Królik w musztardzie
Składniki:
- królik,
- tymianek,
- śmietana kwaśna kremówka,
- musztarda (najlepiej jakaś francuska lub chrzanowa),
- odrobina oleju na spód blachy,
- pieprz, sól.
Jak przyrządzić?
Królika myjemy, porcjujemy i przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Następnie grubo smarujemy musztardą, kładziemy na blachę wysmarowaną olejem i wkładamy do nagrzanego piekarnika(170-190oC). W połowie pieczenia smarujemy królika śmietaną i wstawiamy do pieca, aż mięso nie zmięknie.
Jak podawać?
Królik świetnie smakuje podany z pieczonymi ziemniakami lub puree oraz dowolną surówką.
Uwagi:
Królik w musztardzie to wyśmienita potrawa, idealna na święta wielkanocne, jak i na inne okazje.
Królika w musztardzie piecze się w porcjach. Spód brytwanny wykładamy plastrami słoniny i takąż robimy warstwę wierzchnią. Śmietana nie jest konieczna. Całość posypujemy siekaną natką pietruszki. Musztarda zawiera ocet, który powoduje, że mięso staje się kruche. Sprawdzałem już nie raz. Czas pieczenia w 180 stopni - 50 min./kg. Początkowe 10 min. w 200 stopni.
Królik po sardyńsku
Składniki
1 królik,
3 łyżki masla,
1 cebula,
2 szklanki wina,
1 pęczek zielonej pietruszki,
sól pieprz.
Przepis
Tuszkę królika starannie umyć i pokroić na porcje.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić w piórka.Zieloną pietruszkę drobno posiekać. W rondlu stopić masło, włożyć do niego cebulę i pietruszkę, a po chwili królika. Posypać pieprzem i solą. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron, a następnie podlać winem i szklanką wody. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
Królik duszony z morelami i suszonymi śliwkami
Składniki
1 kg króliczego mięsa - udziec comber 4-5 moreli garść suszonych śliwek bez pestek 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina 25 dag cebuli pojemnik słodkiej śmietany 18-proc. 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła liść laurowy tymianek sól pieprz
Opis przygotowania
Śliwki wypłukać, osączyć i godzinę moczyć w winie. Pod koniec moczenia dodać umyte morele (bez pestek), pokroić na połówki. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, oprószyć tymiankiem, pieprzem, solą, obsmażyć na oliwie lub sklarowanym maśle. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, dodać do mięsa. Włożyć liść laurowy, wlać pół szklanki wody i dusić przez 35 minut. W połowie duszenia dodać śliwki z winem (morele odłożyć). Gdy mięso będzie miękkie, włożyć morele i chwilkę razem dusić. Następnie wlać śmietanę, wymieszać, przyprawić sos do smaku. Wyłożyć potrawę na ogrzany półmisek. Podawać z ryżem lub makaronem.
Królik marynowany w ziołach prowansalski
Składniki
mięso królika - 1 kg zioła prowansalskie - 2 łyżki olej - 9 łyżek czosnek - 2 ząbki winny ocet - 4 łyżki sól, pieprz
Opis przygotowania
Mięso umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Czosnek obrać, posiekać. Ocet wymieszać z 7 łyżkami oleju, czosnkiem i ziołami prowansalskimi, dodać sól i pieprz do smaku. Królika zalać marynatą, odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godz. Mięso kilka razy obrócić, by równomiernie się zamarynowało. Królika wyjąć z marynaty i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie polać pozostałą marynatą. Mięso dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godz. Jeśli trzeba, można podlać odrobiną wody. Królika podawać z sosem i z ziemniakami z wody.
2