13 arkusze analizy zagrozen dla surowcow, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ


Rodzaj surowca

Identyfikacja zagrożeń

Środki panowania nad zagrożeniami

Weryfikacja priorytetu

Drzewko decyzyjne

(T/N)

CCP

Rodzaj i źródło zagrożenia

Kategoria

zagrożenia

Ogólne procedury

Bezpośrednie działania zapobiegawcze

C

W

P

P1

P 2

P 3

P 4

Owoce: truskawki , śliwki , jabłka, gruszki

Nadmierna zawartość metali szkodliwych

Ch

Dostawy tylko od zatwierdzonych dostawców

Audyt u dostawcy - kontrola rejestru oprysków

1

3

3

T

N

N

NIE

Pozostałości pestycydów

Ch

Dostawy tylko od zatwierdzonych dostawców

Audyt u dostawcy - kontrola rejestru oprysków

1

3

3

T

N

N

NIE

Nadmierna zawartość azotanów

Ch

Dostawy tylko od zatwierdzonych dostawców

Audyt u dostawcy - kontrola rejestru oprysków

1

3

3

T

N

N

NIE

Mikroorganizmy chorobotwórcze

M

Przestrzeganie zasad przyjęcia surowca

Kontrola surowca przyjmowanego do przerobu - wizualnie

1

3

3

T

N

T

T

NIE

cukier

Zanieczyszczenia ferromagnetyczne powstałe w procesie produkcji cukru

F

Instrukcja przyjęcia surowca

Sprawdzić zgodność z atestem

1

3

3

T

N

N

NIE

Bakterie chorobotwórcze

M

1

2

2

Przykład, po zapisaniu wykasować tekst


Etap procesu

Identyfikacja zagrożeń

Środki panowania nad zagrożeniami

Weryfikacja priorytetu

Drzewko decyzyjne

(T/N)

CCP

Rodzaj i źródło zagrożenia

Kategoria

zagrożenia

Ogólne procedury

Bezpośrednie działania zapobiegawcze

C

W

P

P1

P 2

P 3

P 4


KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 13

Wydanie 01

Strona/stron

1 z 3

Tytuł rozdziału: ARKUSZE ANALIZY ZAGROŻEŃ DLA SUROWCÓW

Data wydania:

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis:

KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 13

Wydanie 01

Strona/stron

2 z 3

Tytuł rozdziału: ARKUSZE ANALIZY ZAGROŻEŃ DLA PROCESU

Data wydania:

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis:

KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 11

Wydanie 01

Strona/stron

1 z 3

Tytuł rozdziału: ARKUSZE ANALIZY ZAGROŻEŃ DLA ETAPÓW PROCESU

Data wydania:

SLIWKI SUSZONE

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis:



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
13 a arkusze analizy zagrozen dla procesu, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
arkusze monitorowania ccp, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
17 arkusze monitorowania ccp 2, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
05 zakres zastosowania systemu, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
18 weryfikacja systemu, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
09 opisy produktow 2, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
15 plan haccp, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
19 wykaz procedur i instrukcji, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
07 opis struktury dokumentacji systemu, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
06 plan pomieszczen, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
12 drzewko decyzyjne do identyfikacji ccp, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
14 wykaz ccp, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
08 szkolenia i swiadomosc pracownikow, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
01 spis tresci rozdzial 01, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
16 petle kontroli jakosci 2, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, SBŻ
Pszczoly TŻ-test 2015 W 2(1), Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, PSZCZOŁY
Pszczoly TŻ-test 2013, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, PSZCZOŁY
Pszczoly TŻ-test 2015 v1, Towaroznawstwo UR, SEMESTR VI, PSZCZOŁY

więcej podobnych podstron