Żywność funkcjonalna.
Żywność modyfikowana genetycznie.
Michał Szolc
Gr. 6A
Żywność funkcjonalna.
Żywność modyfikowana genetycznie.
Michał Szolc
Gr. 6A
Żywność funkcjonalna
• Żywność, która poza podstawowym zadaniem
nasycenia głodu, ma jeszcze dodatkowe funkcje
, biorące się z psychologicznego i/lub
fizjologicznego wpływu na organizm.
• Idea żywności funkcjonalnej pochodzi zfilozofii
wschodu, gdzie nie ma zasadniczej różnicy
między pożywieniem a lekarstwem.
Żywność funkcjonalna - funkcje
• Zaopatrzenie organizmu w dodatowe substancje:
1.
Błonnik
2.
NNKT
3.
Stenole
4.
Witaminy
5.
Probiotyki
• Obniżenie stężenie różnych substancji w naszym
organizmie:
1.
Cholesterol
2.
Sód
3.
Ilość kalorii
Żywność funkcjonalna
Żywność funkcjonalna
Suplement odżywczy
=
Produkt do ogólnego spożycia, element
codziennej diety, otrzymany ze
składników naturalnych.
Po co?
• Ograniczenie ilości kalorii
-
Cukrzyca
-
Otyłość
• Choroby układu krążenia
• Nowotwory
• Zaparcia
• Osłona przy antybiotykoterapii
Żywność modyfikowana genetycznie
Żywność powstała z organizmów
zmodyfikowanych genetycznie-
poprawionych przez człowieka o cechy
których nie posiadają (cechy całkowicie
nowe / osłabienie cech negatywnych /
nasilenie pozytywnych)
Organizmy modyfikowane genetycznie
Modyfikacje genetyczne mogą przebiegać
na trzech poziomach:
• Zmieniona aktywność genów naturalnych
• Wprowadzone dodatowe kopie własnych
genów danego organizmu
• Wprowadzenie genu innego gatunku
(organizm transgeniczny)
Zastosowanie GMO
• Zmodyfikowane organizmy produkujące
pewne substancje np. Insulina (E. Coli)
• Modyfikowane rośliny i zwierzęta o większej
opłacalności hodowli
• Modyfikowane rośliny i zwierzęta o
zwiększonej odporności na choroby i
pasożyty
Co na polu?
• Na świecie najczęściej hoduje się
kukurydzę, pomidory, soję, tytoń
• W Europie kukurydzę, ziemniaki, rzepak
• Najwięcej Gmo produkują:
USA, Argentyna, Kanada, Brazylia
• Producent GMO ma obowiązek
odpowiednio oznaczyć swój produkt
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ