Dojrzałość zbiorcza- to taki stan fizjologiczny (jabłoni, gruszy)który charakteryzuje się najmniejszą intensywnością oddychania.

Wskaźniki dojrzałości zbiorczej-

-wizualne

a)wielkość owoców charakterystyczna dla danej odmiany)

b)rumieniec wykształcony( charakterystyczny dla danej odmiany )

c)barwa zasadnicza skórki( zielona )

d)łatwość odchodzenia szypułki od pędu .

e)brązowienie nasion.

-metody fizyko-chemiczne

a)zawartość etylenu w komorach nasiennych-

najbardziej precyzyjny wskaźnik (0,15 ppn-

dopuszczalna zawartość etylenu)

b)jędrność miąższu (przyrządy do badania jędrności)

c)test skrobiowy(stopień rozkładu skrobi od 1-9 )

d)zawartość ekstraktu ( bada się rafraktometrem)

Odmianaa	Jędrność kg/cm2	Test skrobiowy 1-9	Ekstrat
Jester	6,5-7	7,0-7,5	-
Ligol	7,5-8	6,0-7,0	-
Rubin	7,5-8	6,0-7,0	-
Szampion	7,5-8	4,0-5,0	-
Elstar	6-6,5	4,0-5,5	11,5-12,5
Gloster	6-6,5	3,0-4,0	11-11,5
Gala	6,8-7	4,0-5,0	11,5-12,5
Golden Delicjus	6,6-7	4,6-6,0	11,5-13,0
Idaret	6-6,8	4,0-5,0	10,5-11,0
Jonagold	5,9-6,6	5,0-6,0	12,0-13,0

Negatywne skutki za wczesnego zbioru

-owoce nie maja w pełni wykształconego rumieńca

-owoce podczas przechowywania zbyt intensywnie transpirują.

-są wrażliwe na oparzeliznę powierzchniową i zbrązowienie przygniezdne .

-owoce nie osiągają właściwego smaku i koloru.

Negatywne skutki za późnego zbioru -

Owoce podczas przechowania podatne na rozpad miąższu i gnicie

-przechowują się krócej

-są podatne na obicia i uszkodzenia

-podczas przechowywania są podatne na rozpad miąższu i gnicie

Na termin dojrzałości zbiorczej mają wpływ:

-warunki pogodowe

-należy ustalać wskaźniki corocznie dla każdej odmiany

- na 2 tyg przed spodziewanym zbiorem zbierać próbki owoców losowo z 10 drzew z danej kwatery, 2-3 owoce z drzewa, na próbie wykonujemy test skrobiowy i jędrność

ćwiczenia-określenie jedrności-

a)Priam-6,9

b)Kafia-5,6

c)Boscop-4,1

d)prima-9,0

gruszka-10,3

Test skrobiowy-

a)priam-3

b)katia-9

c)boscop -4

D)prima -8

e)gruszka-8

---