CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 15.1.2014
Indyki – technologia produkcji młodych indyków
rzeźnych
Największe ptaki domowe.
Dymorfizm płciowy – indor 30% większy.
Nie grzebią nogami.
Dalekowidze.
Owadożerne – potrzebują białka zwierzęcego.
Bardzo wrażliwe z racji szybszego tempa
wzrostu i wysokiego pH w przewodzie
pokarmowym.
Mają małe płuca, małe wole, krótszy układ
pokarmowy.
Problemy z kryciem i zapłodnieniem w
warunkach naturalnych.
Wrażliwe na przegrzanie mięśni piersiowych
(25% masy ciała).
Temperatura ciała 42oC
PSE – blade, miękkie, wodniste – latem w
mięśniach piersiowych.
Długi okres odchowu: samica – 16 tygodni
(potem rozwija się już tylko układ rozrodczy,
przerasta tłuszczem), samiec 20 (po 16tyg ma
najlepszy przyrost na najtańszej paszy).
Osobny odchów, seksowanie.
Trymowanie dziobów 6-7 dzień, teraz już się
tego nie robi.
Okresy krytyczne:
o
Brak łaknienia w pierwszym tygodniu – daje się wodę z octem lub z cebulą, „zatkane indyki” – jak
na początku zjedzą słomę to zatyka im się przewód pokarmowy, dlatego w ściółce muszą być
trociny.
o
Koralenie w 6-9 tygodniu – też woda z octem, żeby nie dopuścić do rozwoju bakterii, mają w tym
okresie wysoki poziom przeciwciał.
o
Pękanie naczyń krwionośnych – latyryzm, powoduje zawały.
Młody indyk rzeźny – rasa biała szerokopierśna, wyróżnia się trzy typy użytkowe: mini, midi i maxi – w
ostatnim indor waży średnio 25kg.
Indor ma zawsze biały pędzel na piersi.
Średniociężkie – samica mini x samiec maxi.
Ciężkie – samica midi x samiec maxi.
Sprzęt musi być bardzo dobry, najwyższej jakości.
Żywienie:
Zmiana paszy co 3 tygodnie.
Indyczki – żywienie 5etapowe, indory – 6.
Pasze granulowane – pszenica umożliwia
sklejenie granulek, ptaki ją lubią, ma gluten –
białko, które skleja, granulki wielkości ziarna.
Wartość pokarmowa pasz:
o
Białko 29-30% w pierwszym tygodniu,
18-15 w 6.
o
2900-3300 kcal.
o
Białko uzupełnia się soją i aa.
Indory powinny ważyć tyle, ile mają tygodni. Indyczka w 16tyg powinna ważyć 10kg.
Na rynku w ostatnich latach modne są: Hybrid Conventer, Big9, Big6, B.U.T.10.
Zużycie paszy w 16 tygodniu 2,3kg/kg, w 20tyg – 2,5kg/kg.
Poidła muszą stać na ziemi, bo indyki są różnego wzrostu. Karmidła rozkładane – rosną razem z ptakami.
CHÓW I HODOWLA – wykład 20.01.2014
Polska gęś owsiana – wczoraj, dziś i jutro.
Gęsi są wybitnie roślinożerne. Funkcjonują dzięki bakteriom przewodu pokarmowego, które wspomagają
trawienie, pełnią funkcję obronną, nadają smak mięsu. Ptaki te nie mogą otrzymywać białka zwierzęcego ani
tłuszczu (nie mają lipazy). Nie wymagają stosowania syntetycznych witamin, antybiotyków,
kokcydiostatyków i innych substancji niszczących mikroflorę oraz pasz dla indyków i kurcząt. Muszą być
utrzymywane na wybiegach, świeżym powietrzu i słońcu.
Żaden ptak nie potrafi tak kochać jak gęś! Dlatego muszą być ubijane jednocześnie. Tworzą rodziny – 1 gąsior
i 4 gąski. Nie ma dymorfizmu płciowego.
Rośliny, których gęsi nie jedzą:
Łubin
Seradeli
Gorczyca
Wyka
Truskawki
Pięciornik gęsi
Dlatego można gęsi paść na polach po zasianiu tych roślin, bez obawy, że je uszkodzą. Ponieważ niektóre
z tych roślin wschodzą wolniej, chwasty mogą je przerosnąć – wtedy zajmie się nimi gęś!
Gęś nie potrafi zjadać pędraków, robaków itp. Nie wolno podawać im roślin zaatakowanych mszycami – jest
to dla nich trujące.
Kukurydza w żywieniu gęsi:
Już Rzymianie tuczyli gęsi na tłuszczowo
zwyrodniałe wątroby.
Mało białka, mało włókna, dużo energii.
Zawartość tłuszczu 4% (owies – 4,1%)
Brak kleistego glutenu.
Niedobór tryptofanu i lizyny.
Niedobór choliny – nadciśnienie, krwotoki w
nerkach,
skrócenie
kości,
tłuszczowe
zwyrodnienie wątroby.
Mięso gęsi jako pokarm:
Ciemne, słodkie, 21% białka.
Jest środkiem na:
o
Cukrzycę
o
Potencję płciową, gruczoł krokowy
o
Problemy z pamięcią
o
Problemy skórne
o
Problemy ze snem, nerwy
o
Alzheimera
Dawniej gęsi w Polsce były bardziej popularne niż kury:
Hodowane w każdym siedlisku ludzkim
Pierze było gwarancją przeżycia zimy
Są roślinożerne, wykorzystywały tanie pasze
Dostarczały mięsa, jaj, tłuszczu, pierza
Z ubitej gęsi wykorzystywano wszystko: mięso,
tłuszcz, krew, łapy, łeb, jelita
Mięso i tłuszcz gęsi nadawały się do dłuższego
przechowywania
Dlaczego gęsi jadano na św. Marcina?
Są różne hipotezy
Jesienią pierze jest dojrzałe i zawiera najwięcej
puchu
Gęsi są jesienią najsmaczniejsze, zawierają
najwięcej tłuszczu
10 listopada kończyły się prace polowe i
kończyła się pasza dla gęsi – zaczynała się zima
Wędzoną, pieczoną gęś zalewało się jej
tłuszczem i chowało na zimę do piwnicy
Potrawy z gęsi:
Czernina z krwi
Pieczone z kaszą lub makaronem
Nadziewane szyjki
Półgęski – piersi wędzone, pieczone
Żołądki (pipki) duszone w szarej potrawce
Okrasa – zmielone i przyprawione mięso gęsi,
usmażone w gęsim tłuszczu
Smalec
–
doskonały
jako
przysmak,
konserwant, lekarstwo, kosmetyk – jest po
prostu fantastyczny!
o
Zastępował masło
o
Nośnik smaku i zapachu – doskonały
smak, podnosi jakość każdego wypieku
o
Ciasto zachowuje dłużej wilgotność
o
Nie jełczeje tak szybko jak inne
tłuszcze drobiowe
o
Zawiera kwas oleinowy, taki jak w
oliwkach,
oraz
witD3,E,
K,
mikroelementy np. Zn, Si i lecytynę
o
Zawiera B-karoten dlatego nadaje
bulionowi żółtą barwę
o
Źródło naturalnych przeciwutleniaczy
Różnice w produkcji gęsi na Węgrzech i w Polsce:
Polskie fermy produkują rocznie 20tys ton
gęsiny, czyli 5mln sztuk, tylko Węgrzy
produkują więcej
Węgrzy preferują gęsi siodłate
Produkują brojlery gęsie (I dojrzałość pierza,
10-11tyg) i bazują na kukurydzy
Hitem jest tucz na stłuszczone wątroby
Ostatnie 2-3tyg tucz przymusowy całym
ziarnem kukurydzy
Polskie gęsi są białe – 95% Biała kołudzka
Tucz jest długi (do II dojrzałości pierza 16-
17tyg)
Tucz dobrowolny całym ziarnem owsa
Dlaczego mięso i smalec gęsi są bardzo zdrowe?
Utrzymywane na słonecznych wybiegach, mają
dużo witD3
Żywione świeżymi zielonkami
Tuczone całym ziarnem owsa
Żwirek krzemowy
Bez dodatków paszowych
Naturalne źródło witamin z grupy B
Tłuszcz produkowany z węglowodanów a nie z
tłuszczów! W tłuszczach roślinnych znajduje
się tylko witD2, która jest nieprzyswajalna dla
drobiu.
Spożycie mięsa gęsiego w Polsce to tylko 60g! Jest drogie, tuszki są duże – 4-5kg, zawiera dużo tłuszczu,
wymaga alkoholu.
Pierze z Polskich gęsi są najlepsze na świecie! Jest śnieżnobiałe i sprężyste. Cynk obecny w owsie nadaje im
biały kolor i utwardza. Są hitem na rynku japońskim.
Właściwości owsa:
Najsmaczniejsze zboże
Białka: albuminy, globuliny
Dobrze zbilansowane: tryptofan, lizyna
Hormony: melatonina i serotonina
Tłuszcz zawiera kwas linolowy, lecytynę
Dużo Zn, Si, wit A, E, B
Włókno – frakcje rozpuszczalne
Tłuszcz owsiany odkłada się pod skórą
Dzięki dużej zawartości Zn jest dobrym
środkiem na cukrzycę – Zn aktywuje insulinę
Dorosły indyk waży 20kg, a jego żołądek tylko 100g, natomiast dorosła gęś waży 6kg, a jej żołądek – 300g. Jest
to żołądek zbity, dużo mięśni, mało luzu. Jeśli karmi się je jęczmieniem, który pęcznieje – pękają.
Czosnek i cebula w żywieniu drobiu gwarantem zdrowia ptaków i wysokiej jakości mięsa oraz jaj.
Działanie czosnku:
W 1858 Louis Pasteur udowodnił naukowo siłę
bójczą czosnku na 60 gatunków grzybów i 20
gatunków bakterii
Bakteriobójcze i bakreriostatyczne
Antywirusowe
Przeciwgrzybiczne
Przeciwrobaczycowe
Przeciwmiażdżycowe
Przeciwutleniające
Obniżające ciśnienie
Wzmacniające organizm
Terapia czosnkowa jest stara jak świat. Budowniczowie piramid otrzymywali w codziennej diecie czosnek,
aby wzmocnić organizm i zabezpieczyć się przed chorobami układu oddechowego i pokarmowego.
Czosnek działa wszechstronnie a przy tym nietoksycznie, między innymi na:
Zapalenie krtani i tchawicy
Ospę
Nieżyt nosa
Pomór rzekomy
Mykoplazmozę
Zapalenie oskrzeli
Aspergolozę
Niedobór witA
Miażdżycę
W lasach bukowych rośnie czosnek niedźwiedzi – jest źródłem olejków eterycznych – naturalna inhalacja.
Antybiotyki działają silniej, ale mogą wywoływać grzybicę. Im silniejszy antybiotyk, tym silniejszy wybuch
grzybicy. Antybiotyki osłabiają organizm, wymagają podawania witB i K.
E.Coli – bakteria, która znajduje się w jelitach zdrowych ptaków, ale także jako saprofit w ściółce, wodzie,
paszy, pyle. Wywołuje kolibakteriozę, jest główną bakterią wikłającą mykoplazmozę, histomoriadozę,
choroby inwazyjne i wirusowe. Dla organizmu jest niezbędna – syntetyzuje witK2 i laktazę.
Histomonadoza – „czarna główka”, zapalenie jelit ślepych i wątroby, powodowane przez:
Złe warunki środowiskowe
Okres pierzenia i koralenia
Niedobór witA
Nadmiar antybiotyków
Nadmiar białka
Czosnek jest potężnym źródłem przeciwutleniaczy!
Witaminy E, C, A
Pierwiastki: selen, siarka, krzem, cynk
Żółć
Hormony płciowe
Aminokwasy: lizyna, arginina, histydyna,
fenyloalanina
Węgiel drzewny jako dodatek paszowy.
Węgiel drzewny z drzew liściastych to „cudowny proszek”, wspaniały tani lek, dostępny bez recepty, znany i
ceniony od pokoleń, skuteczny na wiele schorzeń roślin, zwierząt i ludzi.
Rola żwirku krzemowego:
Rozcierająca
Jonizująca
Sterylizująca
Emulgująca
Termoregulacyjna
Brak żwirku w mielcu powoduje:
Zwiotczenie mięśni żołądka, rozmiękczenie
osłonki keratynowej, jej odklejanie, krwawienia
Brak łaknienia
Hamowanie wzrostu
Biegunki
Atrofię niektórych narządów wewnętrznych
Niedowład nóg i skrzydeł
Niedokrwistość, schorzenia układu krążenia
Depresje, nerwowość, pterofagię, kanibalizm
Zwiększony rozwój oocyst kokcydii
CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 22.01.2014
KACZKI
GĘSI
Wybitnie wodne
Wszystkożerne
–
nie
należy
podawać
antybiotyków paszowych
Bardzo plenne – 150 jaj
Bardzo dobre zapładnianie
Tanie pisklęta
Bardzo płochliwe – uduszenia przy łapaniu za
szyję
Krótki odchów ptaków rzeźnych – 6-7tyg w I
dojrzałość pierza
Gruczoł kuprowy wykształca się w 3-4tyg –
można je wypuszczać na wodę
Słabo rozwinięte ślinianki – dużo piją
Zapłodnienie w wodzie
Chów na stawach rybnych
Uwielbiają jeść rzęsę wodną
1 samiec na 6 samic
Lądowo-wodne
Roślinożerne
-
nie
należy
podawać
antybiotyków paszowych
Nisko plenne – 60 jaj, sezonowe
Monogamia – naturalnie żyją w parach –
problem z zapłodnieniem
Drogie pisklęta
Płochliwe -II-
Odchów
gęsi
rzeźnych
16-17tyg,
tucz
zakończony owsem, w II dojrzałości pierza
Gruczoł kuprowy -II-
Ślinianki -II-
Zapłodnienie -II-
Uwielbiają jeść mniszek lekarski (i wszystko,
co słodkie)
1 samiec na 4 samice
Wydzielina gruczołu kuprowego składa się z prekursorów cholesterolu, na piórach wystawione są na
działanie słońca i przekształcają się w witD3.
Kaczki brojlery rasy Pekin, mimo iż brak jest dymorfizmu płciowego, łatwo odróżnić płeć: kaczor ma niski
głos, zakręcone 4 sterówki w ogonie.
Głębokie poidełka pozwalają na czyszczenie nosa i oczu.
Piskląt nie wolno kąpać! Nie mają wykształconego gruczołu kuprowego i błyskawicznie dostają zapalenia
płuc.
Parametry produkcyjne kaczek:
Masa w 6-7tyg około 3kg
Zużycie paszy 3kg/kg
Pasze
KBI
KBII
Białko
20%
17%
Kcal
2900
3000
włókno
4,0
5,0
Kaczki lubią skwarki.
U kaczek jest dużo amoniaku w ściółce, bo jest dużo wilgoci.
Przynajmniej 2 pomieszczenia:
Wychowalnia – czysto, ciepło, sterylnie, obsada 12szt na 1m2
Wiata od 3tyg – żeby wiatr wywiewał amoniak, dużo ściółki żeby grzało, obsada 6szt na 1m2
Gęsiom można już podawać paszę na sucho.
Ubój uwarunkowany jest: dojrzałością pierza i odłożeniem tłuszczu sadełkowego i podskórnego
Na młodą gęś rzeźną nadaje się każda biała gęś, bo nie ma możliwości, by odróżnić rasę.
Żywienie gęsi:
I okres – kacza mieszanka KBI i zielonki
II okres – zielonki 1-2kg na dzień
10-11tyg – przepierzanie – odkarmianie śrutami
III okres – tucz owsiany, 500g całego ziarna owsa dziennie przez ostatnie 3tyg, woda do oporu, tucz
dobrowolny, ale w zamknięciu, ściółka albo siatki, masa ciała 6-8kg