Ozór wołowy peklowany i wędzony.
O
zór po oczyszczeniu wkładamy do roztworu 10% peklosoli i peklujemy 14 dni.
Osuszanie ozora.
Wędzimy 8 godzin w ciepłym dymie.
Po uwędzeniu parzymy około 30 min.
Po ostudzeniu usuwamy skórę i szpikujemy słoninką.
Ozór po uwędzeniu i naszpikowaniu słoninką.
Pieczemy w piekarniku do uzyskania wewnątrz temperatury ok.70 -75 st.C.
Podajemy pokrojony na cieniutkie paski wraz z sosem chrzanowym, lub borówkowo -chrzanowym.
