 | Pobierz cały dokument zastosowanie.bakterii.kwasu.mlekowego.o.doc Rozmiar 51 KB |
Zastosowanie bakterii kwasu mlekowego o charakterze probiotycznym.
Probiotyki definiuje się jako środki spożywcze (zawierające mikroorganizmy), wywołujące korzystny wpływ na organizm gospodarza poprzez poprawę równowagi mikroflory jelitowej. Wprowadzenie do przewodu pokarmowego dużej liczby żywych pałeczek kwasu mlekowego i bifidobakterii, powoduje bezpośrednią lub pośrednią poprawę składu mikroflory jelitowej oraz stymulację immunologicznych funkcji ustroju (przywrócenie homeostazy w ekosystemie jelitowym oraz likwidacja dysbiozy).
Probiotyk powinien spełniać następujące kryteria:
pochodzenie od człowieka;
odporność na działanie kwasu solnego i żółci;
zdolność adhezji do komórek nabłonkowych jelita;
zdolność kolonizacji przewodu pokarmowego;
produkcja substancji przeciwdrobnoustrojowych;
dobre właściwości wzrostowe;
korzystne oddziaływanie na zdrowie człowieka;
bezpieczeństwo stosowania.
Mechanizm działania probiotyków:
hamowanie rozwoju patogennych mikroorganizmów (przez wytwarzanie kwasów organicznych, nadtlenku wodoru i bakteriocyn);
kompetytywne hamowanie adhezji do nabłonka jelitowego innych drobnoustrojów, szczególnie patogenów;
kompetytywne wykorzystywanie składników pokarmowych potrzebnych do wzrostu
i rozwoju innych drobnoustrojów, głównie patogenów;
uczestnictwo w procesach trawienia laktozy;
wytwarzanie substancji cytoprotekcyjnych i peptydów czynnościowych;
immunostymulacja oraz immunomodulacja (intensyfikowanie fagocytozy, wzmocnienie działania makrofagów i limfocytów, nasilenie syntezy i aktywności przeciwciał klasy sIgA w przewodzie pokarmowym, promowanie róznicowanie się oraz rozwoju linii komórek Th1 i odtwarzanie równowagi pomiędzy Th1 i Th2).
Jako probiotyki wykorzystuje się wyselekcjonowane szczepy bakteryjne wywodzące
się z naturalnej flory jelitowej człowieka, takie jak bakterie kwasu mlekowego (lactic acid bacteria - LAB): Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidus essensis, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. termophilus jak również szczepy drożdży Saccharomyces boulardii.
Szczepem bakterii o najskuteczniejszym probiotycznym działaniu jest Lactobacillus GG (Lactobacillus casei ssp. rhamnosus).
Lactobacillus GG (LGG) :
ogranicza czas i intensywność przebiegu ostrych biegunek rotawirusowych u dzieci, biegunek poantbiotykowych, biegunek podróżnych oraz w biegunkach związanych
z zakażeniem Clostridum dificile;
wykazuje działanie przeciwnowotworowe (poprzez obniżenie w kale aktywności β-glukuronidazy, nitroreduktazy, oraz hydrolazy);
 | Pobierz cały dokument zastosowanie.bakterii.kwasu.mlekowego.o.doc rozmiar 51 KB |