pytania analiza k1, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, analiza żywności


ANALIZA ŻYWNOŚCI 1 KOLOS PYTANIA :

ZADANIA

1.narysowac schemat rozcieńczeń (zadanie). tam trzeba bylo napisac jaka byla ilosc cukru na samym końcu i obliczyc wspolczynnik rozcienczen

2 Do rozwiązania zadanko - trzeba było wyliczyć ile cm3 roztworu należy pobrać przed ostatnim rozcieńczeniem aby w tym ostatnim zawartość cukru wynosiła ileś tam :/ chodzi o ten x - mam nadzieję, że czaicie :]

3. Zadanie na obliczenie x ,zeby wyszlo 0,1 % w 100 cm (standard)

4.podane ostateczne stężenie rozcieńczonego roztworu i trzeba było obliczyć ile g cukru było w 100g syropu i podac współczynnik rozcieńczeń

1. Masz 12 kg kaszy, opisz jak przygotujesz probkę labolatoryjną.

2. na co trzeba zwrocic uwage przy przygotowaniu średniej probki laboratoryjnej

-masz 12 litrowych opakowań mleka, jak z tego zrobić próbkę laboratoryjną
3. jak sie otrzymuje srednia probke labolatoryjna z suchej masy

4. Zaproponuj, jak oznaczałbyś/oznaczałabyś suchą masę w mleku i uzasadnij wybór temperatur. Co świadczy o zakończonym suszenia?

6. narysowac schemat aparatu do destylacji azeotropowej i opisac krótko jak dziala (na czym polega),wymienic 3 warunki jakie musi spełniac rozpuszczalnik do destylacji azeotropowej

7.wymienić etapy metody kjeldahla(mineralizacje, destylacje i miareczkowanie) po co jest i szczegółowo opisać mineralizację (łącznie z reakcjami) jakie sa skladniki.(perhydro...)jaki azot możemy okreslić za pomocą tej metody (pochodzący z jonu amonowego z grup aminowej amidowej iminowej ) Zasada metody Kjeldahla, wypisać wszystkie odczynniki stosowone w tej metodzie i napisać ich rolę. i jaką właściwość białek wykorzystuje

6,Jaką metodę wybierzesz do suszenia produktów zbożowych i dlaczego temp. suszenie mleka nie moze przekraczać 105 stopni?
1 etapy suszenia mleka i ktore etapy wpływaja na precyzje pomiaru cos odnosnie suchej masy w mleku jaka temp i czemu ,...co jet wskaznikiem konca... Oznaczenie zawartości suchej masy w mleku - napisać w punktach co i jak i napisać jeszcze, które z tych punktów najbardziej wpływają na skuteczność tego procesu.

7, jaką metodą suszyłabyś mieso i opisać

1. Wymienić parametry organoleptyczne.

2. Zalecenia WHO, wskaźniki.

3. Co to jest CZT, BZT, opisać do czego służą.

B-KAROTEN

- zasada oznaczania B-karotenów(etapy: ekstrakcja(ew. zmydlanie próby), rozdział na kolumnie chromat., pomiar absorbancji; zasada polega na pomiarze przy dł. 450 absorbancji eterowych roztworów b- karotenów i innych karotenoidów wyizolowanych za pomocą absorpcyjnej chromatografii kolumnowej ) i ich właściwości fizykochemiczne(rozp. W tł., eterze naftowym, etylowym, chloroformie, benzenie, heksanie, a słabo w alk.-zwłaszcza karoteny; wrażliwe na auto- i utlenianie, światło; oporne na działanie wys. Temp. W war. Beztlen. Oprócz zmian stereo.; char. Widmo absorpcji z różnym max w zal. Od stos. Rozp. Org)

1. Wymienic metody termiczne na mokro i opisac 1 z nich

2. W jaki sposob wyjalawiamy:

- szalke Petriego

- glaszczke

- blat stolu

- pokoj badawcz

- preparat z surowica krwi

- eze

3. Obliczyc zdolnosc rozdzielcza dla obiektywu 40x/0,65

4. Po co stosujemy skladniki wybiorcze

WITAMINA C

co powstaje w wyniku tej metody (fluozyjacy kompleks)

po co stosuje się kwas borowy(w celu wygaszenia proby by kwas dehydroaskorbinowy został skompleksowany i umożliwi wyliczenie wł.stęż. Wit. C z różnicy kompleksów chinoksaliny- kw. Dehyro- z o-fenylenodiaminą i ww.)

etapy oznaczania witaminy C(ekstrakcja wit., utlenienie kw. L-askorbinowego, pomiar fluorymetryczny)

do czego słuzy próba Badana i Wygaszona(z różnicy ich wart. Oblicza się rzeczywistą zaw. Wit. C w próbce)

CHLORKI

jaki ma byc odczyn(obojętny) i czym się go uzyskuje(miareczkowanie NaOH wobec papierka lakmusowego jako wskaznika)



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
pytania analiza k1 (2), żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, analiza żywności
Inżynieria opracowane pytania przez Anię, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, inżynieria
pytania egzamin(1), żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, analiza żywności
A.S. - pytania z kolokwium, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, analiza żywności
Higiena Produkcji - pytania z Zywienia-Diet. - sesja zima200, żywienie człowieka i ocena żywności, s
pytaniahigienaaa, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, higiena
FIZJOLOGIA PYTANIA I TERMIN 2014 dzienne grupa A, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, fi
Mikrobiologia - pytania z egzaminu, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 2, mikrobiologia
jakieś pytania jeszcze, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, higiena
Pytanie 4, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, statystyka
higiena pytania, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, higiena
Maszynoznawstwo PYTANIA EGZAMINACYJNE, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 3, wyposażenie
Ekonomika - pytania z testu, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 2, organizacja przed
Technologia gastronomiczna w pytaniach i odpowiedziach, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr
zywienie-pytania, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, żywienie człowieka
technologia pytania, żywienie człowieka i ocena żywności, semestr 4, technologia gastronomiczna

więcej podobnych podstron