Gołąbki mięsno-ryżowe

Ilość: 9-10 gołąbków

Składniki Na Gołąbki:

•

    1 średnia główka kapusty (ok. 1,6 kg)

•

    ok. 1 szkl. ryżu (2 woreczki, 200 g)

•

    1 większa cebula

•

    4 ząbki czosnku (150 g)

•

    1 łyżka margaryny

•

    0,5 kg mięsa mielonego

•

    1,5-2 łyżki kolendry w proszku

•

    1,5 łyżki oregano

•

    1,5 łyżki bazylii

•

    sól

•

    pieprz

•

    1 jajko

Przygotowanie Kapusty I Farszu:

1)     Przygotowujemy 3-4 litrowy garnek z wodą.
2)     Zagotowujemy ją na największym płomieniu.
3)     Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy odrobinę płomień.
4)     Wkładamy do garnka kapustę,głąbem/łodygą do góry.
5)     Gotujemy, aż liście będą średnio miękkie, ale nierozgotowane.
6)     Wyciągamy kapustę z wody, nie wyłączając płomienia.
7) Bardzo delikatnie odkrawamy liście kapusty przy połączeniu z głąbem/łodygą i ostrożnie 

odsuwamy liść od główki kapusty, żeby nie potargać liścia.

8)     Układamy liście jeden na drugi jak koszyczki, aby nam się nic nie zagięło.
9) Gdy  dojdziemy  do liścia,  który  jest  twardy  i  nie  da się  go  ładnie  zgiąć,  aby  nie  pękł, 

zostawiamy go i znów wkładamy do wody, żeby był średnio-miękki jak pozostałe liście pod 
nim.

10)     W ten sposób postępujemy do końca.
11)   Gdy   nie   będziemy   mogli   już   oddzielić   najmniejszych   liści   od   głąba/łodygi,   wtedy 

zostawiamy je, ale nie wyrzucamy.

12)   Podczas, gdy liście kapusty są gotowe, przygotowujemy ryż wg instrukcji na opakowaniu, 

ale nie doprowadzamy do całkowitej miękkości, ryż musi być lekko twardy w środku.

13)     W momencie, gdy ryż się gotuje, siekamy cebule i przeciskamy przez praskę czosnek.
14)     Rozgrzewamy olej na patelni.
15)     Dodajemy do niego cebulę i czosnek.
16)     Smażymy do lekkiej brązowości.
17)     Gotowy ryż wsypujemy do dużej miski.
18)     Dodajemy pokruszone/porwane mięso mielone.
19)     Dodajemy usmażoną cebulę i czosnek wraz z tłuszczem.
20)   Posypujemy   po   całości   wszystkimi   pozostałymi   przyprawami   (co   do   pieprzu,   to 

przyprawiam na lekko ostro, zależy jak lubimy, za mało też nie może być, bo smak zaginie, 
po gotowaniu końcowym).

21)     Dodajemy jajko.
22)     Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Przygotowanie Gołąbków:

A)   Bierzemy na dłoń liść kapusty i ostrożnie odcinamy zgrubienie na liściu, które prowadzi 

przez środek.

B) Pierwsze   2-3   liście   lub   te,   które   się   nam   porwały   układamy   na   dnie   garnka   jako 

zabezpieczenie przed spaleniem.

C) Nakładamy  farsz   na   przednią   część   liścia,   tak   aby  po   bokach   jeszcze   zostało   odrobinę 

miejsca i zawijamy go w rulonik, a brzegi, które pozostały, podwijamy pod spód jak papier 
na kanapkę.

D) Przygotowane gołąbki układamy ciasno w garnku (4-5 litrowy garnek spokojnie wystarczy), 

aby nie zostało żadnych większych szczelin.

E)     Liście, które nie nadają się do zawinięcia, zostawiamy wraz z pozostałym farszem.
F)     Ułożone w garnku gołąbki zalewamy wodą, tak aby je całkowicie zakryło.
G)     Zagotowujemy wodę na największym płomieniu.
H)     Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy płomień na średni.
I) Gotujemy pod przykryciem od miękkości kapusty i ryżu (ja miałam młodą kapustę, więc 

gotowałam   45   min;   starsze   kapusty   oczywiście   gotuje   się   dłużej,   ale   zawsze   trzeba 
sprawdzać jaka jest kapusta, gdy jest miękka wyciągamy gołąbka i kosztujemy ryż, gdy jest 
miękki, można wyłączyć płomień).

J) Gdy postanowimy skończyć gotowanie gołąbków, wyciągamy je delikatnie z wody jakąś 

łyżką np. do naleśników, aby ich nie uszkodzić i przekładamy do suchego garnka, naczynia 
żaroodpornego   lub   tp.   (próbowałam   nie   raz   po   prostu   odsączać   wodę   z   garnka,   jak   z 
ziemniaków z wody, ale przy wykładaniu ich okazywało się, że nie jeden zburzył się i 
rozsypał, więc wolę robić to na taki sposób).

K) Gotowe gołąbki polewać sosem pomidorowym, ketchupem lub na sposób mojego męża - 

gęstą kwaśną śmietaną + większą szczyptą Wegety.