TEST - BIAŁKA , TŁUSZCZE, WĘGLOWODANY, WITAMINY
1. Składniki, które nie powstają w organizmie i muszą być dostarczane z
zewnątrz to składniki:
a) Endogenne
b) Egzogenne
c) Pirogenne
2. Do składników odżywczych energetycznych należą:
a) Białko i składniki mineralne
b) Tłuszcze, białka i witaminy
c) Węglowodany i tłuszcze
3. Do składników regulujących zaliczamy:
a) Węglowodany
b) Białka i tłuszcze
c) Witaminy i składniki mineralne
4. Związki cukrowe powstają:
a) W organizmie człowieka w reakcjach katabolicznych
b) W procesach fotosyntezy
c) W procesach utleniania aminokwasów
5. Pektyny zaliczamy do:
a) Cukrów prostych
b) Wielocukrów
c) Dwucukrów
6. Do jednocukrów zaliczamy:
a) Glukozę i maltozę
b) Galaktozę i mannozę
c) Sacharozę i dekstryny
7. Cukier mleczny to:
a) Glikogen
b) Galaktoza
c) Laktoza
8. Cukier występujący w miodzie, to:
a) Fruktoza
b) Pektyny
c) Mannoza
9. Laktoza składa się z:
a) Glukozy i galaktozy
b) Glukozy i fruktozy
c) Galaktozy i fruktozy
10. Węglowodan ogrzewany z wodą powyżej 50
0
C pęcznieje i kleikuje to:
a) Glikogen
b) Galaktoza
c) Skrobia
11. Błonnik:
a) reguluje trawienie zwiększa swoją objętość w przewodzie
pokarmowym i powoduje uczucie sytości
b) powoduje biegunki
c) podnosi poziom cukru we krwi
12. Nadmiar cukrów prostych w organizmie:
a) Wpływa korzystnie na przewód pokarmowy
b) Zmniejsza apetyt i prowadzi do otyłości
c) Zwiększa apetyt
13. Produktem zawierającym najwięcej węglowodanów jest:
a) Fasola biała
b) Pomarańcza
c) Cebula
14. Masło zaliczamy do:
a) Tłuszczów roślinnych
b) Tłuszczów mieszanych
c) Tłuszczów zwierzęcych
15. W tłuszczach rozpuszczają się witaminy:
a) A, B, K
b) E, C, A
c) D, K, E
16. Do właściwości tłuszczów należy:
a) Rozpuszczalność w wodzie
b) Chłonięcie obcych zapachów
c) Odporność na drobnoustroje
17. Po „spaleniu” w organizmie 1 g tłuszczu dostarcza:
a) 7,5 kcal energii
b) 4 kcal energii
c) 9 kcal energii
18. Cholesterol nie jest:
a) Składnikiem błon komórkowych
b) Składnikiem osocza krwi
c) Składnikiem kwasów tłuszczowych
19. Najwięcej cholesterolu zawiera:
a) Żółtko jaja
b) Smalec
c) Masło śmietankowe
20. Tak zwany „zły cholesterol” to:
a) HDL b) LDL c) HLA
21. Zalecana norma spożycia tłuszczów powinna pokrywać:
a) 10-12% dziennego zapotrzebowania kalorycznego
b) 50-55% dziennego zapotrzebowania kalorycznego
c) 25-30% dziennego zapotrzebowania kalorycznego
22. Do białek prostych zaliczamy:
a) Albuminy i globuliny
b) Glikoproteidy i gluteiny
c) Lipoproteidy i prolaminy
23. Ścinanie się białek pod wpływem wysokiej temperatury, kwasu lub
alkoholu, to:
a) Koagulacja
b) Biosynteza
c) Denaturacja
24. Do aminokwasów egzogennych zaliczamy:
a) Metioninę, Alaninę i Cysteinę
b) Lizynę, Metionine i Tryptofan
c) Tyrozynę, Fenyloalaninę i Glicynę
25. Białka występujące w produktach roślinnych zaliczamy do białek:
a) Pełnowartościowych
b) Niepełnowartościowych
c) Kompletnych
26. Głównym białkiem mleka jest:
a) Albumina
b) Laktoglobulina
c) Kazeina
27. Do produktów zawierających białka pełnowartościowe należą:
a) Ser, makrela i szynka wieprzowa
b) Marchew, banany i kasza gryczana
c) Pieczywo, karp i cielęcina
28. Zalecane dzienne zapotrzebowanie energetyczne na białko wynosi:
a) 25-30%
b) 10-12%
c) 40-55%
29. Retinol to:
a) Witamina E
b) Witamina A
c) Witamina B
1
30. Kalcyferol to:
a) Witamina C
b) Witamina H
c) Witamina D
31. Zaburzenia płodności i poronienie to objawy niedoboru:
a) Witaminy E
b) Witaminy A
c) Witaminy C i potasu
32. Anemia, zaburzenia pamięci i koncentracji oraz zaburzenia w trawieniu to
objawy znacznego niedoboru:
a) Witaminy B
2
b) Witaminy H
c) Witaminy B
12
33. Najwięcej witaminy C występuje w:
a) Owocu dzikiej róży i czarnej porzeczce
b) Orzechach i kapuście
c) Cytrynie i szczypiorku
34. Częściowy niedobór witamin w organizmie to:
a) Awitaminoza
b) Hipowitaminoza
c) Hiperwitaminoza
35. Substancje przekształcane w organizmie w witaminy to:
a) Prolombiny
b) Awitaminy
c) Prowitaminy
36. Witamina B
6
:
a) Ułatwia wchłanianie magnezu w organizmie
b) Działa przeciwkrwotocznie
c) Jest dobrym antyoksydantem
37. Kwas foliowy:
a) Jest niezbędny do wytwarzania adrenaliny
b) Bierze udział w tworzeniu kwasów nukleinowych
c) Jest niezbędny do procesu trawienia tłuszczów
38. Kobalamina to:
a) Witamina B
12
b) Witamina H c)
Witamina B
2
39. Pelagra jest objawem braku witaminy:
a) Witamina B
9
b) Witamina B
6
c)
Witamina PP
40. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C wynosi:
a) 40 mg b) 70 mg c) 160 mg
41. Do makroelementów należą:
a) Ca, Mg, Fe, Cl
b) Mg, K, Cl, P
c) Co, Fe, S, Ca
42. Źródłem wapnia są:
a) marchew, kapusta, koperek
b) mleko, kukurydza, soja
c) sery, ryby, jogurt
43. Niedobór jodu może powodować:
a) anemię
b) choroby tarczycy i przemiany materii
c) spadek odporności organizmu
44. Najwięcej sodu posiadają:
a) szczypior, cebula, czosnek
b) drób, kefir, jabłka
c) wędliny, sery podpuszczkowe, sól kuchenna
45. Niedobór wapnia może powodować:
a) osteoporozę i krzywicę kości
b) anemię i mdłości
c) zaburzenia pracy serca
46. Czynniki utrudniające przyswajanie wapnia to:
a) kwas szczawiowy i związki fitynowe
b) kwas askorbinowy
c) białka
47. Kakao, kasza gryczana, orzechy, fasola i płatki kukurydziane to dobre
źródła:
a) sodu
b) potasu
c) magnezu
48. Anemia jest spowodowana niedoborem w organizmie:
a) wapnia i fosforu
b) żelaza i kobaltu
c) cynku i jodu
49. Niedobór fluoru może być przyczyną:
a) cukrzycy
b) nadciśnienia tętniczego
c) próchnicy zębów
50. Do pierwiastków kwasotwórczych należą:
a) S, Cl, P
b) S, Ca, Na
c) K, Na, Ca