Baranina z kapustą włoską

  1 kg baraniny z mostku lub łopatki 
  1 szklanka octu 
  włoszczyzna 
  sól, pieprz 
  liść laurowy 
  ziele angielskie 
  mała główka włoskiej kapusty 
  5 dag słoniny lub skórka wieprzowa 
  2 dag masła 
  2 dag mąki 
  łyżka posiekanego koperku 

    Sposób wykonania :

Baraninę sparzyć gorącym octem, posolić, popieprzyć. 
W garnku ułożyć warstwę pokrajanych jarzyn, na to baraninę osypaną przyprawami,
podlać wodą i gotować. 
Gdy pieczeń jest już do połowy uduszona, przełożyć do większego rondla, dodać
pokrajaną w ćwiartki i sparzoną główkę włoskiej kapusty oraz pokrajaną słoninę lub
skórkę wieprzową. 
Całość zalać przecedzonym wywarem z baraniny. 
Dusić do miękkości. 
Kapustę podprawić mąką zasmażonej w łyżce masła. 
Przed wydaniem wsypać zielony koperek.