczego?
6.  Jakie elementy majątku firmy należą do środków trwałych?
7.  W jakiej postaci, w firmie, mogą występować środki pieniężne?
8.  W jaki sposób obliczamy przychody ze sprzedaży?
9.  W jaki sposób obliczamy zysk netto przedsiębiorstwa?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.3.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Pracując w zespole 3-4 osobowym, sporządź bilans otwarcia firmy, tj. Piekarni, w dniu

rozpoczęcia działalności. Zakładamy, że na ten dzień zostały zrealizowane następujące
działania:

−

został wynajęty lokal,

−

zakupiono środek transportu,

−

zakupiono maszyny i urządzenia do produkcji pieczywa,

−

zakupiono początkowy zapas materiałów np. mąka, dodatki do pieczenia itp.,

−

zostały zaciągnięte zobowiązania na okres 6 lat w wysokości 30.000 zł.
Przyporządkuj podane działania do odpowiednich kategorii bilansu zamieszczonych

w tabeli do ćwiczenia.

Tabela do ćwiczenia 1. Bilans otwarcia firmy [opracowanie własne]

Aktywa

Pasywa

Majątek trwały

lokal .........................

Kapitał własny

Majątek obrotowy

Kapitał obcy

Ogółem aktywa ..............................

Ogółem pasywa ...........................

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) utworzyć zespół 3-4 osobowy, najlepiej ten, w którym pracowałeś przy opracowaniu po-

mysłu na działalność gospodarczą,

2)  dokonać analizy treści ćwiczenia oraz tabeli do ćwiczenia,
3)  przyporządkować wymienione działania do odpowiednich kategorii – składników bilansu,
4)  zaplanować  przybliżone  wartości  dla  zrealizowanych  działań  (pomocne  tu  będą  dane

z ćwiczeń z jednostki modułowej: Podejmowanie działalności gospodarczej),

5) obliczyć ogółem aktywa i pasywa.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczenia.

Ćwiczenie 2

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Dokonaj klasyfikacji majątku przedsiębiorstwa piekarskiego. Zapoznaj się z opisem

przypadku, zakwalifikuj wymieniony tam majątek do trwałego lub obrotowego i wpisz go do
podanej tabeli.

Przypadek:
Pan Jan Nowak otworzył Piekarnię, wypieka pieczywo, pozyskał m.in. odpowiednią bazę

ekonomiczną na którą składa się majątek trwały i obrotowy: samochód dostawczy, komputer,
lokal, maszyny do produkcji, surowce i materiały do produkcji, produkty gotowe, środki na
rachunku bankowym, gotówka, produkty w toku produkcji.

Tabela do ćwiczenia 2. Klasyfikacja majątku przedsiębiorstwa [opracowanie własne]

Majątek trwały

Majątek obrotowy

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  dokonać analizy treści ćwiczenia,
2)  rozróżnić majątek trwały i obrotowy przedsiębiorstwa,
3)  wypełnić tabelę do ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczenia.

Ćwiczenie 3

Oblicz wynik finansowy netto przedsiębiorstwa, jeśli wiesz, że: przychody ze sprzedaży

wyrobów wynosiły 40.000 zł, a koszty własne produkcji wyniosły 15.000 zł. Przedsiębiorca
zapłacił podatek dochodowy w wysokości 20%.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinniście:

1)  dokonać analizy treści ćwiczenia,
2)  obliczyć zysk brutto przedsiębiorstwa,
3)  obliczyć podatek dochodowy jaki musi zapłacić przedsiębiorca,
4)  obliczyć zysk netto przedsiębiorstwa.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczeń.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.3.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1) rozróżnić i scharakteryzować majątek trwały i obrotowy?



2) wskazać źródła finansowania majątku przedsiębiorstwa?



3) zdefiniować pojęcie leasingu?



4) rozróżnić aktywa i pasywa?



5) rozróżnić koszty zmienne i stałe przedsiębiorstwa?



6) scharakteryzować metody ustalania cen w przedsiębiorstwie?



7) zastosować wzór na obliczenie przychodów ze sprzedaży?



8) zastosować wzór na obliczenie wyniku finansowego netto

przedsiębiorstwa?



„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.4. Uproszczone formy rachunkowości w przedsiębiorstwie

4.4.1. Materiał nauczania

Rachunkowość to system, który dostarcza informacji niezbędnych do podejmowania

decyzji gospodarczych. System ten obejmuje:

−

księgowość,

−

kalkulację,

−

sprawozdawczość.

Księgowość zajmuje się ewidencją transakcji gospodarczych w sposób chronologiczny

i systematyczny.

Kalkulacja określa koszt jednostkowy wytworzenia produktu finalnego.

Sprawozdawczość

obejmuje

przetwarzanie

systematyzowanie

wcześniej

zaewidencjonowanych zadań.

Funkcje rachunkowości:

−

informacyjna – pozwala na uzyskanie informacji potrzebnych do zarządzania finansami
firmy,

−

kontrolna – umożliwia wykrycie niedoborów w majątku firmy powstałych na skutek np.
kradzieży,

−

analityczna – pozwala na weryfikację wyników finansowych firmy.

Podatek to przymusowe, bezzwrotne, nieodpłatne i powszechne świadczenie pieniężne,

które pobierane jest przez państwo lub gminę. Podatki dzielimy na bezpośrednie i pośrednie.

Podatki bezpośrednie to podatki dochodowe od osób fizycznych i prawnych oraz podatki

majątkowe  (np.  od  darowizn,  nieruchomości,  środków  transportu).  Podatki  pośrednie  to
podatek  od  towarów  i  usług  VAT,  akcyzowy,  cło.  Podatek  akcyzowy  nakładany  jest  na
niektóre  artykuły  spożywcze  (alkohol,  papierosy),  paliwa  silnikowe,  artykuły  luksusowe
(wysokiej klasy sprzęt elektroniczny, samochody) i wliczany w cenę produktu wprowadzonego
do  obrotu.  Stawki  podatku  są  zróżnicowane,  a  ich  wysokość  reguluje  ustawa  o  podatku
akcyzowym.

Rozliczanie podmiotu gospodarczego z Urzędem Skarbowym

Podatek dochodowy z tytułu prowadzonej działalności gospodarczej jest ustalany

w formie:

−

karty podatkowej,

−

ryczałtu od przychodów ewidencjonowanych,

−

księgi przychodów i rozchodów.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Tabela 1. Formy opodatkowania [opracowanie własne]

Formy opodatkowania

Zasady prowadzenia ewidencji

Karta podatkowa

- przedsiębiorca jest zwolniony z obowiązku prowadzenia

ksiąg i składania zeznań podatkowych

- nie musi składać deklaracji o wysokości uzyskanego

dochodu oraz wpłacać zaliczek na podatek dochodowy

- obowiązek do wydawania na żądanie klienta rachunków

i faktur stwierdzających sprzedaż wyrobów i usług

- obowiązek prowadzenia ewidencji związanej

z zatrudnieniem pracowników

- podatek należy opłacać co miesiąc – do dnia 7 każdego

miesiąca za miesiąc poprzedni

- kwota podatku odprowadzana do urzędu skarbowego jest

określona przez naczelnika urzędu w decyzji pomniejszona
o zapłaconą składkę na ubezpieczenie zdrowotne

- po zakończeniu roku podatkowego ma obowiązek złożyć

w urzędzie skarbowym deklarację o wysokości zapłaconej
i odliczonej od karty podatkowej, w poszczególnych
miesiącach, składki na powszechne ubezpieczenie
zdrowotne

Ryczałt od przychodów
ewidencjonowanych

- przedsiębiorca ma obowiązek prowadzenia, ewidencji

przychodów, prowadzenia wykazu środków trwałych,
ewidencji wyposażenia, przechowywania dowodów zakupu
towarów, sporządzanie spisu z natury

- zryczałtowany podatek dochodowy przedsiębiorca musi

odprowadzać co miesiąc do urzędu skarbowego do dnia
20-go następnego miesiąca

- po zakończeniu roku podatkowego należy złożyć

w urzędzie skarbowym zeznanie PIT-28 o wysokości
uzyskanego przychodu, wysokości dokonanych odliczeń
i należnego ryczałtu od przychodów ewidencjonowanych

Księga przychodów
i rozchodów

- każdy przedsiębiorca powinien prowadzić księgowość

według przepisów ustawy o rachunkowości

- właściciel firmy powinien zadbać, aby księgowość

prowadziła osoba wykształcona w zawodach ekonomisty,
księgowego

- księgi rachunkowe muszą być prowadzone rzetelnie,

terminowo, chronologicznie, zgodnie ze stanem faktycznym,
według zasad wynikających z przepisów ustawy
o rachunkowości

- przedsiębiorca ma obowiązek prowadzenia podatkowej

księgi przychodów i rozchodów w oparciu o dowody
księgowe (tj. faktury, dowody opłat bankowych,
pocztowych)

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

- oprócz samej księgi przychodów i rozchodów,

przedsiębiorca ma obowiązek do prowadzenia innych
ewidencji, tj.

ewidencja środków trwałych

ewidencja wyposażenia, sprzedaży

ewidencja przebiegu pojazdów

koszty przychodów pracowników

spis z natury towarów, materiałów, półwyrobów,
wyrobów gotowych, braków i odpadów

- obowiązek ustalenia wysokości podatku dochodowego za

obrany rok podatkowy następuje do dnia 30 kwietnia
następnego roku podatkowego poprzez wypełnienie
deklaracji PIT-36.

Podatek od towarów i usług (VAT)

VAT jest powszechnym, wielofazowym podatkiem obrotowym. Powszechnym, ponieważ

obowiązek  jego  odprowadzania do urzędu skarbowego spoczywa na każdym, kto zajmuje się
produkcją  oraz  sprzedażą  towarów  i  usług.  Wielofazowym,  ponieważ  jest  płatny  w  każdej
fazie produkcji i sprzedaży. VAT jest liczony od wartości netto towarów i usług. Oznacza to,
że  przedmiot  opodatkowania,  np.  chleb  jest  obciążony  podatkiem  VAT  w  fazie  końcowej,
czyli wtedy, gdy zostaje kupiony przez konsumenta.

Obowiązek podatnika VAT

Do głównych obowiązków podatników rozliczających podatek VAT na zasadach

ogólnych należy zaliczyć:

−

dokonanie zgłoszenia rejestracyjnego (VAT-R),

−

prowadzenie ewidencji sprzedaży i zakupów,

−

wystawianie faktury VAT,

−

składanie deklaracji podatkowych dla podatku VAT,

−

terminowe wpłacanie podatku do urzędu skarbowego.
Deklaracje dla podatku od towarów i usług (formularze VAT-7) składa się we właściwym

urzędzie skarbowym za okresy miesięczne, w terminie do 25 dnia miesiąca następującego po
miesiącu, za który składana jest deklaracja. W tym terminie należy również dokonać wpłaty
podatku na rachunek urzędu skarbowego.

Ustawa o VAT przewiduje następujące stawki podatku:

−

podstawowa 22%,

−

obniżona – 7% np. obuwie dziecięce, odzież dla niemowląt,

−

obniżona 3%,

−

stawka 0%,

−

stawka zwolniona.

Faktura VAT powinna zawierać:

−

imiona i nazwiska sprzedawcy i nabywcy oraz ich adresy,

−

numery NIP,

−

datę wystawienia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

−

numer faktury,

−

nazwę towaru lub usługi,

−

jednostkę miary oraz ilość sprzedanych towarów, usług,

−

cenę jednostkową netto (bez podatku),

−

stawkę podatku,

−

kwotę podatku,

−

wartość sprzedaży wraz z podatkiem,

−

kwotę należności ogółem wyrażoną liczbowo i słownie,

−

czytelne podpisy osób uprawnionych do wystawienia oraz otrzymania faktury.

Przy wypełnianiu faktury niezbędna jest umiejętność obliczania podatku VAT. Wartość

podatku VAT liczona jest od cen netto i brutto.

−

od ceny netto

cena netto x stawka podatku

−

od ceny brutto

cena brutto x 22

cena brutto x 7

122

lub

107

cena netto + kwota VAT = cena brutto

4.4.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.  Jakie znasz zasady obliczania podatku VAT?
2.  Jaki jest układ księgi przychodów i rozchodów?
3.  Jakie  zdarzenia  należy  księgować  w  poszczególnych  kolumnach  książki  przychodów

i rozchodów?

4. W jakiej kolejności należy księgować dokumenty księgowe w księdze przychodów

i rozchodów?

5. Jakie podstawowe informacje powinna zawierać faktura VAT?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.4.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Oblicz cenę netto i kwotę VAT wiedząc, że cena brutto wynosi 1500 zł, stawka VAT

22%.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  wskazać wzory na obliczenie wartości podatku VAT,
2)  podstawić dane do wzorów,
3)  obliczyć kwotę podatku,
4)  obliczyć cenę netto.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusz do ćwiczenia.

Ćwiczenie 2

Przedmiotem prowadzonej działalności gospodarczej jest produkcja i sprzedaż pieczywa.

Wystaw fakturę sprzedaży, dysponując następującymi informacjami:
Sprzedawca:

−

Marian Wąs Piekarnia „Bułeczka” z siedzibą w Łodzi ul.Niska 78

−

Nr NIP 777-876-12-00

−

rachunek bankowy: PBG S.A. w Łodzi nr 288857-77612-727210

−

płatność – przelewem w terminie 7 dni od daty wystawienia faktury

Nabywca:

−

Zofia Wolska, Restauracja „Smakuś”, Łódź, ul. Jeziorna 36

−

Nr NIP 726-168-10-08

Sprzedano:

−

100 szt. bułek poznańskich w cenie netto: 0,09 zł/szt. – stawka VAT – 22%

−

50 szt. bochenków długiego chleba w cenie netto: 0,77 zł/szt. – stawka VAT – 22%

−

10 szt. bochenków chleba razowego w cenie netto: 1,00 zł/szt. – stawka VAT – 22%

−

numer faktury: 40/03

−

data wystawienia: 25.03.2007 r.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  dokonać analizy treści ćwiczenia,
2)  odszukać informacje na temat zasad wypełniania faktur VAT w poradniku dla ucznia,
3)  wypełnić fakturę VAT, tak aby wszystkie pola były wypełnione w sposób prawidłowy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

faktura VAT.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 3

Dokonaj zapisów w księdze przychodów i rozchodów przedsiębiorstwa – Piekarnia

„Bułeczka” w marcu X r., dysponując podanymi informacjami:
1) faktura nr 273 za opłatę za telefon, otrzymana z Zakładu Telekomunikacji w Łodzi,

ul. Chóralna 2 z 26.03.Xr. wartość netto 100 zł,

2) faktura nr 178 z 15.03.Xr. za zakup surowców do produkcji pieczywa o wartości netto

600 zł, w hurtowni artykułów spożywczych w Łodzi, ul. Piękna 25,

3) faktura sprzedaży nr 350 z 18.03.Xr.dla Restauracji „Orfeusz” w Łodzi, ul. Tuwima 25,

wartość netto 1500 zł.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)  uporządkować chronologicznie zdarzenia gospodarcze,
2)  dokonać zapisów w księdze przychodów i rozchodów,
3)  dokonać podsumowania strony po zaksięgowaniu zdarzeń gospodarczych.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

księga przychodów i rozchodów.

4.4.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1) zdefiniować pojęcie rachunkowości?



2) określić funkcje rachunkowości?



3) rozróżnić podatki bezpośrednie i pośrednie?



4) wymienić i scharakteryzować formy opodatkowania z tytułu

prowadzenia działalności gospodarczej?



5) zdefiniować pojęcie podatku VAT?



6) obliczyć podatek VAT od ceny netto i brutto?



7) wymienić stawki podatku VAT?



8) określić zasady wypełniania faktur VAT?



9) określić układ księgi przychodów i rozchodów?



„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5. SPRAWDZIAN OSIĄGNIĘĆ

INSTRUKCJA DLA UCZNIA

W dniu dzisiejszym przystępujesz do testu, który ma na celu sprawdzenie Twoich

umiejętności dotyczących prowadzenia działalności piekarskiej.

Jeśli masz istotny powód, aby nie przystąpić dzisiaj do tego zadania powiadom o tym

prowadzącego test. Przed przystąpieniem do rozwiązania testu zapoznaj się uważnie
z instrukcją:

1. Rozwiązanie testu będzie polegało na udzieleniu prawidłowych odpowiedzi na każde

zadanie.

2. Po otrzymaniu zestawu zadań testowych i karty odpowiedzi zapoznaj się z ich treścią

i wyjaśnij wszelkie wątpliwości.

3. Test zawiera 20 pytań. Do każdego zadania dołączone są 4 możliwości odpowiedzi. Tylko

jedna jest prawidłowa.

4. Udzielaj odpowiedzi na załączonej karcie odpowiedzi, stawiając w odpowiedniej rubryce

znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie
ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową.

5. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
6. Na rozwiązanie testu masz 45 minut.

Powodzenia!

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Funkcja zarządzania, na którą składa się właściwy dobór pracowników, przekazywanie im

poleceń  dotyczących  wykonywania  zadań  oraz  motywowanie  za  pomocą  różnych
środków, to
a)  planowanie.
b)  organizowanie.
c)  kierowanie.
d)  kontrolowanie.

2. Wartości i cele, którymi firma się kieruje oraz wyobrażenie przyszłości, do której dąży to

a)  misja firmy.
b)  wizja firmy.
c)  zarządzanie strategiczne.
d)  cele operacyjne.

3. Zarządzanie strategiczne dotyczy

a) krótkiego okresu działania przedsiębiorstwa.
b) wyznaczenia pojedynczych krótkoterminowych celów i podejmowanie, decyzji

mających duże znaczenia dla najbliższej przyszłości firmy.

c) wyznaczanie celów oraz ustalanie programu działań zmierzających do sprawnego

funkcjonowania przedsiębiorstwa zgodnie z założonymi celami.

d) sprawnej realizacji szczegółowego planu działania i szybkiego rozwiązania doraźnych

problemów.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4. Umiejętności kierownicze, które umożliwiają współpracę z innymi pracownikami

przedsiębiorstwa,  poprzez  nawiązywanie  kontaktów,  rozumienia,  empatii  oraz
motywowania poszczególnych osób i grup nazywamy umiejętnościami
a)  technicznymi.
b)  koncepcyjnymi.
c)  analitycznymi.
d)  interpersonalnymi.

5. Narzędzia motywacyjne to

a) bodźce stosowane przez przełożonego, w celu osiągania określonych postaw

i zachowań podwładnych.

b) wszelkie urządzenia i maszyny za pośrednictwem, których przełożony może

realizować proces motywowania.

c) zestaw materialnych środków kształtujących zachowania podwładnych.
d) ocena pracowników polegająca na wydawaniu opinii o ich pracy.

6. Konflikt, który wynika z różnicy poglądów lub celów, do których dążą jego uczestnicy

odpowiedzialni za sukcesy i porażki firmy, to
a)  konflikt wartości.
b)  konflikt organizacyjny.
c)  konflikt racji.
d)  konflikt dwóch osobowości.

7. Jeżeli jedna ze stron konfliktu, chce osiągnąć swoje cele, nie bierze pod uwagę celów

drugiej strony, to zostaje rozwiązanie konfliktu metodą
a)  kompromisu.
b)  dominacji.
c)  liberalną.
d)  dwóch zwycięzców.

8. Jeżeli jednej ze stron negocjacyjnych zależy na poszukaniu rozwiązań akceptowanych

i przynoszących korzyści wszystkim stronom, zastosuje prowadzenie negocjacji w sposób
a)  twardy.
b)  ugodowy.
c)  rzeczowy.
d)  liberalny.

9. Ścisła zależność wysokości wynagrodzenia od ilości wykonywanej pracy występuje

w formie płacy
a)  czasowej.
b)  akordowej.
c)  czasowo-premiowej.
d)  prowizyjnej.

10. Wynagrodzenie, to

a)  świadczenie urzędu pracy na rzecz zarejestrowanego.
b)  świadczenie pracownika na rzecz pracodawcy.
c)  świadczenie pracodawcy na rzecz pracownika z tytułu wykonywanej pracy.
d)  świadczenie emerytalne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

11. Tegoroczny absolwent Technikum Przemysłu Spożywczego poszukuje stałej pracy.

Najkorzystniejsza dla niego umowa o pracę, to
a)  umowa na czas nieokreślony.
b)  umowa na okres próbny.
c)  umowa na czas wykonania określonej pracy.
d)  umowa na czas określony (w tym na zastępstwo).

12. Elementami majątku obrotowego przedsiębiorstwa są

a)  zapasy, rzeczowy majątek trwały, należności.
b)  zapasy, należności, gotówka w kasie.
c)  zapasy, materiały, budynki.
d)  maszyny, akcje, licencje.

13. Bilans przedsiębiorstwa odzwierciedla

a)  wszystkie koszty poniesione przez przedsiębiorstwo.
b)  majątek przedsiębiorstwa oraz źródła jego finansowania w danej chwili.
c)  straty i zyski w poszczególnych latach.
d)  wynik finansowy przedsiębiorstwa.

14. Koszty zmienne związane są z funkcjonowaniem przedsiębiorstwa i zależą od wielkości

produkcji, zaliczamy do nich
a)  koszty surowców i robocizny.
b)  koszty czynszu za lokal i zużywanie się maszyn.
c)  koszty ubezpieczenia pracowników produkcyjnych i administracyjnych.
d)  koszty robocizny i odsetki kredytu.

15. Piekarnia „Rogalik” osiągnęła przychód ze sprzedaży wyrobów w wysokości 100.000 zł, a

koszty  własne  produkcji  wynosiły  60.000 zł.  Zapłacono  podatek  dochodowy
w wysokości 20%. Ustal zysk netto
a)  24.000 zł
b)  32.000 zł
c)  40.000 zł
d)  8.000 zł

16. Jeżeli przedsiębiorca ustala cenę produktu na podstawie sytuacji na rynku, kierując się

cenami konkurentów i potrzebami klientów, to stosuje model ustalania cen
a)  księgowy.
b)  ekonomiczny.
c)  bilansowania cen.
d)  tylko na podstawie cen produktów konkurencji.

17. Podatek, to

a) dobrowolna kwota płacona na rzecz państwa.
b) obligatoryjna kwota płacona na rzecz państwa przez każdego obywatela wynosząca

100 zł miesięcznie.

c) stawka procentowa od transakcji na giełdzie.
d) przymusowe świadczenie pieniężne, które pobierane jest przez państwo lub gminy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko..........................................................................................

Prowadzenie działalności piekarskiej

Zakreśl poprawną odpowiedź

zadania

Odpowiedź

Punkty

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

Razem: