Eskalopki cielęce w białym winie, przepisy kulinarne


Eskalopki cielęce w białym winie

Do przygotowania eskalopków powinno się używać polędwicy cielęcej, ale równie smaczne będą oczyszczone z błon mięśnie zadniego udźca. O smaku kotlecików decyduje krótki czas ich smażenia, wystarczający do ścięcia cienkiej warstwy mięsa, ale pozwalający na zachowanie soczystości. Należy pamiętać, że im cieńsze eskalopki, tym lepsze. Żeby jednak nie porozrywać delikatnego mięsa w czasie rozbijania tłuczkiem, należy je przykryć folią spożywczą i rozwałkować wałkiem, lub lekko rozpłaszczyć pięścią.

Składniki na 4 porcje:

Przygotowanie:

Cebulę posiekać, zrumienić na łyżce masła, zalać winem i bulionem. Przelać do rondelka, dodać liście laurowe i goździki. Posolić, gotować ok. 20 min. na małym ogniu. Sos wymieszać ze śmietanką, dodać zielony pieprz, gotować, aż odparuje do połowy objętości.

Mięso pokroić na kawałki, delikatnie porozbijać na grubość 5 mm. Posolić, obtoczyć w mące i smażyć na maśle z obu stron ok. 2 minuty. Po usmażeniu wszystkich kotlecików podgrzać sos, włożyć do niego eskalopki i razem dusić ok. 3 minuty.

Eskalopki przełożyć na talerzyk i polać sosem. Podawać z ziemniakami z cebulką i marynowanymi prawdziwkami.

Propozycja podania



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kurczak w białym winie, Przepisy kulinarne
Cebule w winie, % PRZEPISY KULINARNE%
Nereczki cielęce w białym winie
Kurczak w winie z pieczarkami, Przepisy kulinarne
Kurczak w winie z pieczarkami, Przepisy kulinarne
Boże Narodzenie według Pięciu Przemian przepisy kulinarne
Likier miętowy, Przepisy kulinarne i alkoholowe, alkohole
różne smakołyki, ROZNE (Zobacz), PRZEPISY KULINARNE
zupa z selera, A Przepisy kulinarne 1
BADEŃSKI TORT ŚLIWKOWY, przepisy kulinarne
ciastka z płatków zbożowych, A Przepisy kulinarne 1
Chmurki anioła, Przepisy kulinarne i dekoracje potraw
Faszerowana cukinia, A Przepisy kulinarne 1
kapusta z wody, A Przepisy kulinarne 1
Zakwas na Barszcz czerwony, Przepisy Kulinarne
ANANASOWIEC, przepisy kulinarne
Pasta pokrzywowa, A Przepisy kulinarne 1
Pasztet z pieczarkami, A Przepisy kulinarne 1
Sałatka Babuni, PRZEPISY KULINARNE, przepisy kulinarne

więcej podobnych podstron