ŻYWIENIE OSÓB PRACUJĄCYCH UMYSŁOWO

1. Zapotrzebowanie energetyczne osób pracujących umysłowo.

Praca umysłowa pochłania znacznie mniej energii niż praca fizyczna. Dlatego też zapotrzebowanie energetyczne osób, które wykonują pracę umysłową jest stosunkowo małe w porównaniu z zapotrzebowaniem energetycznym osób fizycznych.

Wartość energetyczna posiłków dla osób pracujących umysłowo wynosi od 2100 do 2400kcal.

2. Zasady żywienia ludzi pracujących umysłowo - wskazania ogólne.

Pożywienie ludzi prowadzących siedzący tryb życia powinno składać się z potraw lekko strawnych, o małej zawartości energetycznej, a równocześnie w pełni zaspokajać potrzeby organizmu. Z produktów białkowych najodpowiedniejsze są:

• chude mięso (wołowe, cielęce, drób i ryby)

• chude wędliny

• jaja

• chude sery

• mleko

W jadłospisie tej grupy ludności nie powinno zabraknąć potraw z warzyw, surówek i owoców. Występujący w warzywach i owocach błonnik oraz kwasy organiczne bardzo korzystnie wpływają na perystaltykę jelit i wydzielanie soków trawiennych.

Posiłki powinny być spożywane regularnie. Należy je urozmaicać zarówno pod względem asortymentu produktów, jak również pod względem sposobu przyrządzania.

3. Przeciwwskazania diety.

W jadłospisach tej grupy ludności powinno unikać się nadmiernej ilości tłustych mięs, sosów, produktów skrobiowych, ciast, gdyż siedzący tryb życia utrudnia trawienie. Nie wskazane jest podawanie dużych ilości suchych nasion strączkowych, które przy małej ruchliwości są ciężko strawne i wywołują wzdęcia.

Produkty takie jak:

• ziemniaki

• kasze

• ciasta gotowane

• pieczywo jasne

nie powinny być spożywane w nadmiernych ilościach, ale jedynie w takich by pokryć zapotrzebowanie energetyczne. Niewskazane jest również picie alkoholu i palenie tytoniu.

4. Zalecane normy dziennej racji pokarmowej dla osób pracujących umysłowo.

Grupy produktów	Kobiety pracujące umysłowo (g)	Mężczyźni pracujący umysłowo (g)
Produkty zbożowe	328	420
Mleko i jego przetwory	600	500
jaja	50	50
Mięso, wędliny, ryby	152	157
Masło i śmietana	20	25
Inne tłuszcze	25	35
ziemniaki	350	400
Warzywa i owoce z wit. C	190	200
Warzywa i owoce z karotenem	130	130
Inne warzywa i owoce	280	300
Suche warzywa strączkowe	3	553
Cukier i słodycze	55	55

5. Normy dziennego spożycia składników pokarmowych dla osób pracujących umysłowo.

Grupa ludności	Energia (kcal)	Białko ogółem (g)	Białko zwierzęce (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)
Kobiety pracujące umysłowo	2100	70	25	70	330
Mężczyźni pracujący umysłowo	2400	75	25	80	345

Składniki mineralne

Grupa ludności	Wapń (g)	Żelazo (g)	Fosfor (g)	Magnez(g)
Kobiety pracujące umysłowo	0,8	15	0,8	350
Mężczyźni pracujący umysłowo	0,8	12	0,8	400

Witaminy

Grupa ludności	A (Mg)	B1 (mg)	B2 (mg)	C (mg)	D (Mg)
Kobiety pracujące umysłowo	800	1,1	1,3	60	5
Mężczyźni pracujący umysłowo	1000	1,4	1,4	60	5

---