Kalarepka
Placuszki z kalarepki
3 kalarepki, 4 posiekane dymki, 2 łyżki tartego parmezanu, 2 - 3 jaja, sól, pieprz, ostra papryka, oliwa do smażenia
Kalarepki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, poczekać aż puszczą sok, bardzo mocno odcisnąć. Do kalarepki dodać roztrzepane jaja, parmezan, szczypior, przyprawy i wymieszać na jednolita masę. Szybko wymieszać. Rozgrzać oliwe na patelni. Smażyć małe placki, z obu stron.
Kalarepka faszerowana mięsem
4 kalarepki, 200 g mielonego mięsa, 1 cebula pokrojona w kostkę, 1 jajo, 2 łyżki śmietany, oliwa, 1 łyżka suszonego tymianku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 100 g ementalera, 1 łyżka tartego parmezanu, sól, pieprz, papryka
Obrane kalarepki ugotować w całości, ostudzić, w każdej ściąć czubek i wydrążyć miejsce na farsz. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać mięso, tymianek, natkę, przyprawy i wydrążony posikany miąższ z kalarepek. Smażyć mieszając, aż mięso zbrązowieje. Zdjąć z ognia, dodać surowe jajko, śmietanę, wymieszać i napełnić kalarepki. Żaroodporną formę wysmarować oliwa, wstawić kalarepki, posypać tartym ementalerem i parmezanem i zapiekać ok. 30 minut.