BAKTERIE LAB:
-mają status GRAS bakterie bezpieczne i niechorobotwórcze dla ludzi
-należą do nich Lactococcus, Lactobasillus, Streptococcus i Bifidobacterium spp.
-wiele z nich stosowanych jako PROBIOTYKI, wywierają korzystny wpływ na zdrowie człowieka
Probiotyki:Żywe drobnoustroje stanowiące uzupełnienie diety człowieka, które podawane w odpowiednich
ilościach wywierają korzystny wpływ na organizm. Odkryte przez Miecznikowa
Cechy probiotyków:
1.pochodzą z naturalnej mikroflory
2.oporne na działanie enzymów trawiennych i żółci
3.zdolne do kolonizacji przewodu pokarmowego i trwałego przyjegania do nabłonka jelita
4.wytwarzają substancje hamujące wzrost innych drobnoustrojów
5.wykazują antagonizm wobec patogenó
6.poprawiają smak produktów
BAKTERIE LAB DZIĘKI TEMU, ŻE
WYWIERAJĄ KORZYSTNY WPŁYW NA
ORGANIZM I MAJĄ NISKĄ
IMMUNOGENNOŚĆ
(mogą być wielokrotnie stosowane)
Lactobacillus składniki naturalnej
mikroflory
Streptococcus
Lacococcus lactis
nie kolonizuje przewodu pokarmowego
Bakterie mlekowe:
•
Homofermentatywne
•
Heterofermentatywne
•
Pałeczki, laseczki
•
Nieruchliwe, nieprzetrwalnikujące
•
W jamie ustnej wywołują prochnicę
•
Na plazmidzie cechy oporności na
bakteriofagi, antybiotyki, wytwarzanie
bakteriocyn
ĆWICZENIE:Przed zastosowaniem bakterii mlekowych w szczepionkach należy określić ich właściwości:
1.wykorzystanie laktozy
2.produkacja kwasu mlekowego
3.własności proteolityczne
4.produkcja bakteriocyn
2.produkcja kwasu mlekowego
Pożywka:
-M17 agar
-laktoza
-purpura bromokrezolowa
Posiew:Dowolny
Obserwacja: Zażółcenie wokół kolonii
Wnioski: Pod wpływem zakwaszenia
środowiska przez kwas mlekowy purpura
bromokrezolowa zmienia zabarwienie na żółty
3.własności proteolityczne
Pożywka:
-mleko odtłuszczone
-agar
-glukoza
Posiew: Kreską
Obserwacja: Przejaśnienia
Wnioski: Szczep ma właściwości proteolityczne
4.produkcja bakteriocyn
Pożywka:
-glukoza
-agar
Posiew: dolna warstwa szczep podkładkowy, w
postaci murawy, nakraplamy szczep
badany(wytwarzający bakteriocyny)
Obserwacja: Przejaśnienia
Wnioski: obecność bakteriocyn
STOSUJE SIĘ JAKO NOŚNIK AKTYWNYCH
BIOLOGICZNIE CZĄSTECZEK
np.ANTYGENÓW
W celach PROFILAKTYCZNYCH
I TERAPEUTYCZNYCH
Podniesienie indukowanej
specyficzności odp.imm.
Stosowany do krótkotrwałego
dostarczania antygenów
