składniki na naleśniki wg M.Rouxa (smażyłam grubsze więc wyszło mi 10 naleśników, taka ilość wystarczyła w sam raz na podaną ilość nadzienia):
125 g mąki
5 g drobnego cukru
szczypta soli
2 jajka
325 ml mleka
100 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
Mąkę, cukier i sól wsypać do miski, zamieszać. Mieszając trzepaczką dodać jajka i 100 ml mleka. Stopniowo dolewać resztę mleka i kremówkę ciągle mieszając, wsypać natkę, zamieszać. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
Patelnię (22 cm średnicy) posmarować odrobiną masła i podgrzać. Nalewać warstwę ciasta i smażyć około 1 minuty. Gdy na całej powierzchni ukażą sie dziurki, odwrócić naleśnik i smażyć kolejne 30-40 sekund. Przełożyć na talerz.
składniki na nadzienie:
odrobina masła
500g mrożonego szpinaku
ząbek czosnku
pieprz
sol
gałka muszkatołowa
garść parmezanu
2 łyżki gęstej śmietany
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić mrożony szpinak (należy go dobrze odparować). Pod koniec dodać żąbek czosnku, doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową. Szpinak przełożyć do miski, dodać śmietanę i parmezan, dokładnie wymieszać.
składniki na sos:
100g sera gorgonzola
niecałe pół szklanki śmietanki kremówki 30%
pieprz
gałka muszkatołowa
ewentualnie odrobina mąki ziemniaczanej + woda
Ser wrzucić do garnuszka, cały czas mieszając poczekać aż się rozpuści, powoli wlewać śmietanę, podgrzewać aż się zagęści (można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie jeśli sos jest za rzadki). Doprawić.Na naleśniki nakładać nadzienie szpinakowe, dowolnie zawijać, ewentualnie zawinięte naleśniki podgrzać z obu stron na patelni. Podawać z sosem.
Buon Appetito! :)