Nazwisko imię................................................................................................ .Data...............................

Zapotrzebowanie energetyczne na podstawową przemianę materii:

1. Jest większe u dorosłych niż u dzieci (w przeliczeniu na kg m.ciała)

2. Jest większe u mężczyzn niż u kobiet (w przeliczeniu na kg m.ciała)

3. Nie zależy od płci i wieku - zależy jedynie od masy ciała

4. Zwiększa się u osób palących papierosy

5. Wszystkie w/w nieprawdziwe

6. prawdziwe a i c

7. prawdziwe b i d

Swoiście-dynamiczne działanie pokarmu oznacza

1. Toksyczne właściwości pokarmu związane z obecnością substancji chemicznych w pożywieniu i dynamiką ich zanikania w czasie

2. okresowy wzrost przemiany materii związany ze spożyciem pokarmu, jego trawieniem, wchłanianiem i transportem składników odżywczych.

3. Właściwość pokarmów sprzyjająca gromadzeniu tłuszczu w organizmie

Obwód w talii pewnej kobiety wynosi 91 cm, a w biodrach 115 cm.

1. jej otyłość ma charakter gynoidalny

2. jej otyłość ma charakter androidalny

3. osoba ta nie jest otyła, ma jedynie lekką nadwagę

Jaki rodzaj otyłości związany jest z większym ryzykiem zachorowania na schorzenia metaboliczne i choroby układu krążenia:

1. otyłość androidalna z tkanką tłuszczową wewnątrz brzuszną

2. otyłość gynoidalna z tkanką tłuszczową zgromadzoną w okolicy bioder i pośladków

3. oba rodzaje otyłości stanowią podobne zagrożenie zachorowania na te choroby

BMI pacjenta A wynosi 31, a wzrost 170 cm, natomiast waga pacjenta B wynosi 79 kg, a wzrost 165 cm.

1. Obaj pacjenci mają nadwagę f) Prawdziwe a i d

2. Obaj pacjenci są otyli g) Prawdziwe b i e

3. Obaj pacjenci mają prawidłową masę ciała h) Prawdziwe a, d i e

4. BMI pacjenta A jest większe niż pacjenta B

5. Pacjent B waży więcej niż pacjent A

Jakie konsekwencje zdrowotne mogą być związane z występowaniem otyłości w wieku rozwojowym

1. ..............................................................................................................................................................

2. ...............................................................................................................................................................

3. .............................................................................................................................................................

4. ................................................................................................................................................................

5. ................................................................................................................................................................

Pewna pani zjadła na śniadanie 50 g pieczywa i popiła dietetycznym kefirem (200g). Ile kalorii znajduje się w śniadaniu tej pani, jeżeli pieczywo zawierało :6% białka, 3% tłuszczu, 45% węglowodanów, a kefir: 3% białka, 0% tłuszczu, 4% węglowodanów.

1. 
   259, 0 kcal

2. 171, 5 kcal

3. 182, 8 kcal

Nadmierne spożycie soli kuchennej:

1. obniża stężenie potasu i magnezu w tkankach

2. sprzyja rozwojowi nadciśnienia

3. zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka

4. zwiększa „ucieczkę” wapnia z organizmu

5. wszystkie prawdziwe

6. wszystkie prawdziwe z wyjątkiem a

Tłuszcze pożywienia

1. Powinny być wyeliminowane z racjonalnej diety, bo sprzyjają miażdżycy , cukrzycy i otyłości

2. Powinny stanowić 50 -60 % energii pożywienia, ponieważ są głównym źródłem energii

3. Kwasy tłuszczowe mogą być wykorzystywane jako źródło energii przez wszystkie komórki organizmu człowieka

4. Bez względu na rodzaj i pochodzenie wywierają taki sam ( niekorzystny ) wpływ na gospodarkę lipidową i metabolizm człowieka

5. Ich odpowiednia podaż w diecie jest bardzo istotna, ponieważ pełnią wiele f-cji m.in. : utrzymują strukturę komórek i tkanek, stanowią materiał budulcowy i są niezbędne do przyswajania niektórych witamin.

6. Prawdziwe a i d

7. Prawdziwe b i e

8. Prawdziwe b, c i e

Kwas dokozoheksaenowy C 22: 6 , DHA

1. Występuje w olejach roślinnych

2. Występuje w tłuszczu ryb

3. jest ważnym składnikiem strukturalnym tkanki nerwowej, zwłaszcza kory mózgowej

4. Odpowiednia podaż DHA u dzieci optymalizuje rozwój centralnego uk. nerwowego i zdolności uczenia, zmniejsza ryzyko reakcji alergicznych.

5. Jest prekursorem eikozanoidów

6. Wszystkiew/w prawdziwe oprócz a i e

Jakie zmiany wartości odżywczej mogą zachodzić w żywności podczas jej przetwarzania i przechowywania - podaj przykłady:

1. ..............................................................................................................................................................

2. ...............................................................................................................................................................

3. .............................................................................................................................................................

4. ................................................................................................................................................................

Jakie czynniki dietetyczne ograniczają wchłanianie żelaza z pożywienia

1. spożywanie owoców i mięsa

2. dieta lekkostrawna, oparta na potrawach duszonych lub gotowanych na parze

3. dieta oparta na produktach zbożowych, nasionach strączkowych i przetworach mlecznych

4. 
   Picie dużych ilości herbaty i kawy

Wymień grupy ludności zagrożonych niedokrwistością na tle niedoboru żelaza

1. ..............................................................................................................................................................

2. ...............................................................................................................................................................

3. .............................................................................................................................................................

4. ................................................................................................................................................................

W jakim wieku /przeciętnie/ osiąga się szczytową masę kostną

1. w wieku 18 lat

2. w wieku 20-25 lat

3. w wieku 35

4. w wieku 50

5. w wieku 70 lat

Zawartość węglowodanów złożonych w diecie powinna:

1. być jak najmniejsza (do 10% energii pożywienia), ponieważ ich spożywanie sprzyja otyłości i próchnicy.

2. stanowić 50 -70 % energii pożywienia, ponieważ są one głównym źródłem energii i najszybciej ulegają przemianom

3. nie jest istotne, jakie składniki pokarmowe dostarczają energię, jeżeli ogólna ilość kalorii pobranej z pożywienia jest zgodna z normami żywieniowymi ustalonymi dla płci, wieku i rodzaju wykonywanej pracy

4. powinna być taka sama jak białek (12-15%), ponieważ wsp. kaloryczności tych składników są takie same.

Na obniżenie wchłaniania i toksyczności metali ciężkich korzystnie wpływa:

1. dieta o obniżonej zawartości tłuszczów i błonnika pokarmowego

2. dieta niskobiałkowa

3. obniżona zawartość wapnia, fosforu i selenu w diecie

4. dieta bogata w błonnik pokarmowy i witaminę E

Wymień zalecenia dietetyczne w profilaktyce miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca:

2. ..............................................................................................................................................................

3. ...............................................................................................................................................................

4. .............................................................................................................................................................

5. ................................................................................................................................................................

6. ................................................................................................................................................................

Które witaminy warunkują prawidłowy stan naczyń krwionośnych ( elastyczność, ciągłość, ochronę przed uszkodzeniami):

1. Witamina C i rutyna

2. Tiamina i pirydoksyna

3. Retinol i cyjanokobalamina

Aflatoksyny

1. są wytwarzane przez laseczki gram (+)np. Bacillus cereus

2. wytwarzają się podczas smażenia i podgrzewania potraw oraz w przewodzie pokarmowym z amin pożywienia i azotanów służących do konserwacji wędlin,

3. są metabolitami niektórych grzybów z rodz. Aspergillus,

4. największe prawdopodobieństwo skażenia żywności tymi toksynami występuje w przypadku produktów importowanych z krajów tropikalnych.

5. nie są szkodliwe dla ludzi, ale u zwierząt hodowlanych mogą powodować ciężkie uszkodzenia nerek i wątroby

6. wykazują działanie rakotwórcze.

7. Zwiększona zapadalność na raka wątroby w niektórych krajach np. Tajlandia, Filipiny jest związana ze spożywaniem żywności skażonej przez aflatoksyny

8. Prawdziwe a, e, f

9. Prawdziwe b, f

10. Prawdziwe c, d, f, g

Uzasadnij dlaczego duże spożycie pokarmów wysokoprzetworzonych nie wpływa korzystnie na zdrowie

..............................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................

Największe natężenia pól elektrycznych o częstotliwości sieciowej występują:

1. W pobliżu telewizyjnych i radiowych stacji nadawczych

2. W pobliżu pieców hutniczych

3. W pobliżu linii wysokiego napięcia i stacji transformatorowo-rozdzielczych

4. Wokół wszystkich urządzeń zasilanych prądem elektrycznym

5. Wszystkie prawdziwe

6. Prawdziwe c i d

Mikrofale

1. narażenie na duże natężenie p. mikrofalowych powoduje tzw. specyficzny efekt termiczny czyli niejednorodne nagrzewanie różnych części ciała

2. są szczególnie niebezpieczne dla organów wykazujących duże pochłanianie, słabej cyrkulacji krwi i małej możliwości rozpraszania ciepła np. oko , jądra

3. na pola z tego zakresu jesteśmy narażeni podczas słuchania radia i odkurzania mieszkania

4. prawdziwe a+b

Narażenie na duże natężenia promieniowania podczerwonego

1. jest szkodliwe dla skóry, mogą powstawać przebarwienia, a nawet miejscowy zanik skóry

2. nie jest niebezpieczne dla narządu wzroku ponieważ powieka i odruch mrugania skutecznie ochronią oko przed tym promieniowaniem

3. może powodować oparzenia

4. może prowadzić do udaru cieplnego f) prawdziwe b c,

5. prawdziwe a,b,c,d g) prawdziwe a,c,d

Promieniowanie UVA:

1. to promieniowanie o fali krótszej niż UVB. i UVC, które w niewielkim stopniu penetruje skórę (dociera tylko do poziomu naskórka)

2. jest stosowane w lampach bakteriobójczych do odkażania gabinetów stomatologicznych

3. jest wykorzystywane w solariach ponieważ powoduje słaby rumień i szybką opaleniznę

4. ze względu na dużą energię w kwancie jest zaliczane do promieniowania jonizującego

Jaki rodzaj promieniowania UV w największym stopniu dociera od słońca do powierzchni ziemi

1. UVA

2. UVB

3. UVC

Wymień zastosowania medyczne promieniowania IR

.....................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

Zmętnienie soczewki ( zaćma ) jest chorobą zawodową :

1. lekarzy i pielęgniarek

2. nauczycieli

3. robotników obsługujących narzędzia pneumatyczne ( wibracja)

4. hutników szkła

5. spawaczy g) prawdziwe c, d, e i f

6. palaczy w kotłowniach h) prawdziwe d, e i f

Wymień mechanizmy chroniące skórę przed szkodliwym oddziaływaniem promieniowania UV.

.....................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................................................

Które z wymienionych rodzajów promieniowania nie ma zdolności jonizacji materii?

1. promieniowanie alfa

2. kwanty gamma

3. ultrafiolet C

4. fale radiowe.

e) a, b i d

f) c i d

4. 158, 5 kcal

5. 220,7 kcal

---