Pieprz czerwony 

   Dojrzałe owoce pieprzu czarnego są czerwonawe. 
Aby zachować ten kolor, natychmiast po zerwaniu natychmiast marynuje
się je w zalewie solnej. 
W sprzedaży są też suszone ziarenka czerwonego pieprzu. 
Te jednak pochodzą z drzewa pieprzowego niespokrewnionego z
pieprzem czarnym. 
Rośnie ono w Południowej Ameryce. 
Jego owoce, nazywane ziarnami schinusowymi, mają kruchą czerwoną
otoczkę, a wewnątrz drobną pestkę podobną do pieprzu. 
   Marynowany pieprz czerwony (czasem nazywany różowym) ma
oryginalny żywiczny posmak i nie jest bardzo ostry. 
Ale dodany np. do duszonej wołowiny, sprawi, że będzie ona nieco
przypominała dziczyznę. 
Warto też spróbować go w sałatkach. 
Natomiast kolorowych mieszanek z suszonymi czerwonymi ziarnami
schinusowymi oraz pieprzem czarnym i białym używa się do zaostrzenia
smaku potraw.