Kiszka kaszana zapiekana 

   

 
Surowce:  
1. podgardle – 1 kg;  
2. skórki wieprzowe, skwarki, okrawki mięsne – 1kg;  
3. wątroba – 0,5 kg;  
4. kasza gryczana lub jęczmienna – 1,5 kg;  
5. krew wieprzowa – 1k g;  
6. sól – 0,1 kg;  
7. pieprz mielony – 0,003 kg;  
8. cebula – 0,5 kg;  
9. majeranek utarty – 0,0015 kg;  
10. ziele angielskie rozdrobnione – 0,0015 kg.  
Kaszę ze skwarkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki 
wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z 
sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i 
przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.  
Podłużne blaszki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w 
piekarniku przez 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni C. Przechowywać w lodówce.  
 
Autor: Marcin za W. Poszepczyńskim