Mutarotacja
Skręcalność właściwa *α+D
20
α-D-glukoza (świeży roztwór)
+112
o
β-D-glukoza (świeży roztwór)
+18,7
o
β-D-glukoza (po pewnym czasie)
+52,7
o
Tabl
i
ca 5.2. Udział procentowy
poszczególnych form
izomer
y
cznych mo
n
osa
ch
a
rydów w
roztworach
wodnych w
s
tanie
równowagi
