haccp 6b, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1


Rozdział

Data

09.12.2009

Strona

2/2

Wersja

1

Księga HACCP

MONITOROWANIE CP I CCP

Opracował:

Podpis:

Zatwierdził:

Podpis:

Numer CCP

Etap procesu

Wartości krytyczne i tolerancyjne

Sposób monitorowania

Częstotliwość pomiaru

Działania korygujące

Dokument powołany

Osoba odpowiedzialna

CCP3

MAGAZYNOWANIE, CHŁODZENIE

1.Temperatura docelowa w mag. Produktów od -2 do -8˚C

wartość krytyczna w mag. produktów 2˚C> temp.>8˚C

2.Wartość docelowa produktów od2 do +8˚C; wartość krytyczna w produktach 2˚C> temp.>8˚C

1.

-pomiar i zapis temp. W mag. produktów na dysku twardym komputera

-kontrola i zapis temp. Ściennych

-kontrola wzrokowa tamp. Wskazanej na pomiarze komputera

2.Pomiar i zapis temp. produktów

1.

-co 30minutaytomatyczny rejestr temp.

-dwa razy w ciągu zmiany, nieczęściej, niż co 4h na bieżąco.

2.Przy każdej ekspedycji.

1.Dochołodzenie mag.

-regulacja systemu chłodzenia

2. Przeniesienie produktu do innego mag.

3.W przypadku awarii wezwanie serwisu.

1.Instrukcja magazynowa chłodzonego kiełbas i wyrobów

2. Wydruk temp.

3.Arkusz magazynowania kiełbas i pomiary temp. Przed sprzedażą CC3

4.Arkusz kontroli temp. i termometrów ściennych

Wyznaczony pracownik



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
haccp4, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
haccp7, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
haccp9, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
trans do pokazu, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
haccp10, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
haccap12, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
cw GMP-1, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
7 zasad HACCP, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
haccp11, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
haccp 3, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
haccp2b, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
Załącznik 1, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
akty do GMP, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
haccp2a, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1
Oznaczanie zawartości substancji tłuszczowych, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
HPLCcienkowarstwowa, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
Dok1, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia
haccp8, - dietetyka, HACCP -, systemy zarzadzania jakoscia, haccp 1

więcej podobnych podstron