Mus z truskawek

Składniki

50 dag truskawek, pół szklanki mleka, 2 jaja, 2 łyżki cukru, 2/3 szklanki
śmietany kremówki, 2 łyżki posiekanych orzechów, łyżeczka soku z cytryny, 2
płaskie łyżeczki żelatyn

Sposób przyrządzania

Żelatynę moczyć przez 10 min w 2 łyżkach wody. Truskawki

umyć, osuszyć, odszypułkować. 10 truskawek zostawić do

dekoracji, a pozostałe przetrzeć przez sito. Zagotować mleko i

nieco przestudzić. Jaja umyć, sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka

od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do mleka, energicznie

mieszając. Do żelatyny dodać kilka łyżek gorącej wody, a gdy się

rozpuści, wlać ją do gorącego mleka, wymieszać. Masę mleczno-

jajeczną zagęszczoną żelatyną ubijać, aż zgęstnieje. Biał-ka ubić

na sztywną pianę, dodać sok z cytryny. Ubić śmietanę, kilka łyżek

przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki. Pozostałą śmietanę

wymieszać ostrożnie z przecierem truskawkowym, kremem

mleczno-jajecznym oraz pianą z białek. Przełożyć do ładnej

szklanej miseczki i wstawić do lodówki. Gdy zastygnie,

udekorować truskawkami, orzechami, rozetkami bitej śmietany.