Po pierwsze serdecznie dziękuję za wszystkie blogowe życzenia urodzinowe, czytałam je z wielką przyjemnością! Mam nadzieję, że jeszcze niejedne będziemy mili szansę razem obchodzić!
A wracając do kulinarnych tematów, dziś wyjątkowo zdrowy i pyszny deser. Muffinki pełne wszystkiego, co dobre. Smakują bardzo podobnie do owsianych ciasteczek i tak fajnie chrupią pod zębami!
Składniki (na 12 babeczek):
1 szklanka pszennej mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 jajo
1/3 szklanki ciemnego cukru
1/4 szklanki masła
1 szklanka mleka
dodatkowo: kawałki ciemnej czekolady, żurawina, orzechy, rodzynki
Przygotowanie:
Płatki zlej 1/2 szklanki mleka, odstaw na 10 minut. Jajko ubij z cukrem , dodaj masło. Do napęczniałych już płatków dodaj mąkę, resztę mleka i pozostałe suche składniki. Wymieszaj obie masy (surowe ciasto ma luźną konsystencję, mi przypomina piasek zmieszany z odrobiną wody), dodaj żurawinę, czekoladę, przełóż do foremek. Wierzch możesz dodatkowo posypać odrobiną ciemnego cukru. Piecz w 180 oC przez 15-18 minut.
Muffiny: 125 g masła
100 g ciemnej czekolady
400 g świeżych malin lub słoiczek dżemu malinowego (300 g)
150 g drobnego cukru trzcinowego
2 jajka
szczypta soli
150 g mąki
1
5 łyżeczki proszku do pieczenia Krem: 50 g ciemnej czekolady
50 g mlecznej czekolady
100 ml śmietanki do ubijania (28%)
Sposób przygotowania
Ciasto na Muffiny bardzo czekoladowe: Zaczynamy od roztopienia i podgrzania masła w rondelku, po czym zdejmujemy je z palnika. Następnie do gorącego, ale uwaga nie wrzącego (!) masła, wrzucamy połamaną czekoladę i cały czas mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką aż masa stanie się gładka. W misce ubijamy całe jajka, następnie wsypujemy cukier i sól. Cały czas mieszając (można mikserem) do miski powoli wlewamy masę czekoladową. [Dżem dodajemy przed mąką.] Dodajmy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Na koniec dodajemy owoce i mieszamy łyżką.Masą wypełniamy papilotki do 2/3 wysokości. Pieczemy ok. 30 minut w 180 st. C aż dobrze zbrązowieją.Niebiański krem czekoladowy: Ja użyłam pół na pół czekolady mlecznej i ciemnej - moim zdaniem perfekcyjne połączenie ;) ale jeśli wolicie mniej słodki krem, można użyć tylko gorzkiej czekolady; analogicznie, bardziej słodki - tylko mlecznej. Czekoladę na krem łamiemy na kawałki i podgrzewamy razem ze śmietanką cały czas mieszając aż do zagotowania. Następnie zdejmujemy z ognia i ubijamy mikserem, aż krem będzie gładki i zgęstnieje. Ostudzone muffiny smarujemy kremem. Można ozdobić je wisienką koktajlową, a ja miałam akurat czereśnie w rumie, które okazały się prawdziwą “wisienką na torcie” ;)
