C

IEPŁO WŁAŚCIWE WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

 

 

Produkt 

Zawartość 

wody 

x

w

 [%] 

Ciepło 

właściwe  

c [kJ/(kg

⋅K)] 

Bekon 49,9 

2,01 

Cielęcina 68,0 

3,223 

Jabłka 

84,4 

3,726 - 4,019 

Krewetki 66,2 

3,014 

Marchew 

88,2 

3,81 - 3,935 

Masło 

15,5 

2,051 - 2,135 

Mleko odtłuszczone 

90,5 

3,977 - 4,019 

Mleko, pełne pasteryzowane 

87,0 

3,852 

Ogórek 96,1 

4,103 

Ryba 80,0 

3,60 

Ryba świeża 76,0 

3,600 

Sardynki 57,4 

3,014 

Serek „cottage cheese” 

65,0 

3,265 

Wołowina (hamburger) 

68,3 

3,52 

Wołowina, chuda 

71,7 

3,433 

Wołowina, pieczeń 60,0 

3,056 

Ziemniak 75,0 

3,517 

Ziemniaki 79,8 

3,517 

Żółtko jaj kurzych 

49,0 

2,810 

 

Opracowanie: L. Zander

 

wg D.R Heldman , D.B. Lund – Handbook of Food Engineering. Marcel Dekker, NY 1992