Cielęcina w kurkach 



 

½ kg cielęciny  



 

25 dag kurek  



 

1 łyżka mąki  



 

1-2 szalotki  



 

100 ml białego wina  



 

250 ml śmietany 30%  



 

masło do smażenia  



 

sól  



 

pieprz  

Cielęcinę  pokroić  w  kostkę  (jak  na  gulasz).  Do 

plastikowego  worka  wsypać  mąkę,  wrzucić  mięso  i 
energicznie  potrząsać  -  tak,  by  cielęcina  się 
omączyła.  Przełożyć  na  patelnię  z  masłem 
(najlepsza będzie tzw. patelnia cygańska lub garnek 
z  grubym  dnem  -  smakowitość  tej  potrawie  nada 
bowiem  smażelina,  która  powstaje  jedynie  w 
naczyniu  bez  teflonu).  Podsmażyć  i  przełożyć  do 

garnka. 

 

Kurki  (świeże  lub  mrożone)  podsmażyć  na 

patelni  z  drobno  posiekaną  szalotką.  Dodać  do 
mięsa.  Na  patelnię  wlać  odrobinę  wina,  wypłukać 
cały smak, przelać do  garnka z kurkami i cielęciną. 
Przyprawić  solą  i  pieprzem.  Wymieszać,  zalać 
winem, odparować. Dodać szklankę śmietany, lekko 

zredukować.