BISZKOPTY
I.
5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szkl. mąki ziemniacz.
1/2 szkl. mąki przennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
Białka ubić na pianę aż zbieleje, dodając stopniowo cukier ubijać aż piana będzie sztywna i
puszysta. Rozbić w kubeczku żółtka,dodawać żółtka stopniowo do piany w czasie
ubijania,oraz wodę.
Obie maki przesiać wraz z proszkiem, i już nie ubijać, tylko pomieszać mąki , delikatnie
mieszając od brzegów miski do środka.
Spirytus daję jak mam, można dodać parę kropli octu lub cytryny, po przez ten dodatek
uzyskuje się wzmocnienie trwałości piany.
Cukier powinien być jak najdrobniejszy - szybciej rozpuszcza się podczas ubijania piany.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C., zwiększając do 180.
Pieczemy 30 do 40 min.Ja po wyłączeniu grzejnika, jeszcze chwilę zostawiam w piekarniku
przy otwartych drzwiczkach. Po wyjęciu ,zostawiamy do całkowitego wystygnięcia i dopiero
wyjmujemy z formy.
II.
4 całe jajka ubić na bardzo puszystą pianę
do tego dodać 2 kisiele cytrynowe
2 budynie śmietankowe
płaską lyżeczkę proszku do pieczenia
delikatnie wymieszać, zeby piana nie opadła
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec tyle czasu , żeby był kolor złoty, /różnie to jest w
zaleznosci od piekarnika/
O tak budynie z cukrem, a jak bez cukru to szklanka cukru, jak budynie z cukrem to będzie
mniej slodkie, a jak z cukrem to jajka ubić z cukrem, zapomniałam dopisać
Po wystygnięciu kroić i przelożyć masą na tort
Jeżeli robiłam tort z masą truskawkową lub malinową dawałam kisiel truskawkowy, lub
wiśniowy i mialam rózowe ciasto, wypróbujcie
III.
6 jaj (oczywiście nie z chowu klatkowego)
1 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki pszennej ( lub 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl. cukru
łyżka stołowa octu
Ubić pianę z białek, dodać cukier (można nieco zmniejszyć jego ilość) i dobrze rozmiksować.
Masa białkowo-cukrowa powinna być lśniąca i sztywna.
Żółtka, ocet i proszek do pieczenia wymieszać w innej miseczce (zamiast octu może być sok
z 1/2 cytryny, ważny jest kwas, który zetnie białka) i dodać do ubitej przedtem piany.
Na koniec do masy wsypać przesianą mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
Piec ok 30 - 40 min w temp. ok 170-180 stopni (przy zastosowaniu funkcji termoobiegu w
nieco niższej temperaturze).
