plik

Klasyfikacja sztuczna Bergey’a

G(+) mikroaerofile, pałeczki, nieprzetrwalnikują

Campylobacter coli
Campylobacter jejuni
Campylobacter fetus
Campylobacter lari

dobrze rosną w temp. 42-43 C --- taką temp. mają ptaki ---
drób zanieczyszczony bakteriami --- przy grillowaniu tem. w
środku mięsa nie przekracza 50 C --- Campylobakterioza
(zatrucia pokarmowe)

Helicobacter pylori

wytw. enzym ureaza --- rozkłada mocznik --- powstaje CO

amoniak --- amoniak alkalizuje niskie pH żołądka --- wrzód
żołądka

G(-) tlenowe, pałeczki, nieprzetrwalnikują

Acetobacter aceti
Acetobacter xylinum

bakterie octowe (prod.
ocet z etanolu)

biosynteza celulozy
bakteryjnej --- powstanie
ketonów --- utl. np. glukozy
do kw. glukonowego ---
psucie surowców poch.
roślinnego

Gluconobacter oxydans
Gluconobacter xylinus

Pseudomonas fluorescens

Pseudomonas aeruginosa

Pseudomonas malei

bakterie gnilne (sile właś.
proteolityczne),
niechorobotwórcze

temp. poniżej 20 C (ok. 4 C),
psucie mięsa i wędlin,
powodują świecenie

chorobotwórcze

pałeczka ropy błękitnej,
przenoszona przez kosmetyki,
zmiany na skórze; plazmid
FP2 oporniści na metale
ciężkie

nosówka u zwierząt

Rhizobium

symbioza z roślinami
motylkowymi

Acinetobacter

wodne, różnokolorowe
kolonie

Algaligenes

Flavobacterium

Xantomonas camprestis

psucie żywności poch
roślinnego
biosynteza ksylanu (subst.
zagęszczająca w tech.
żywności)

Legionella pneumoniae

zapalenie płuc
Legionellozy postęp w
technice umożliwił im rozwój
na filtrach, klimatyzatorach,
basenach, intalacjach
sanitarnych

G (-) względnie beztlenowe, pałeczki, nieprzetrwalinikujące

rodzina Enterobakeriaccae

nie są, ale mogą
być
chorobotwórcze

bakterie jelitowe

z grupy coli:

- zdolność fermantacji laktozy z wytw kwasu i gazu
- świadczą o zanieczyszczeniu fekalnym środowiska

Escherichia coli

enteropatogenne – ostre biegunki
enteroinwazyjne – owrzodzenie śluzówki przew pokarm
enterotoksyczne – biegunki podróżników
enterokrwotoczne – O157 : H7 najgroźnijsze, 70% umiera,
przeżywają temp -80 C

Enterobacter cloace
Klebsiella pneumonie
Citrobacer freundii

Proteus vulgaris

chorobotwórcze pałeczka odmieńca

Proteus mirabilis

Serratia marcescens

chorobotwórcze pałeczka cudowna

właść. proteolityczne --- rozwija się na prod. bogatych w
polisacharydy (skrobia) --- czerwony barwnik prodigiozyna -
-- krwistoczerwone plamy na hostiach

Salmonella bongorii
Salmonella enterica
[zgodnie z nowoczesną nomenklaturą
wyróżniamy odmiany enterica:
S. enterica sr. Typhi lub
S. typhi, S. panatyphi, S. enteridas,
S.typhirium]

chorobotwórcze zatrucia pokarmowe- Salmonellozy

Shigella shigae
Shigella dysenteriae
Shigella flexneri
Shigella boydii
Shigella sonnei

chorobotwórcze pałeczka czerwonki- zatrucia pokarmowe

Ervinia pantorera

rozkłada pektyny --- psucie warzyw

Arizona

w lodach, proszku jajecznym

Yersinia enterocolitica

Yersinia pestis

chorobotwórcze rosną w niskiej temp. w morzach i oceanach --- wyst. w

rybach i na owocach morza

czynnik etiologiczny dżumy

rodzina Vibrionaceae

Aeromonas hydrophila

zbiorniki wodnie --- ryby i owoce morza

Plesiomonas shigelloides

Vibrio coma
Vibrio cholere

woda morska --- źródła zatruć to owoce morza

Vibrio parahemoliticus

Bdellovibrio bacteriovorus

bakterie drapieżne --- pożerają inne bakterie

rodzina Pasteurallacea

Pasteurella pestis

dawna nazwa pałeczki dżumy

G (+) względnie beztlenowe, ziarniaki, nieprzetrwalnikują

(wystepują też ziarniki G(-) gonokoki – rzeżączka)

Streptococcus pyogenes

Streptococcus mitis
Streptococcus mutans
Streptococcus salivarius

Streptococcus termofilus

paciorkowce ropotwórcze

paciorkowce zieleniejące

paciorkowiec mlekowy

angina

zielenienie mięsa, próchnica ( wydzileją subst,
która przekształca sacharozę w lewan polimer
fruktozy)

ważny! jako jedyny zachował starą nazwę

Lactococcus lactis
Lactococcus cremolis
Lactococcus diacetolactis

dawniej paciorkowce
Streptococcus
pożyteczne

zdolność do biosyntezy nizyny

bakterie mlekowe --- zdolność fermentowania z
laktozy kwasu mlekowego (homofermentatywne)
lub kwasu mlekowego i kwasu
octowego/etanolu/CO

(heterofermentatywne)

Enterococcus faecalis
Enterococcus fecium
Enterococcus bovis
Enterococcus durans

dawniej paciorkowce
Streptococcus
szkodliwe

bakterie kałowe --- łatwe do identyfikacji ---
wskaźnik bezpieczeństwa środowiska

Leuconostoc citronum
Leuconostoc dextranicus

bakterie heterofermentatywne

Micrococcus luteus
Micrococcus glutamicus

wyst w powietrzu, tlenowe
biosynteza kwasu glutaminowego

Pediacoccus pentosaceus

bakterie pseudomlekowe --- ferment. jabł-mlek ---
biologiczne odkwaszanie wina --- duże znaczenie
przy prod. wina

Sarcina lutea

niechorobotwórcze

wyst w powietrzu, sześcianiki

Staphylococcus aureus

paciorkowiec złocisy

Staphylococcus intermedius
Staphylococcus epidermidis

chorobotwórczy
czasem chorobotwórczy

G (+) tlenowe lub beztlenowe, pałeczki, przetrwalnikują

Bacillus subtilis
Bacillus megateruim

tlenowe
wyst w powietrzu, glebie
wytw katalazę, enzym
oksydoredukcyjny
zdolność do denitryfikacji

niechorobotwórcze

Bacillus cereus

chorobtwórcze, laseczka woskowa w
mleku --- kłaczki --- może wytw
toksynę---zatrucia pokarmowe

Bacillus atracis

Bacillus thuringiensis

Bacillus pumilus

laseczka wąglika

wykorzyst przez rośliny modyfikowane
genetycznie, np. ziemniaki Bt lub
rozpylane na polu --- niszczą szkodniki

niewrażliwe na promieniowanie

Clostridium botulinum

beztlenowe --- tlen jest zabójczy
= łac. wrzeciono --- przetrwalnik w
centrum kom. powoduje jej rozdęcie
tlen jest zabójczy
chorobotwórcze

laseczka jadu kiełbasianego ---
konserwy mięsne pH powyżej 4,5 ---
sterylizacja

lateczka tężca

Clostridium tetani

laseczka zgorzeli gazowej --- wytw
toksyny w org człowieka

Clostridium perfringers

Clostridium sporogenes

Clostridia masłowe

niechorobotwórcze

fermentacja masłowa --- glukoza do
kw. masłowego, CO

i H

--- cuchnący

zapach

G (+) pałeczki, nieprzetrwalnikują

Lactobacillus delbrucki

Lactobacillus blugaridus
Lactobacillus actifilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus rhamnozus
Lactobacillus acidiphilus
Lactobacillus sanfranciscencis
Lactobacillus ramnesis

nazywane laseczkami mlekowymi
pozyskiwanie kw mlekowego na skalę
przemysłową
zdolność do biosyntezy bakteriocyny

niszczą inne bakterie G (+) --- zw z wyst
w kom mlekowych plazmidów, w
których są zakodowane nietypowe
właściwości bakterii

Listeria monocytogenes

patogeny- b. groźne!

30% zakażonych umiera
wykryte przypadkiem w serach w
Szwajcarii
wzrost higieny wyeliminował
konkurencję tych bakterii

G (+) pałeczki, względnie beztlenowe, nieprzetrwalnikują

Propionibacterium shermani
Propionibacterium jenseni
Propionibacterium petersoni
Propionibacterium acilipropionici

Propoionibacterium acnes

niechorobotwórcze

bakterie propionowe --- kwas
propionowy i octowy (2:1)
patogen

trądzik, ropień mózgu

Bifidobacterium bifidum

Bifidobacterium longum

bakterie probiotyczne

makroaerofile, pierwsze zasiedlają
przewód pokarmowy po urodzeniu

fermentacja octowo-mlekowa (3:2) ---
obniża pH przew pokarm ---
uniemożliwia rozwój bakt gnilnych i
proteolitycznych

Inne:

Nanobacterium sangnineum

małe- wilekosci wirusów, rozmnażają się
powoli

chronią DNA w otoczkach z fosfroranu
wapnia
znaleziono na dnach mórz i oceanów w
postaci skamielin, na meteorytach
czynnik etiologiczny zaćmy, miażdżycy,
kamieni nerkowych

Archebakterie

bakterie niewłaściwe (wg Woese Prokarioty)

żyją w war. ekstremalnych
posiadają histony
bez ściany kom (bracilicutes)
wyst. warstwa białkowa S

Mycobacterium tuberculosis
Mycobacterium leprae

mat. zapasowy- woski

gruźlica
trąd

Deinococcus radiodurans

niewrażliwe na promieniowanie kosmiczne

Coxiella burnetti

gorączka Q

Beggiatoe
Thiotrix
Thiobacillus thiooxydans

bakterie siarkowe

acidofilne