kuchnia ormiańska

G

OŁĄBKI

(

TOŁMA

/

DOLMA

)

Z SOCZEWICY W LI ŚCIACH WINOROŚLI



30 g soczewicy



15 g kaszy manny



20 g cebuli



20 g oleju słonecznikowego



10 g suszonych moreli



10 g żółtych śliwek



10 g rodzynek



50 g liści winorośli



kolendra, mięta, cząber, pietruszk a



sól, pieprz

Soczewicę  ugotować  i  odcedzić.  Mannę  ugotować.  Śliwki  sparzyć  wrzątkiem  i  po  wyjęciu
pestek drobno pokroić. Cebulę pokroić i usmażyć na oleju. Wszystkie te produkty oraz umyte
rodzynki i drobno pokrojoną zieleninę wymieszać, posolić i popieprzyć.
Świeże  liście  winorośli  sparzyć  wrzątkiem,  a  następnie  usunąć  grube  łodygi.  Na  liście
winorośli  (3-4)  kłaść  przygotowany  farsz  po  ok.  50 -60  g  i  zawijać  jak  kopertę.  W  garnku
ułożyć  rzędami  gołąbki,  obłożyć  morelami  (uprzednio  umytymi),  zalać  wodą  tak,  by  ledwie
przykryła  produkty,  dodać  oleju  i  położyć  na  nie  odwrócony  talerzyk.  Garnek  przykryć
pokrywką i na słabym ogniu dusić potrawę do miękkości.
Następnie  wyłożyć  gołąbki  na półmisek  i  posypać  zieloną  pietruszką.  To  danie  można  też
przygotowywać, używając liści świeżej lub kwaszonej kapusty.